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2019年February

豚ロース

豚ロース

こんにちは何年も前に、「カツ丼はないのか?」と言われた事があり別に、カツ丼をやるつもりはなかったそして、何人かの方に「豚肉、角煮しかないの?」とか「豚肉の料理が少ないね」とか「豚肉の料理があると良いと思うけど」などと、言われていました確かにそうなんですけど在庫を増やすと、脳ミソが、パンクしそうになった事もあり、広げようとはしませんでしたしかし、在庫を抱えないでどうメニューを増やしてどう改善しようかと考えたら豚肉を増やそうかなぁなんて思い豚ロースで、何種類かにたどり着きました。今は、豚ロースで生姜焼き、味噌焼き、トンテキの3種類ですがさらに、豚ロースの味噌煮も美味しかったので味噌煮もやろうと思っています。豚ロースの料理ありますのでよろしくお願いいたします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

煮大根

煮大根

こんにちは今日は、今日からまた、復活した限定メニューを紹介します。何年か前にオススメメニューにしていた物ですけどねまた、やりたいと思いまして季節限定、数量限定での復活ですもしかしたら、毎冬になるかもです長い事、引っ張ったなぁ簡単に、煮た大根を焼いたり、パン粉付けて揚げたり天ぷらにしたりそれだけの事なんですでも、煮付けた大根これがまた、おでんとかと違うんです。とにかく、食べてみてとしか、言えませんが美味しくない物は商品にしませんので僕が思うところ、まだ改良点はあるけどメニューにしてから調理しながらやる方がアイデアが出るので今日、食べて明日、明後日は、少し変化しているかもしれません。煮大根、よろしくお願いします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

そば・うどん

そば・うどん

こんにちは今日は、そば・うどんの紹介です。以前の話ですが「この店の、蕎麦、美味しい」「蕎麦の出汁が、信州の美味い蕎麦屋の出汁とそっくりで、美味いなぁ」とか言われていました。ところが、以前に比べてそんな言葉も減りましたなんでか、蕎麦はいつもと同じ店で買っているし蕎麦の返し、割合も変更していないのにとは思っていたそして、消費税が上がった時に少し変化があったけど特に気になってなくて、、、昨夜、賄いで、蕎麦を食べたら蕎麦の味が、落ちている事にわぁ~蕎麦を変更しないとダメだって思いましたなので、近々、蕎麦の麺を変更します。売価は、そのままです。少しの変化に、気が付いて確認しないと勉強になりました。学びが多いこの頃今より、確実に美味しい蕎麦を食べていただきたい今後ともよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

だし巻き玉子

だし巻き玉子

こんにちは今日は、夢の途上オープン以来、ずっと変わらない大将のオススメでもあるだし巻き玉子を紹介します京都 嵐山 錦という、料亭で修行していた店の味をそのまま、菊川の店で出していますそして、何年か前から甘味、普通、無糖の3種類にして普通が、京都の味ですそして、持ち帰りも出来るので持ち帰りの方もいます。もう、2年程前から年末に、だし巻き玉子の予約受付しておせち料理、年末年始様にと販売もしてます。今年度は、思った以上の反響をいただき「どこも同じだと思っていたら、全然違うから、また頼むよ」「話には聞いていたけど、美味しいね」「おせち料理で使おうと思っていて、一切れ食べたら、全部、食べたくなるくらい美味しい」などの、お言葉をいただきました。自分でも、そこまで言う?とも思いますがありがたい言葉です。ぜひ、よろしければ夢の途上の、だし巻き玉子召し上がってくださいねLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

昆布・ワカメ

昆布・ワカメ

こんにちは最近は、以前より手作り、自家製が増えていますスーパー等でも野菜の作った方がわかる様になっていますだから?でしょうかねウチでは、作った人が誰か嫌でも見えますからねフランチャイズの店だと作った人は現場に居ないし工場での大量生産だったりQP等の会社だったりします個人店の違いでしょうそして昆布、ワカメの話です写真にあるのは昆布の佃煮ですこちらは定食の漬物の共に付けていますまた、焼き物のあしらいですそれと、持ち帰りにもできますまた、ワカメも、そろそろ新物が出ますねワカメを取りに行きますワカメは、味噌汁、酢の物にしますこれら、昆布・ワカメを紹介したのかと言うと実は、牛乳よりも多くのカルシウムがあり、多くのカルシウムの吸収があると言われています。簡単に、牛乳の6~7倍のカルシウムそして、世界中の研究者は牛乳のカルシウム吸収はゼロと言う事を言われています日本人の研究者は、体にあるカルシウムを吸収されてカルシウム不足になると言われました。なので、夢の途上では牛乳はやめましたそして、昆布・ワカメを、こっそりと使う事にしました。もちろん、自分でも食べます健康の為に昆布の佃煮は持ち帰りもありますので気になる方は、、、でゎでゎ本日も、読んでいただきありがとうございます。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

