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2022janeiro de 2008

コース料理、仕出し弁当に、譲れない魚の西京

コース料理、仕出し弁当に、譲れない魚の西京

こんばんは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です店を始めて12年目、、、オープン当時から、ある商品は、だし巻き玉子、鯖味噌煮、天ぷら、魚の西京焼き等があります。まだ、オープンした頃は、仕出し弁当等の持帰りの商品には考えていなかったしかし、まわりの飲食店から、情報?を知り少しずつ取り入れて、予約で弁当を始めようと思い始めました。今は、弁当の内容を考えるのが、めちゃくちゃ楽しいんだけど、当時は知識が少ないから、おっかなびっくりで予約が入れば作っていました。その中で、絶対に入れたい物が、だし巻き玉子と、魚の西京焼きです。この2品は、通常営業でも、人気の商品でありますし、僕自身も時々食べる物でもあります。魚の西京焼きは、季節により多少の変化はありますが、どれも京都で学んだ事でもありますし、また、新たに変化させた魚もありながら、僕自身も食べたい魚の西京焼きを作って、店内、仕出し弁当等に入れています。必ず聞けませんが、時々のコメントを聞くと、大変嬉しく思い、改善したり、、、考える事、改善する事も好きな事だと感じました。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

お陰様で2月も営業が出来ます。予想外の事が楽しい!

お陰様で2月も営業が出来ます。予想外の事が楽しい!

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です昨日の昼間の御予約は、結婚前の顔合わせでの予約でした。酒類の提供が出来ないけど、ノンアルコールビールでした。夢の途上の、カレー丼が好きな彼女と、夢の途上が美味しいと選んで予約をした彼、お幸せに!そして、突然のテイクアウトの電話もあり、おせち料理が美味しかったと、旦那さんも、行きたくなられたそうですが、マンボウ ヤン坊 天気予報でまた、落ち着いた頃に来られるとも言われていました。僕が思っていた以上に好評だった、おせち料理、今年の予約もいただいております()今日も仕出し弁当の予約でした。写真お弁当箱の容器の回収の話が時々ありますが、取りに伺いませんが、夢の途上で買われた仕出し弁当の容器を事前に届けるとの話の上で、届けていただいたら受け取りもいたします。※取りに伺いませんが相談後、届けていただいて受け取りとなりますそんな、予想外の事が多い2022年1月早々、、、2月は、どうなるのか?皆様の、お陰様で商売させていただいております。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

まん延防止重点措置の為、ランチのみの営業です。

まん延防止重点措置の為、ランチのみの営業です。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですまん延防止重点措置で、全くランチに人が来る気配もないんですけど()買い物に行っても、ドコモかしこも人が少ない氣がしています。そして、こんな時だからこそ、僕の背中の凝りが、まん延防止重点措置として、凝りをほぐしたいと思っています。猫背、腕を酷使する程動かしますからね背中が疲れるんですよねストレッチをしながら、ランチ時間に、お待ちしています。オススメの、創作オムライス、鯖味噌煮定食、カレー丼など先日も掛川市から「美味しいとウワサを聞いて来ました」って言われて、寅の目にも涙でございます。ちなみに、29日は貸切の予約がありますので、、、ランチに来いって言っておいて、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

まん延防止重点措置により1月27日~2月20日まで

まん延防止重点措置により1月27日~2月20日まで

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日から静岡県内は、流行り病での、まん延防止重点措置により飲食店が時短営業となっています。夢の途上では、それを受け入れ、1月27日からランチ営業のみとしました。テイクアウト等は、16時までの受付とし、18時には閉店とします。また、酒類の提供はありませんので、ご理解、ご了承の上、ご来店くださいませしかーし!不要不急とおっしゃっておりますが、我慢は禁物だと思っています。食べたい物があるならば、各飲食店へ行き、どんどんとテイクアウト等をしてください飲食店の為ではなく、自分自身の心の為ですからね。僕自身、心に従って、買い物をする事により、楽しくなってきています。楽しんで過ごしましょうねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

悩んでおります。

悩んでおります。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です前々から悩んでいる?考えている事があります。その1つに、調味料味噌は作るようにしています。塩は、天日塩砂糖は、てんさい糖料理酒は、国産米と国産米麹で作った物と、少しでも、良い物としています1つ、大きな壁となるのが、醤油です。前々から氣になってはいるものの、、、昔からの造り醤油なのですが今の醤油の、3倍以上の仕入れ値にビビっています。確かに、味噌も市販、塩も精製塩を買った方が安いのですが、市販の味噌は菌が少なくて、精製塩はミネラル成分がない事は、周知の上かと思いますが、使用したくない物だと、認知して変更しました。しかし、醤油が、、、2倍程なら絶対に変更しているのだか悩んでおります。直接、醤油製造に訪ねて話をしてみようーカドーでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今日は、マンボウの発表会!!!飲食店は悪者ですからね(笑) 飲食店で感染するなら僕?

