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2019年September

まさかの?

まさかの?

こんにちは菊川市本所割烹居酒屋夢の途上の大将の松本です昨夜、帰宅後嫁が「部屋を片付けないとね」まさかの?この一言が僕自身の思いを引き起こすとは思っていない今日は、定休日なので少し片付けをしようと物を動かしていたら店を始める前のノートが出てきたそのノートをまた開いてしまいそこの書いていた文字を読み涙したまさに、これだオープン当日何もかもが初めてだからそんな事よりも必死だった様な気がするまた、体も顔も強張っていたと思うそんな書いていた夢もやりたい事も忘れていたんだとあらためて感じて片付けを止めて店に着て仕込み等をしながら今日も店にいるけどどことなく昨日とは違う感じがある今までお客様にいろんな事を言われた事もある「面白くないヤツだなぁ」「何か喋れ!」「何を考えているのか解らん」って言われたけど今日、ノートでわかった事僕自身、面白い事は言えないだから、面白い事を言えと言われてもお笑い芸人じゃないしみたいなネガティブな心が出てどんどんとネガティブになりそうで時々、助けられる言葉で頑張ろうって思うの繰り返しだったしかしノートを見て思ったのは『面白い事は言わなくても、自分の夢を語る、とにかくお客様がどうであれ、夢を語る事が大事だと思った。』何をしたいのか?それは、老若男女夢を語る仲間が一緒になって皆さんの夢を応援する事をしたい僕1人でどうのこうのは出来ないんだから、人を増やして夢を語る場にしてと言う夢がある。そのノートの中に与えて 与えて 与えまくることとあるその言葉でハッとした自分から発信していかないと夢をカタール会の人は集まらないだから、どうであれとりあえず語ろうとそう決断した面白い事は言えないけど自分自身の夢は語れる夢がない人には、夢がある人を応援する様にそうする事で夢が無くてもやることを見つける方向にも繋がる店を始めて9年やっと自分のスイッチが入った気がするLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

手作りは基本

手作りは基本

こんにちは菊川市本所日本料理割烹居酒屋夢の途上大将の松本です先日、来られた方以前も、買われていただきました自家製のおかかのふりかけおかかと言えど出汁がらです捨てる事もできますが食べれない物でもないし栄養素が残っているのももちろん昆布の方も使います。煮物、佃煮にします。自家製で無添加で化学調味料不使用です安心安全と自信を持って言える物おかかふりかけを買って買えるのもありだと思いますよLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

おでんの季節になりました

おでんの季節になりました

こんにちは和食日本料理割烹居酒屋菊川市本所にある夢の途上大将の松本ですだんだんと秋らしくなり祭が始まりつつもこの地域では祭にはおでんが出てきます。いろんな方々の交流もありおでんも大量に仕込まないとおでんの人気大根と玉子って話も玉子を湯がいて、、、沢山だと大変ですよね皮むきがうまくむけないと、、、そこで少しだけ玉子を湯でたらすぐに冷やしますよねその時に、氷水にしてください大量に湯がいて水に入れても水が温くなりお湯との温度差に変化が少ないんです温度差が剥きやすい氷水で冷まして大量なら大量ほど氷も大量に温度差をつける事で殻より身の方が収縮率が大きくなり殻と身の間に隙間ができます。冷めたら殻にひび割れをして隙間に水が入りますすると、スルッと剥ける事もあります。いつもより剥けやすくなると思いますよ僕も、おでん用にゆで玉子をムキムキしますよLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

柔らかくて美味しい

柔らかくて美味しい

こんにちは昨日は久しぶりの方々がランチに来られました。そして、2人共豚の角煮の定食を豚の角煮の柔らかさそして、出汁がしっかりとして2人共、出汁までキレイに残さずに店側としたら嬉しい事です。京都の修行先の店よりもさらに進化した豚の角煮ランチなら定食で夜なら単品でも美味しくてすみませんLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

外国人の方も安心です

外国人是安全的。

こんにちは菊川市本所和食割烹居酒屋夢の途上大将の松本ですラグビーワールドカップ先日のニュージーランドと南アフリカの試合は観てる方も熱くなり手汗がすごい事でした海外から、ラグビーワールドカップを応援、ファンとして来られた方にもお知らせです。僕自身、ニュージーランドに三年間住んでいました。多少の事は大丈夫だと安心してくださいメニューもホームページでlanguageの変換をしますまた、支払いもPayPayAlipaycreditCard等の対応もしています。味付けは京都で修行をしていたので海外に比べると薄味かもしれませんただ添加物、化学調味料等の使用はありませんし冷凍食品の使用もありません。僕自身、もともと弱い体の方でしたから健康には多少勉強をしています。どんな人であれ夢の途上に来られたらこれも1つの縁であります大事にしたいです。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

