持ち込み
Olá;
菊川市の和食
割烹
No meio de um sonho
大将の松本です
先日、今年初のスッポンを持ち込みしてこられました。
スッポンは、鍋のイメージがあるので
冬の食材だと思っているかもしれません
でも、スッポンの旬は
夏なんです
6月~9月、10月上旬
スッポンは、寒い地方にはいません
東北、北陸ですね
そして、スッポンは
増え続けています。
昔に比べて、タニシ、メダカ、沢蟹など
見なくなったのは
スッポンとコイの原因です。
田んぼのタニシを退治する為に
スッポンを、九州から本州に持ち込んできたとも言われています。
もしかしたら、農家さんにとっては
被害がある
みたいな事も
スッポンは、4~5ヵ月の間に
200~280個の玉子を産むそうです。
増えてもおかしくないですよね
わずかですが
スッポンを調理する事で
メダカ、タニシ、沢蟹などの為
皆さんの為に、美味しい料理に
泥抜き、雑菌処理をできるだけ
行ってから
京都で学んだスッポン料理
この辺りでは、かなり美味しいと
好評なのですが
まだまだ、認知度が低い
これを機会に
スッポンだけでなく
魚、イカなど
調理させていただきます。
持ち込み大丈夫
持ち込んだ物により
数日後になる事もありますが
夢の途上で用意するより
確実に、低価格で行います。
E é um ed.
よろしくお願いいたします。m(__)m