スッポンを調理しています。スッポンの旬や経験の話
Olá
菊川市本所 和食 割烹料理
Sou um general do meu sonho.
よく、お客様が鰻釣りをしていて、スッポンが釣れたから
って言い、持ってきて、1週間、10日後に予約して食べにきます
養殖のスッポンを仕入れて提供する物に比べたら、60%OFFくらいでしょうかね
それが、明日もあります
Bem
スッポンの旬は、冬とイメージされているかと思いますが、実は夏が旬なんですよね
スッポンは5月中から10月上旬くらいが活動して、脂をつけて、卵を産みます
そう、大きさによりますが、1回に60~120個程と言われています
個体が小さければ少ないんです
それを約6ヶ月の間に2~3回
これも個体が小さければ少ないと言います
11月からは冬眠に入り、いっさい動かないそうで、中には冬眠死と言う事もあるそうです。主に冬眠の為に体の蓄えが足りなくて、そのままって事に
つまり、冬眠中はどんどんと痩せてしまうので、旬ではないって事
玉子は基本、柔らかな土の中に産み、3週間程で孵るそうです
玉子の大きさは、1~1.5cm程で、孵化したスッポンは2~3cmと言われますね
そして、スッポンは亀と違うけど、同じようなものです。
日頃は、臆病なので、川の砂、草、物の影に隠れていますが、時々、甲羅干しをします。
これは、亀同様に骨や皮膚を強くする為です
なので、泥抜きをして、時々、お天道様に30分ほど甲羅干しします
そして、スッポンはもともと、臆病で警戒心が強いので
噛まれたら危険とか、噛まれたら雷がなるまで離さない ありません
噛まれたら水に付けたら離しますし
臆病なので、噛みつくスッポンはごく一部です
Bem
調理の続きに入ります
今回のスッポンは大きいだけに、力と力の勝負から始まり、今、じゃっかん左腕が筋肉になりそうな(笑)
最初の首を落とすまでで左腕が
スッポンを調理し終わるまで、2~3時間はかかります
天然物をやると、いかに養殖が簡単か
いやいや
E é um ed.
Sempre apoiar, visitar, fazer comida, etc.
ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたしますEsta página foi traduzida automaticamente. Por favor, note que ele pode diferir do original.
菊川市本所 和食 割烹料理
Sou um general do meu sonho.
よく、お客様が鰻釣りをしていて、スッポンが釣れたから
って言い、持ってきて、1週間、10日後に予約して食べにきます
養殖のスッポンを仕入れて提供する物に比べたら、60%OFFくらいでしょうかね
それが、明日もあります
Bem
スッポンの旬は、冬とイメージされているかと思いますが、実は夏が旬なんですよね
スッポンは5月中から10月上旬くらいが活動して、脂をつけて、卵を産みます
そう、大きさによりますが、1回に60~120個程と言われています
個体が小さければ少ないんです
それを約6ヶ月の間に2~3回
これも個体が小さければ少ないと言います
11月からは冬眠に入り、いっさい動かないそうで、中には冬眠死と言う事もあるそうです。主に冬眠の為に体の蓄えが足りなくて、そのままって事に
つまり、冬眠中はどんどんと痩せてしまうので、旬ではないって事
玉子は基本、柔らかな土の中に産み、3週間程で孵るそうです
玉子の大きさは、1~1.5cm程で、孵化したスッポンは2~3cmと言われますね
そして、スッポンは亀と違うけど、同じようなものです。
日頃は、臆病なので、川の砂、草、物の影に隠れていますが、時々、甲羅干しをします。
これは、亀同様に骨や皮膚を強くする為です
なので、泥抜きをして、時々、お天道様に30分ほど甲羅干しします
そして、スッポンはもともと、臆病で警戒心が強いので
噛まれたら危険とか、噛まれたら雷がなるまで離さない ありません
噛まれたら水に付けたら離しますし
臆病なので、噛みつくスッポンはごく一部です
Bem
調理の続きに入ります
今回のスッポンは大きいだけに、力と力の勝負から始まり、今、じゃっかん左腕が筋肉になりそうな(笑)
最初の首を落とすまでで左腕が
スッポンを調理し終わるまで、2~3時間はかかります
天然物をやると、いかに養殖が簡単か
いやいや
E é um ed.
Sempre apoiar, visitar, fazer comida, etc.
ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします