海老芋煮
你好
北川市主中心
和食 割烹居酒屋
发展梦想
我是松本将军
今年は少し遅めですが
海老芋煮をやってます
本来なら10月の終わり頃
11月からのメニューですが
今年は少し遅めになりました。
あまり頼まれる事がないのですが
たぶん、想像が出来ないのだと思います
海老芋は、里芋の仲間で
柔らかさと粘り方が
最高というくらいの
品種になります。
そもそも
海老芋は京野菜の一つです
京野菜のほとんどが
京都の近代化により
栽培地が移った物が多いですね
海老芋は、偶然にも
静岡県磐田市になられたそうです
全国の、70~80%だと
聞きました。
その海老芋を
1個さらをゆっくりと
火を通して
煮崩れしない様に
ゆっくり、ホックリと
煮込んでいきます。
他に比べて
大きい分、時間がかかります
そのままでも
美味しいのですが
京都の時と同様に
合わせ味噌をかけております
他の店では
この煮付け方はないと思います
ぜひ一度は堪能してみてくださいね
喜んでいただけると
僕も嬉しく思います。
大きなままの
海老芋煮を
いかがでしょうか？
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