うずらの卵スモーク

うずらの卵スモーク

こんにちは今日は、うずらの卵の話を少ししますうずらの卵は、鶏の卵に比べると口にする機会が少ないと思います。うずらの卵で玉子焼きやったら大変ですからねうずらの卵を湯がいてってか、湯がいたの売ってるしまた、冷凍食品でうずらの卵のフライもあるからねあえて、生の物は買わない感じですよねでも、でも、うずらの卵は、鶏の卵の倍の栄養素があると言われています。サイズは、1/3~1/4程ですけどそれなら、うずらの卵の方が良いですよねって、いきなり栄養素の話夢の途上では生から、湯がいて下味を付けて、スモークをしています。まずは、湯がく半熟の状態まで湯がきます。すぐに、氷水に入れて急激に冷まします。次に、皮を剥き下味を付けますここは、レシピは、教えれません塩、胡椒、白ワイン、水を混ぜて漬けて、下味を付けます。次に、スモークですスモークチップは、桜チップが主流ですが、夢の途上では、胡桃チップです白に卵が、サンバーンしたみたいにスモークで抗菌作用があります。スモークで、香ばし香りになりますので日本酒でも、愛ますよねそんな感じです簡単に紹介させていただきました夢の途上をよろしくお願いいたします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

アボカド

アボカド

こんにちは女性の皆様に質問です。アボカドは好きですか?僕は好きですよアボカドのギネスで世界一栄養素が多い果物と公表されますよ逆に、世界一栄養素がない物はきゅうりなんですけどねアボカドは、美容、美肌、健康に良いと言われていますねそうです最近、耳にするオメガ3、オメガ6が含まれています。また、コエンザイムQ10も含まれています。これらが肌に良いって話ですが肌に良いって事は腸にも良いって事ですよね内臓が良ければ肌に現れる夢の途上ではアボカドの天ぷらをやっています夏場は、アボカドサラダアボカドを半分にして一品も天ぷらが、美味しい店と言われていますので天ぷらはどうでしょうか?よろしくお願いします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

Almoço

こんにちは昨日の昼間は、ぬっくかったけど夜は冷えますね昨夜は、鍋の予約がありました。獅子鍋か、カニ鍋とかの話もありましたがカニ寄せ鍋にしました。予約のお客様が、帰った後先日の、仕出し弁当の予約された方がわざわざご愛札をされに寄っていただきました。「お弁当を、ありがとうございました。みなさん、とてもご満悦でした。また、お願いすると思うので、よろしくお願いします。」と言われて帰られました。いやぁ嬉しいお言葉をその、仕出し弁当の写真を先日アップしましたら他の、お客様が「あの弁当、食べたい物ばかり、大将の料理だから、よけいに、そう思うだかやぁ」どうした、最近の僕良い事が続いてでゎでゎ今夜も待ってMAX。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

仕出し弁当

Almoço

こんにちは?今日は雨が降っているからか冷えますね予報の気温より低いと感じています。さてさて今朝は、仕出し弁当の予約があり少し早起きして今回、数量が過去最高で値段も、お客様からの指定で特別な弁当になりました弁当も、金額に対応します配達も、もちろんします。京都で学んだ西京の味噌ぜひとも、食べていただきたい680円の弁当でも、魚の西京焼きが入っている5個以上で配達するので時間と場所の指定でやります。でゎでゎ仕出し弁当の予約も待ってるでぇ??今夜も待ってMAX。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

2日目

2日目

こんにちは🎵今日も、暖かいですね昨夜は、予想外仕込みの時間が短くて仕込みが出来ないママーの営業今日も、仕込みに追われていますお陰様で体調がいい感じです。なんせ、食べないからwさてさて本日も営業しています。楽しいくらいの今日です昨日買った、甘鯛も今日は食べれます。そうそう昨日の、メール会員になるとメール会員の特別メールが届きます今日なら、『今日は、甘鯛があります。けして安価な魚ではないので、売値もそこそこでも、メール会員だけの割引を今日だけします。甘鯛の売値より200円引きます。えっ👀⁉️200円引きって、どれくらい?約20%オフですよそれも、数に限りがあるので、先着3名です。』って感じです。メール会員だけの割引、お得、その他の情報が入る。菊川一の美味しいって言われる店の特別メール会員募集中ですでゎでゎ今夜も待ってMAX。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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