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2019年June

大葉は、無農薬

大葉は、無農薬

こんにちは夢の途上 大将の松本です今日は、最近、口にしない人が増えているちょっとした物大葉の話です対した話ではないので短く終わらせます。数年前に、大葉の農薬の話がテレビやらで、、、その中で聞いた話ですがメダカの泳ぐ水槽に大葉を一枚、シャカシャカと洗うと、メダカが、お釈迦になるって、少しかわいそうな話でしたがその後くらいから刺身、だし巻き玉子に添えた大葉が、ほぼ口にする事がなく戻ってきます。さすがに、農薬の反応なのか?って感じもあります。大葉だけではなくスーパーで売られている野菜のほとんどが農薬ですけどねその農薬がない物を買うか?農薬を除去するか?になると良いと思います。夢の途上では、その、無農薬、農薬除去のノウハウで無農薬の物を提供しています。ここだけの話ですけどねそして、大葉も、無農薬の物を買っています食べ比べたら一目瞭然ですが比べる物は、個々でお持ちくださいねwいつも、言いますが僕自身、それを食べてどう思うか自分が食べたい物か自分なら、残す事なく食べたいかなどを考えてメニューにしたり仕込み、仕入れをしてます。だから、僕が苦手な物は絶対に出ませんけどね美味しい料理安心、安全な物を出来るだけ提供したいのが夢の途上でもあります。食べる物で、人の体は作られる食べる物で、病気が作られる健康は、お金では買えません。そんな、健康オタクですがよろしくお願いいたします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

予約は、いろいろ

こんにちは先日の話です前日に予約の電話があり名前、人数、連絡先だけの予約でした翌日のランチに来られてレディースランチが頼まれていると思っていたらしく僕もビックリです予約は、いろいろあり席のみレディースランチ松花堂弁当ランチ懐石料理仕出し弁当となっています。前日の予約は、基本席のみになります松花堂弁当ランチ懐石料理仕出し弁当は、最低でも3日は必要です早めに、予約をいただくと店としても嬉しいのですが料理の方は1人で行っているのでそのところもご理解していただきたいと思っています。お客様には、美味しい料理で喜んでいただきたいと思っての事ですよろしくお願いいたします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

以外と知られていない

こんにちは最近、続けて投稿中菊川市、和食、割烹、居酒屋夢の途上大将の松本です今日は健康的な話です以前から気になっているタバコの話です。まだ、勉強中なのですが今、知っている事を何年か前から受動喫煙の話が出て受動喫煙で、どうのこうのみたいな話から電子タバコがラジオショッピングとかでま電子タバコをオススメしていました僕自身、もう何年も吸っていないので気にする事はないのだが電子タバコって食品添加物で味覚を感じさせている事に、反応してしまいました。添加物でフレイバーをこれって大丈夫ですか?なのですその内、あそこの国では持っているだけで、、、あっちの国では、、、って、アカン国があるのに日本では大丈夫そして、ある話では電子タバコの安全性を日本で実験しているって情報があったその後、すぐに電子タバコは、普通のタバコより発癌性が多いって情報もマジで!受動喫煙はないものの吸っている本人には、、、これは、、、旦那さんが電子タバコを吸っているのなら、奥さん、生命保険を増やすのもありかもしれないw癌保険に入れておく?それよりもタバコ、そのものを辞めてもらう事でしょうかねでゎでゎ最近、気になっている話の一つでした気になる事があれば夢の途上へお待ちしてオリンピックは来年Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

カツオへの、こだわり

こんにちは🎵菊川市和食、割烹、居酒屋夢の途上大将の松本です今日は、時々「今日はカツオ、ある?」と聞かれますのカツオへの 変人がやるやってはいけないこだわり今、旬であるカツオ静岡県内の和食、居酒屋などでは当たり前の様にある鰹でも、夢の途上では当たり前ではありません鰹は、御前崎でしか買いません以前、ある所で、買いましたがぜんぜんダメでしたまた、別の店ではちょっと、その、、、大概は、納得いかないでも、唯一納得したのが自分の足で、自分の目で自分が触ってその中で、見つけた鰹は間違いなく美味しいしほぼ、お客様も喜んでいただけていますだから、スーパーや御前崎以外の魚屋さんで買うのではなく御前崎で行って買う事が自分が納得しての魚ですからそんなに変な魚ではありません。昔なら、それで通った様な感じの事です。自分が納得しお客様も食べて納得する鰹が好きな県だからこそ美味しい鰹があるだから、いつも無い当たり前の様ですが鰹ほど、味、食感が左右する魚はいないと思っています。良い鰹が入った時はいろんなSNS、ブログでオススメしています土曜日の夜の確率が高い土曜日に鰹が、、、と思ったら要チェックですよ6月29日は、御前崎に行く予定です少し気にしてねよろしくお願いいたします。m(__)m僕自身も、鰹が好きだから良い鰹を食べたくてLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

品切れで、ごめんなさい

こんにちは菊川市和食 居酒屋夢の途上大将の松本です最近、僕のミスもあり発注ミスがあったり仕込みが遅れてたり急に、沢山出たり完売して、翌日はない時があったりします。これは、僕の中でも反省するところです。正直、キムチ以外は全て、仕込みをしています。仕込んで、数日してからの物もありますうどん、蕎麦の、かえしは1月寝かしてから使う様にしていたり醤油も、1週間以上は寝かしていますまた、その他の物も、その日に提供出来ない料理もあったりしていますなので、申し訳ありませんが完売した翌日は、、、ただお客様には美味しい料理を提供したいだけなのですせっかく ご来店いただいたのにも食べたい商品がないのは失礼だとは思っていますでも、美味しくない料理を提供するのはもっと失礼だと思っています。全て手をかけているので仕込みに間に合わない時もでも、美味しい料理を食べたい時だけでいいので夢の途上へご来店くださいもう、9年目ですがまだまだ、ミスもあり未熟者ですがまたの、お越しをお待ちしております。材料、仕込み不足でランチを休む時もあります昼、夜共に今後とも、よろしくお願いいたします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

