スッポンの予約をいただきました。昨年夏に捕んまえたスッポン、残り1匹分となりました

スッポン鍋こんにちは
菊川市本所
和食 割烹料理
夢の途上 大将です。

客足が少ない毎晩
そんな中でも、年末にスッポンを食べたお客様がまた、予約してくださいました。
僕は、京都の修行先と自分で調理したスッポンの味しか知りません
しかし、お客様からいろいろとスッポンの話を聞く事がありまして、少し学びとなっています。

その中で、ふと氣がついた事ですが、
静岡県西部地区と中部地区で違いがあると感じています。
西部地区の方々は、スッポンは臭い、美味しくない、獣の臭いがある
と言う方が多く
中部地区の方々は、スッポンは美味しい、スッポンは見た目ほど臭くない、と言う方が多いんです。

同じ日本人が言うので、地域によって何かが違うのかと、感じました。

ちなみに、我が店
夢の途上は西部地区に在りますよ

スッポンの話をいろいろと聞くと、もしかしたらですが、西部地区、遠州地区で、、、

いやいや
驚き、桃の木、20世紀!
と古い言葉が出てきてしまいます。

先日、「安すぎ」と言われましたし、他のお客様からも、「仕入れ値は関係ない技術、大将の経験値、他の価値があるから、それなりの値段にした方がいい」
って話ですので、

残りの1匹分を最後に、今年の物から値上げします。

スッポンの値上げ!!
確定!

でゎでゎ
いつも応援、ご来店
ありがとうございます
これからも、よろしくお願いいたします
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