今日は、マンボウの発表会!!!飲食店は悪者ですからね() 飲食店で感染するなら僕?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですマンボウがどうなるのか?発表会ですまだ、マンボウでないのに、すでに自粛か?買い物先はドコモ少な目マンボウになれば、飲食店に規制がかかりますねナゼ飲食店も規制がかかるのか?まぁいいかまた店内外の修理や確定申告が出来るからねもちろん、ランチ営業はします。それと、今日は寅の日です寅の日と巳の日に、大きな買い物、自分の為にや自分が喜ぶ様な事に使うと金運が上がるとか、、、僕も欲しい物を予約しました。今夜は通常営業ですよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

ランチメニューを変更を考えています。昨日のランチで学びました。

ランチメニューを変更を考えています。昨日のランチで学びました。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です近いうちにランチメニューの変更をしたいと思っています。目的としたら、今までよりも、少しでも早く提供する事でもあり僕らが、いかに早く作れるかも必要だと思いました。3名様以上になると、あれがこれで、こっちがあーで、、、なんて頭がごちゃごちゃになり、何がなんだか?わからない!って状態を減らす事が必要となります。昨日は、天丼と天ぷら定食これが同時にくると、頭がごちゃごちゃです。天丼と天ぷら定食の内容が同じ物で同じ数であるなら問題が無いのですが、そうすると、違う問題が起きるので、数量が異なります。天丼1つ、天ぷら定食1つなら、まだ良いのかもしれませんが、数量が多くなると、20分で作れるところ40分以上になりかねないのもあります昨日は、頭がパンク寸前で、何とか材料を揃えたタイミングで、お茶を頼まれてはい、はじめからやり直し状態になり、疲れと睡眠不足にストレスも重なりヒドイ状態になりました。結果、天丼か天ぷら定食をやめるさらに、他のメニューも減らそうってなりました。今のメニューから替えますが作れない事はないので、お客様の入り具合で対応かなりの時間をみてくださいませランチメニューを減らします、人気物が残ります。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

女々しいのは男、2つの涙、、、疲れもあるのか?涙はいろいろと

女々しいのは男、2つの涙、、、疲れもあるのか?涙はいろいろと

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近なぜか?朝4~5時の帰宅の日が増えた。マンボウになれば日が替わる前に帰るんだけど、、、少し睡眠不足もアリーナで、お疲れちゃんかもしれない誉められて涙してミスをして涙して何ともなければしないミスだから、よけいに悲しく感じるそして、前よりも感度が上がったのもあるかもしれないが、涙を流す事で判断はしない様にしている僕自身、お客様は世界各国にいると思っています。言葉が100%通じなくても、美味しい料理を求めている方々が居るから僕らも、美味しい料理を求めている人であるから、何料理も食べてみたいそこには、必ず感動があるからと思っている。感動して涙をしてみたいそして楽しみたいだから作りたい。市販でない。企業様が作った食品ではない。料理人として、ただ、それだけ。。。何の話だか、自分でもわからないけど時々、心のままに投稿をしています。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

毎度毎度でも、緊張する。冬でも夏でもキンチョウですね

毎度毎度でも、緊張する。冬でも夏でもキンチョウですね

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日も、特別なコース料理の予約があります。いつもながら、緊張しますね日本の夏、、、冬でもキンチョウそして、柚子シャーベットですが、まさかの、まさかリピーターがおり、先日は別の方で、柚子シャーベットの、おかわり!寒さも関係なく冷たい物を食べるのですね特別なコースはいかにでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

11月から月1の、御予約に感謝です。やりたかったと思った事が現実に

11月から月1の、御予約に感謝です。やりたかったと思った事が現実に

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。やりたいと思うけど、何か怖いって事、ありませんか?別に、予約で受けるだけなのに、何故か怖いんですよね予約が無ければ、別に作る必要もないのに、宣伝する事すら出来なくてそうしたら、半強制的にやる事になり、1度やったら、まさかのリピートに「他の店では、、、」なんて話をしてくださいまして、1月も予約をいただきました。そうしたら、やりたいと思う事をやろうと氣になっています。もちろん、仕事だけの話ではない仕事も趣味も楽しんで、ワクワク、ドキドキして、たまには、ボッーとして沢山の方々から、予約をいただき感謝です。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。