スッポン

こんにちは🎵和食居酒屋夢の途上 です先日の、父の日に家でスッポン鍋ができる様に仕込み父親、母親へプレゼントをしました。その後で知った事があり驚いたので投稿させていただきます。とある、お婆さんが倒れてスッポンのスープが良いとの話を聞いてスッポンスープを倒れてから、しばらく全く喋れない程具合が悪い、お婆さんが数日後に、以前の頃の様に喋る様になったって話です。そして、別の話ですがうつ病、引きこもり、認知症など心、脳が、おこす病も良くなったというブログなどを、目にしました。野生のスッポンが増え続けているって話ですよね養殖のスッポンでも効果があるみたいですが天然のスッポンの方が効果が大きいともありました。健康的な食事そして、体からの排出これらは、健康に必要な事ですウワサだけよりインターネットにより情報がいろいろとありますができるだけ、多くの人が言う情報のほうが信憑性が高いと思っています。沢山の情報が健康、美容へと繋がると思います少しずつ健康、美容の情報も提供しますので健康オタクな大将の松本もよろしくお願いいたします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

持ち込み

持ち込み

こんにちは菊川市の和食割烹夢の途上大将の松本です先日、今年初のスッポンを持ち込みしてこられました。スッポンは、鍋のイメージがあるので冬の食材だと思っているかもしれませんでも、スッポンの旬は夏なんです6月~9月、10月上旬スッポンは、寒い地方にはいません東北、北陸ですねそして、スッポンは増え続けています。昔に比べて、タニシ、メダカ、沢蟹など見なくなったのはスッポンとコイの原因です。田んぼのタニシを退治する為にスッポンを、九州から本州に持ち込んできたとも言われています。もしかしたら、農家さんにとっては被害があるみたいな事もスッポンは、4~5ヵ月の間に200~280個の玉子を産むそうです。増えてもおかしくないですよねわずかですがスッポンを調理する事でメダカ、タニシ、沢蟹などの為皆さんの為に、美味しい料理に泥抜き、雑菌処理をできるだけ行ってから京都で学んだスッポン料理この辺りでは、かなり美味しいと好評なのですがまだまだ、認知度が低いこれを機会にスッポンだけでなく魚、イカなど調理させていただきます。持ち込み大丈夫持ち込んだ物により数日後になる事もありますが夢の途上で用意するより確実に、低価格で行います。でゎでゎよろしくお願いいたします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

鮎

こんにちは静岡県菊川市割烹 居酒屋夢の途上 です今年も、早い物で歳を重ねると早く感じられるって本当ですね6月と、言えばって程の、食材、鮎のシーズンです鮎は、捕れる川で味が変わります。それは、川にあるエサが違うからですエサと言えコケなんですけどね自然が生む物ですから川の成分、気候、気温などで変わるんだろうねちなみに、夢の途上の仕入れている鮎は、かなり良い物だと思っています。鮎は、塩焼きは、もちろん天ぷら、フライでも出来ます。また、甘露煮が、、、もう少ししたら作ります甘露煮は、思った以上の好評なんですよ機会がありましたらぜひとも鮎が入荷しましたの、お知らせでした。お待ちしていますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

うずらの卵と美容と健康

うずらの卵と美容と健康

こんにちは静岡県菊川市日本食夢の途上 です。今日は、好きな人は好きちょっとしたアテでもありながら健康も考えている一品の紹介です。うずらの卵スモーク別に珍しくないのですが市販の物や、フランチャイズの物とはまったく別物だと思ってくださいスモークってすごくスモーク臭が強い物がありますよね僕も苦手なんですなんで、あんなにもきつい臭いにするのか僕自身、不明です。夢の途上では生のうずらの卵を買ってきて半熟に湯がいて塩、胡椒、酒などで下味を付けてからクルミのチップで燻しています。スモークの香りが優しいので誰でも楽しめる一品だと思います。そして、うずらの卵は鶏卵の倍の栄養素があります。サイズは違えど1個の栄養素はうずらの卵の方が多いって事なのですそして燻製をする事で殺菌作用があります。玉子を燻製にする事で玉子の菌が減っていますこんな、良い事ばかりさらに、全て夢の途上 で作っているので間違いなく無添加ですそういう事を含めて美容と健康にも繋がるたかが、うずらの卵スモークですが夢の途上大将の気持ち健康への思いも感じていただきたいです少し気持ち悪い人かもwよろしくお願いいたします。m(__)mLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

持ち帰り可能です

持ち帰り可能です

こんにちは和食、割烹居酒屋夢の途上 です。時々、持ち帰りの話をされる方が夢の途上では生物以外は、持ち帰り可能です持ち帰りのパックの料金は発生しません先日も、海外の巻き寿司を嫁さんと、子供の為にと飲んだ帰りに時には、ランチなど食べきれなくて持ち帰る事も、少なくはないので遠慮なく持ち帰りたいって言ってください対応しますよよく持ち帰りに頼まれる商品だし巻き玉子鶏肉の料理巻き寿司ですねLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。