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2020年10月15日 : なんやかんやで10周年となりました。関西のすき焼きで喜んでいただきました。
関西のすき焼き
こんにちは
菊川市本所
和食 割烹料理
夢の途上
大将です。

今は思い出にの10年前
いつか独立をする!
自分の店を持つんだと

京都の料亭で10年
自分を変えようと海外へ
ニュージーランドの和食のレストランで3年
地元で場所を探しながら
居酒屋で2年?

そして自分の店に、、、
独立までの15年間、1度もカウンターのある店で働いた事が無いのに
カウンターの無い店をやろうと思ったのに、
自分をもっと変えたくて
めちゃくちゃ怖いけど、
カウンターで無理矢理、喋らんとアカン店にしてしまった

正直、航海はしている
あぁ、迷走中ですよ(笑)

接客をしない店の予定から
自ら接客をしないとダメな店を

少しずつ成長した事は確か、、、

それでも、10年やってきた
初対面の人と話なんて、
苦しいんですよ僕は

でも、喋らんとアカンのに
会話を探す事を辞めたら楽だろうなぁ
相手がなんて思う事を考えてんかったら楽だろうなぁ

料理と健康と
ちょっと陰謀論の様な話なら
けっこう喋れるんだけどなぁ

なんて思うけど
どこかでブレーキがあり
どこかで勘違いをしているんだとも
思う

ブロックを外してしまいたい

そう思ってもう10年、、、

出来ない事を無理にやらなくてもいいと
言われると全てが振り出しに

まだまだ殻を破れてないから
もっと変化のあるこの先10年でありたい

いつも応援、ご来店
ありがとうございます

これからも
よろしくお願いいたします。

ご挨拶
静岡県菊川市にある京懐石が楽しめる割烹居酒屋『夢の途上』です。
懐石料理というと堅苦しい感じがしますが、そんな格式を求めたお店ではありません。

食材、調味料へのこだわり

■自家製の塩麹


■手作り味噌の味噌汁

味噌は、体に良いとされています。味噌汁にして毎朝飲めば、1日の栄養素をほぼ補えると言われています。
しかし、あまり知られていないのは夜の味噌汁です。
夜の味噌汁は、睡眠効果、二日酔い防止、寝ている間に体の老廃物を消化してくれます。
そして市販の味噌汁より作った味噌汁の栄養素や効果は倍以上と言われています。
この手作り味噌の美味しさをお店で味わってください。

■だし汁のこだわり

私が日本料理のプロとして、美味しいだし汁が取れると感じた水を使用し、だし汁を作っています。

■美味しい水のこだわり



■化学調味料不使用


■人工甘味料不使用


会社概要
暖簾

「夢の途上」という屋号の理由


■店舗情報

アクセスマップ


夢の途上通信 夢便り


お問い合わせはこちら
0537-35-6023
営業時間
昼)11:30~14:00(L.O.13:00)
夜)17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
月曜日と第1、第3日曜日