今日は定休日、昨日の話から、やりたいと1度は思った!今後の新しいコース料理

海老芋煮
こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です。

店を始めて12年目に、初のベジタリアン懐石料理の予約、、、
確かに、ベジタリアンって鰹節もアカンし、出汁は、昆布か椎茸等の野菜、海藻出汁のみ、、、
椎茸はかなり濃い出汁が出るので、水で調整しながら、
昆布の方がアッサリ感があるので、と思っていましたが、
予約の方を受けてみました
『頼まれ事は試され事?』、『出来ない事は頼まれない』この言葉が浮かんできたのもありますけどね

思った以上に、スルスルっと出てきて
?何か汚ない文みたいやけど、、、(笑)

料理の愛デアがスルスルっとね

そうしたら、イメージが出て仕込みも難しくなくて、あれまこれま
お客様に喜んでいただき、次回の御予約までいただきました。

コース料理の内容と写真は
夢の途上のFacebookで、ご覧になれます

そうしたら、以前に、やりたいと思った、野菜懐石料理を始めるきっかけかもと思いました。
野菜懐石料理は、ベジタリアンとは違って、鰹節も使えるし、魚介類、肉類も使えるので、料理の幅は、グーンと広がりますが、
野菜懐石料理と言うくらいであり、
そもそも、日本人が肉類を1日に食する肉類の量は50g程が良いと、
無農薬野菜を作りながら研究をしている学者が言うんですよね
そして、自ら家畜もして家畜の研究もしているそうで、
牛、豚、鶏を自然に育てて加工販売
無農薬野菜等も販売をしているみたいだけど、本業は医師であり研究者の話です

肉は1日50g

まぁ、そのくらいの肉と、魚も少しで
野菜中心の料理
6~7品のコース料理を始めようと思っています。

ってか、いつでも始められるような気がする(笑)

料金は、1名様、4400円税込~
予算に応じて、料理の品数を増やす形になると思っています。

でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等
ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。
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