チキン南蛮定食

チキン南蛮定食

こんにちは菊川市本所和食割烹居酒屋夢の途上の大将の松本です今日のランチでチキン南蛮定食がよく出ました。夢の途上の鶏肉は柔らかく仕上がる様に仕込みをしていますもちろん、調理時間もある程度決めてですが肉類は、仕込み調理方法、調理時間で柔らかくも固くもなります。それが肉類なんですよねできれば固くない方が皆様に喜んでいただけるかと思っています。なので、仕込みの時間は手を抜かないのが鉄則そして、調理方法そして味付けもどうせ食べる1食かもしれませんがたまには、いつもと違う感じでいつもよりも少し美味しくいつもより贅沢な気持ちでいつもと変わらない金額でそんな気持ちで調理、仕込みをしています。機会がありましたらぜひ夢の途上へご来店のほどよろしくお願いします。m(__)Mnage 此页已自动翻译。 请注意, 它可能与原件不同。

トリムネ塩麹焼き

特里姆内盐烤

你好,在松本的日本餐厅,日本餐厅的Yutsutsutsutsuya,在午餐时,我要求一个修剪的尼盐烤午餐,这是相当要求的,在固定餐,一个修剪的内肉被切成约25克,并浸泡在自制的盐酱中,睡了30分钟以上。 作为一个承诺,为什么不不使用市售的盐酱? 这是为了减少发酵细菌,使商业发酵食品在制造后停止发酵。 细菌停止发酵,因为细菌不知道什么时候可以出售,即使放在冰箱里。 然而,如果自制细菌是健康的,欢快的酵母细菌将坚定地工作在成分。 因此,即使烘烤后,细菌也可以食用,而不会死亡。 此外,这是一个梦想,我可以使的东西,可以作出比商业的东西,虽然软修剪内肉是一点点。 如果你有兴趣,我会等待你的商店,并等待MAX。 米(__)Mnage 此页已自动翻译。 请注意, 它可能与原件不同。

発酵ドリンク

発酵ドリンク

こんにちは菊川市本所日本料理和食割烹料理夢の途上大将の松本です先日に完成した発酵ドリンクを紹介します。発酵ドリンクって聞きなれない言葉だと思いますが酵素ジュースと言えばわかるかと思います酵素ジュースってあまり使わない方がいいとか?保健所の方の話みたいですけどまぁメニューには酵素ジュースって書いてありますけどね自家製ですよだからオススメかも今回は甘夏のジュースです甘夏は無農薬です。少し虫食いですけどそこはキレイに省いて皮ごと使います最初はそんなに砂糖を使うの!って思うかもしれませんが夢の途上では4ヶ月以上かけて毎日混ぜて糖分の性質が変わる程にしています出来た時にはカロリーはかなり低くなっています。飲んだらわかります全くではないけど甘味は感じない程になっています。そして、菌の発酵するのに必要な事してはダメな事があります。それをクリアさせる為にもそれなりの道具で発酵の手伝いをさせていただいていますまた、市販の物は菌の量を減らして発酵を止めたりしますが僕の店の発酵食品は菌がキンキンに元気に冷蔵庫でゆっくりと発酵をしています。なので市販よりも活発だと思いますよ発酵食品、発酵ドリンク夢の途上でゆっくりと楽しんで味わってくださいねLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

海鮮漬け丼

海鲜腌制

你好,在松本的中年将军的Katsuki川市,在Kazuki市,在煮饭时,秘密地用腌制的海鲜腌制海鲜,在腌制的酱料中腌制,并准备了一杯泡茶汤,大人把热球放在一起,然后用热球和米饭来打热球,然后用一碗汤泡茶。 然而,因为一个在筷子上是一个普通的筷子,有两个或三个共享,如果你吃它,下次你可能会吃,但突然问价格,因为它是市场价格,小700~900日元的大小是900~1200日元的价格选择的东西,但兰古格这个页面被自动翻译。 请注意,它们可能与原始内容不同。

京都の修行先の

京都的目的地

你好,松本,松本,在Honji的日本料理烹饪梦想的中,今天介绍甜味食品,事实上,我训练在我的第一个训练目的地京都的餐馆,我不擅长在早上起床,但从早上5点开始工作。 这意味着,现在,在水壶里工作10年,所以现在,我正在做的东西是葡萄柚果冻,有时,这个果冻也来了,顾客也喜欢,最近有很多商店,甚至日本菜,所以很多人把蛋糕拿出来? 然而,在梦想中,我放弃了海绵蛋糕,因为我的健康导向。 最近,一位艺人宣布癌症,如果70%的疾病消失,如果书名糖被治愈,那么、、、人寿保险上立即谈论癌症、、、癌症是什么? 它似乎成为很多人的生活方式是错误的,因为糖在体温过低时服用太多。 我知道很多人喜欢碳水化合物和糖,因为碳水化合物也是糖。 然而、、、故事被打乱了,但面粉是天妇罗和飞,它最好不要采取尽可能多的,甚至每天,葡萄柚果冻柑橘果冻是糖,矿物质水和凝胶剂在水果肉。 凝胶剂,明胶,而不是喝软骨素补充剂,是自制的甜品的蛋糕柑橘,没有面粉,很容易被吸收到关节,但足够详细,需要偶尔采取糖,直到梦想中,语言此页面被自动翻译。 请注意,它们可能与原始内容不同。

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