銀杏、そして茶碗蒸し
你好,先生
北川市主中心
和食 割烹居酒屋
发展梦想
我是松本将军
秋から冬の初めて頃は
やはり?
銀杏を使う事があります。
和
銀杏と言えば
煎ったり
揚げたり
また茶碗蒸しの具材として
臭みもあるから
好き嫌いがあると思います
和
この時季は
ランチの茶碗蒸しに入れています。
その銀杏を剥いているとき
いつも思い出す事があります。
京都の料亭での
修行中の事です
とある
お客様が
茶碗蒸しの後に
怒って帰られました
なんで帰られたのか?
そうしたら
なんと、茶碗蒸しに銀杏が入っていなくて
「銀杏が入っていない茶碗蒸しは茶碗蒸しと言いません!」
その定義は定かではありませんが
銀杏も季節がありますからね
旬の時にいただく
どんな食材もそうですが
できるだけ
旬の時にいただきたいですね
いつも読んでいただき
ありがとうございます。