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2023年March

春野菜も入れ替わり、山菜から土の物へと

春野菜も入れ替わり、山菜から土の物へと

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です春野菜と言えば?タラの芽、ふきのとう、菜花、つくし等そして、次に出てくるのがタケノコ、新じゃが、新玉葱の土物そして、スナップエンドウ、絹さや、そら豆、豆類がそれから、アスパラガス、オクラへと初夏の食材にこれらの事は、簡単にでも覚えておくことが大事ですね年中、出回っている野菜もありますが無理やり作っているのもあります。無理やりなので、農薬が多かったり、また、それぞれの食材の持つ意味がズレてしまいます簡単な話で、根菜は体を温め、葉野菜は体を冷やすって事ですこれは、全てに共通する話ではないけど、これらの事も知ると食の意味が変わるかもしれませんね人も、そうだと思いますが、無理やり教育をするのではなく得意科目を知ったり、不得意な物事を知るのも必要だと思っています僕自身、右利きですが、右手よりも左手の方が上手くできる事もありますからねまた、漢字は書けないし、記憶力は良くないんですけど料理関係、健康関係の事は主に記憶できたりするんですなので、人と比べたりするのではなくたとえ親子でも、全く違う人間だと思う事もあるのではなかと思っています出来ない事をやる事は苦しいんですよおっと話がズレてしまいました今のオススメ新じゃが、新玉葱、タケノコこれらは、いかがでしょうか?その時季だから、ちょっと食すのも良いのでは、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

問題です

問題です

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日の、仕出し弁当の写真ある程度の予算に応じて作るようにしています。そして、コオロギ等の昆虫は使用しません。昆虫食を使う企業様は、どういう氣持ちでしょうねグローバル的な話でしょうか?もしも、何処かの国で食している国があるのであれば、100歩ゆずってですが、、、ねえ、、、さて、皆様も、学んでみましょうたんぱく質は、大豆で取りましょうね大豆は昔から日本にあり、大豆と言えば、豆腐、納豆、味噌、醤油、煮豆日本人に合った、たんぱく質の摂取があるのではと、思っています答えは、自ら学ぶ事だと思います。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

先週はまったくでしたが、今日は忘れずに

先週はまったくでしたが、今日は忘れずに

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。かなり桜も良い感じになってきましたねいつも思うんだけど、なかなかね桜の下で、椅子に座って本を読む、、、これは老後の話?でもね、、、ピンピンころり で亡くなる数日前まで働きたいのもあるんだけど後34年程、、、(sorrir)さてさて明日からのプレートランチ茶わん蒸し天ぷら スナップエンドウ、アボカド手作り豆腐自家製 鶏ハム炊き合わせ 長芋、椎茸、ふき牡蠣フライスッボンの玉子豆腐漬物新じゃが素揚げちょっと塩で食べる物が多いかもですが、塩分不足になっている人が多いんじゃないかと、思っているのでバンバンと天日塩を取ってくださいなぜ、塩分不足かと申しますと人は1日3Lの水分が必要と言われ、食事で1~1.5L、飲み物で1.5~2Lを飲みましょうって言われていますそして、減塩、減塩って言われていて、1日の塩分摂取量が、7gだか8gってそもそも、人の体は0.9%の塩分と言われています3Lの水分補給に対して、7g~8gの塩分量では、全然足りませんよね計算が難しいなら、僕も指折り数えますけどね、、、もし3Lの水分補給が必要であるならば、塩分の摂取量が27gって事にならないと変だと思いませんか?そもそも、僕自身、1日の水分補給は、3Lもないかと思いますまず、1日1~2食、そのうち1食はたぶん普通の食事の半分、もしくは1/3程ですそして、塩分摂取量は、水分補給に対しては、まあまあ、多目ありとあらゆる物に天日塩を使いますまぁ、明日からのプレートランチの塩分量では足りないくらい、3~4倍は取るでしょうね最近は、塩分不足による病が増えているって話もありますし言われたままではねとにかく考えましょうね最近は、情報を見て、他からの情報も得て、信頼できる方からも情報を得て、答えを見出しています。ただし、食に関係のある物事は、非常に頭に入ってきやすいし、理解しやすいので、食以外の話は極力しないようにしています。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

新、新、神の話、なんのこっちゃ!

新、新、神の話、なんのこっちゃ!

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近、投稿する事が、困難な週でございました。今週も、そんな事がない様に、仕込みをしたいと思っています最近は、店の存続を氣にしなくなってきましたね(sorrir)アカンかったらアカンでいいんじゃないですか?ってこれに対して、文句があるのであれば、存続する方向で、応援、ご協力をお願いいたします。さてさて、タラの芽は、昨年の倍程 買いましたが、アッと言う間に見なくなり新、新、神と、、、昨夜も、かなり嬉しい言葉をいただきました。揚げ出し新玉葱の事ですよ毎年、メニューにしていますが、少しだけ変更しましたら、抜群?って言うくらいに良くなった氣がしていますそして、新ジャガ芋も、大きさを、さらに、こだわって良いサイズでございます昨年のサイズは安価な方を選んでいましたが、1kg150円200円の違いでも、望んだサイズが良いんですよそして、神聖です。京都の日本酒も取り扱おうって思って、いくつか買いましたその中で、神聖は非常に人気で、それまで人気だった日本酒が、ほぼ神聖へと変更される程に、、、なので、それまで人気だった日本酒が無くなるまで、神聖の仕入れは止めておこうと思ったところですその人気だった日本酒も、最後の1升瓶を買って、かれこれ5ヶ月に、それまでは、一月くらいで、新しい瓶にしてるくらいだったのに僕個人的には、他の日本酒がオススメなんですけどねそれと、営業や定休日、他の、お知らせ不足に、申し訳ない氣持ちもあります出来れば前日や、それぞれに合ったタイミングで、お知らせできれば最高なのですがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

春の土用の戌の弁当の予約受付中

As reservas estão sendo aceitas para a lancheira de cachorro de barro da primavera

Olá Kikugawa City Honsho cozinha japonesa kappo cuisine a caminho do sonho Eu sou um generalEstou aceitando reservas para a caixa de bento de cachorro de barro, mas ainda não é bem conhecida, mas há quatro vezes por ano, e é famosa apenas no verão, e a cultura do Japão, a cada estação, cada um tem seu próprio significado, e há refeições que se adequam a cada um delesPara simplificar, botamochi e ohagi são atualmente, Ambos são semelhantes e indistinguíveis, mas no passado, eles eram completamente diferentes de sua aparênciaPara simplificar, bota mochi é a estação dos botões, ohagi é o alimento sazonal de Hagi e os dias de sábado, cada um dos quais usa principalmente cores, iniciais do zodíaco, ingredientes sazonais, e está em boas condições físicas e livres de doenças do Japão. Diz-se que estamos aceitando reservassábado, 22 de abril, domingo, 9 de abril, e o prazo antecipado é terça-feira, 18 de abril. Preço antecipado 1600 ienesPreço de lista 1800 ienesHoje, isso é tudo para o seu apoio, visita, takeout, etc. Obrigado pelo seu suporte contínuo Idioma Esta página foi traduzida automaticamente. Por favor, note que pode diferir do conteúdo original.

懐石料理の話もしたいけど、他の話も

懐石料理の話もしたいけど、他の話も

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですまさかの珍事かも確かに、懐石料理は経験していますが8000円や1万円の懐石料理を、、、正直!8000円や1万円の懐石料理のコストは、40~50%かけても良いと言う氣持ちでやると決めていますなので、1kg1万円程の黒毛和牛も使いました(sorrir)1人前の量はしれていますが先付けから始まり10品目は甘味物写真にあるのは、信田巻き と言います油揚げを湯通しし開きます絞った豆腐を裏漉し、山芋のおろし、玉子人参、牛蒡、木耳を豆腐と混ぜ油揚げの内側に塗り、巻き寿司の様に巻き、巻き寿に巻いた状態で10程蒸し冷めたら、巻き寿から離して出汁で炊きます豆腐と混ぜる食材に決まりはありません京都の店では、鰻、牛そぼろ等を混ぜる時もありますね懐石料理は、ほぼ通常メニューとは異なる食材が多く使用する事もありますので、御予約は、お早めにお願いいたします当店としては、5日前までには、予約していただく思っていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

時々、思うんです。しかし真逆の時もあるし

時々、思うんです。しかし真逆の時もあるし

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です仕出し弁当など、飛び石で4連続そして、全てが同じなら、ある程度は問題がないのですが、4日とも全く違うから、それぞれ内容を考えてから仕入れ、仕込み等が始まりますほぼ、必ずと言うくらい、焼き魚、炊き合わせ、だし巻き玉子は使うようにしています予算に応じて炊き合わせの種類が変化したりします。だし巻き玉子は基本、当日か前日に焼き、翌々日以降に回す事はありませんなので、仕出し弁当等の予約により、だし巻き玉子、1~2切れのサービスがあったり(sorrir)本題に入ります。時々、思うんですよね料理人が天職なのか?なぜなら、辞めたいって思う時があるんですよむいてないって思う時があるんですよもちろん、真逆な時もありますその時、その時で違うんですけどたぶんですが、今のスタイルが合ってない氣がしますまぁ、ほぼ1人で営業しているのが嫌なんだと思います今、思っている事は、おもいっきり、いろんな事を変えたいんですよね外観、内装、やっている事も自分の中に秘めているのが、天職であるのかもしれませんねよく自分の事がわかっているって言われますが、踏み出すのが年々 億劫になっている氣がしますねもう、アラフィフですしまだ、アラフィフですからねその怖いを突き抜けてでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

明日は、久しぶりの、本気の懐石料理の予約です

明日は、久しぶりの、本気の懐石料理の予約です

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今週、来週と、いろんな予約がありますありがとうございますそして、今日は、仕出し弁当です弁当も、そうですが、基本 全て作ります。オードブルも もちろんです。オードブルでも、特別でない物は入れません!昆虫も入りませんよ(sorrir)とにかく作りますその方が、いくぶんか安心安全な氣がします。もちろん調味料 1つ、食品添加物が少ない物を使います小麦粉も、出来るだけ使いませんそして、明日は、久しぶりの懐石料理先付けに始まり、甘味物で終わる全10品でございます先付け、お造り、椀物、盆盛り、炊き合わせ、焼き物、天ぷら、酢の物、ご飯、甘味3500円くらいのコースでも、食べきれなく持帰りされる方も居られますがはたして食べきれるのでしょうか?特別、大量な品はありませんが、、、まだ仕込みの段階ですが、ワクワクしていますまぁ、写真の撮り忘れがない事も望んででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

突然ですが、今夜、臨時休業となりました。テイクアウト等は、お早めに

突然ですが、今夜、臨時休業となりました。テイクアウト等は、お早めに

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です写真がないと、インスタに反映されないんですよね突然ですが、今夜は臨時休業となります。先週の、WBC開催日は、ことごとくでございましたゆっくりしたいのですが仕込みも、ガッツリとやりたいのもありますし、僕としたら、明日から3連戦にもなりますからね(sorrir)18日の初挑戦と19日の朝が真剣です写真も撮れたら良いんですけどね毎回、作っている時は、「これは写真を撮ろう」って思うんですけど、完成した瞬間に、はよ出さんとって、提供後に、アッ!、、、写真、、、忘れた。。。ってパターンが、ほぼなんですよ撮れたら良いなぁでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

現在の予約等の状況を、お知らせします

Iremos informá-lo sobre o estado das suas reservas atuais.

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですぼちぼちと、何て話もあったり、無かったり今日は、ホワイトデーですねホワイトデーのホワイトって?思っていましたが、ホワイトデーはバレンタインのお返しで、マシュマロ、クッキー、キャンディーで、お返しをって菓子の組合で、あれこれとやっていたんだとか、、、そんで、マシュマロが白いから、ホワイトになったとささてさて、本題です予約等の状況です今日は、4名様明日、2名様の予約16日、WBCなので早く閉めるかも、先週の4連戦、4日間の夜で1人しか来ないから17日、仕出し弁当、昼営業は配達後から18日、昼1名様、夜2名様の予約19日、20日、定休日です。21日、あれこれと幸運の日みたい22日、仕出し弁当、昼営業は配達後から26日、料理教室 昼営業は休みただ今、今月の予約等ですそして、氣になる花粉症原因と起こる意味がわかってきた(sorrir)ようするに、、、今日で10日目ですよ、原因の1つをやめています。そもそも、花粉症ではないが、ならない対策としてですそして、上げていく事も大切かと考えていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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