あん肝の入荷

こんにちは

菊川市本所
和食 割烹居酒屋
夢の途上
大将の松本です

ようやくあん肝の入荷をしました

昨年とは
仕込みのやり方を変えて
作ってみましたら

塩分控えめでも
臭みがない
あん肝を作る事ができました。

ポン酢
または
醤油
出汁醤油
でもお楽しみいただくことができますよ

我ながら
この出来ばえに満足しています

技術的にも
そう変わりなく

ただ仕込みの塩を減らすだけでは
臭みが残りやすい

でも、やり方次第で、、、

成功しました

気になる方は
どうぞ

塩分控えめな、あん肝を
堪能してくださいね