2023年April

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日 ちょっと お知らせ？紹介したタケノコちーずいたって 簡単 な一品タケノコを煮付けて皿に 食べやすい大きさに切ったタケノコを適当に7~8切れその上に、バターを5g程度と、ピザチーズを10~15g程を乗せてチーズをトロけさせるトータスでも、レンジでも昨日は、バーナーでチーズを少し焦げ目をつけてみましたたぶん、その方が 食がそそるかと思い天然の木の芽を ソッと乗せて提供します。バターもチーズも目分量ですお好みによって、調整しても良いのかなぁそして、イワシ甘露煮まさかのまさか！あんなに早く完売するなんて(笑)骨までペロッと食べれるように仕込んであります。まぁ僕自身、青魚は全般的に好きですからねご飯、味噌汁、魚、野菜時々 豚肉か鶏肉 脂を食らうでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です昨日から、珍しい季節物が入荷しました年に1度だけ買う様にしていますそれが、生のホタルイカです冷凍保存しています。生食でいただけますそして、今日のオススメでもありますが、現在、在るだけタケノコちーず です春野菜のほとんどが、毒出しと言われます。だから？花粉症が起きると言われますね花粉症だから、鼻水を抑えようとしますが、本来は、出るだけ出す方が良いんだとか？また、免疫力がほどほどだから、花粉症になるそうですね花粉症にならない人は、免疫力が高い人か癌の人です。ほどほどの免疫力なので、花粉に反応した結果でもありますもちろん、花粉症以外でも、ウイルス、菌などに負けないくらいの免疫力が高ければ症状がでません症状が出るって事は、免疫力が頑張っているんだけど、苦戦しているんだとだから症状を出して当人に教えているんですよねそして、春野菜の中でも毒出しの効果が高い物の１つにタケノコが上げられますこれぱ、薬膳学的な話ですそして、人間なら、ほとんどの人が必要とする動物性油脂の、ちーずを乗せてちなみに、タケノコは煮てあります。先日の料理教室でも、好評でしたし、それを最適化して、提供したいと思い、メニュー化にしましたもちろん、限定ですからねいつまでRか、わかりませんので氣になる方は、お早めに？そして、今夜は、26日の雨の影響で貸切が解除されましたが、別の予約が入りましたので、カウンターが愛ております少し長くなりました。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。今日の昼間は暑くなりましたね14時30分頃に見た外の温度計で25℃と表示してありましたねそして、今日の昼に来店されている方々が柚子シャーベットを頼まれたので、少し柚子シャーベットの話をしてから、本題に入ります柚子シャーベットの柚子は県内産の物を使います。もちろん作るのは12月または1月です柚子の皮と果汁、ミネラル水、てんさい糖のみで作ります柚子5~600gミネラル水 1Lてんさい糖 450g作ってみてくださいねさて本題です前々から、氣になってはいたんですけどね、最近の発言がひどくて、一時停止していましたねそして、最近も叩かれて、炎上って言うんですか？まぁ、その時々で発言が？？？毎回は知りませんが、Yahooニュースでチラッと拝見した時に思うだけなんですよねしかし、この人に対する反応、、、もしかしたら、ここからが大事な話かも(笑)反応の仕方が、これ？この様な発言もしかしたら、僕自身もやりたいのか？相手に合わせるのではなく時には、外野に叩かれた様な発言をもしくは、人の目を氣にしないで、本音でバンバンと発言したいのかも？でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですあまりやりませんが、月に何度か週1程で、来られますからねたまには、暇な時ですしと、、、メニュー外の物をまぁ、前々から、それらしき話もしていましたし って事でカレーパスタ を作りました。パスタに合うカレー、、、カレー丼のカレーではなく、カレーうどんでもなくそして、28日の予約がキャンセルになりました。本来なら、27日に船で魚釣りをして、27日に持込み、28日にお客様の仲間内で魚を食べながら、一杯やる予約でしたが、船が出なくなり、延期となりましたいやいや、残念です何が残念かって、僕自身、釣りをやりたいのですが、後押しがなんとなく欲しいんですよねこの前も行った場所が立ち入り禁止でも、皆さま行くんですよさすがに、素人だから行けないんです素人だから、こっそりとやりたいのかもしれませんねって、話を戻して28日は、通常営業になりましたでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですちょっと いろいろと考えています。それぞれを どうやるのか？個人での事なら、適当に日を決めていつからやるって決めれますが、他人や周りの方々と と思うと どうしようか？となったりしますね場合によっては、何かを辞める、回数を減らすって事もなるかもしれません周りの方々とやることは、年内にはやりませんが、基盤は年内にやると決めました。偶然なのか、必然なのかはわかりませんが、チャンスが来ましたので予定では4足のわらじですね(笑)そう考えると？？？そして、今週からの話ですが、27日の夜は、微妙ですが、場合により休みになります。28日は貸切29日昼、夜と予約があり、カウンターが愛ている状態です30日は第５日曜日 営業します5月1日は定休日GWと言え、店には関係ありません通常営業です。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は料理教室を行いました。参加者の中には、昨日の土用の弁当を買っていただいて、、、かなりのご満悦な感想をいただきました。かなり量もあるのですが、皆さま、「どれも美味しくてペロペロ食べちゃいました。」と言っていただきましたそして、今日の料理教室は、タケノコ料理です田舎の方々は、隣近所、親戚中から沢山もらうのでね使いみちに困るって言いますねだから、タケノコの保存法、ご飯、煮物、木の芽味噌、煮たタケノコのアレンジ等で、、、料理教室は、調理をする時と、全くやらない時とありますそして、今回は、やらない日でしたその為、ゆっくりと、合間合間で質問に答えています。それでも、皆さま楽しいようで土用の弁当、料理教室、今回の木の芽味噌等、苦手で、じゃっかん苦手意識があり、やりたくない的なしかし、やりだすと、スルスルとスムーズに出来ているんですよね本当は嫌いじゃないのかなぁ次回の料理教室、土用の弁当の予約もいただいて次回の料理教室は、5月第４日曜日参加したい方は、ご連絡くださいませでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですふと、とある話から、昔の事を思い出しました。基本、僕自身 たいした学はありません小学2年生の時、掛け算の暗記をした記憶があるかと思います。暗記やら記憶はあまり得意ではないんですよね掛け算の暗記テスト、、、何ヵ月かかったのか？4~5ヶ月ぐらいだったような暗記が出来ない 子は数人いましたねそして、1人減り、1人減り最後の最後の最後になって、、、新任の女性の先生だったのは、覚えていますけどね(笑)さてさて今日は春の土用の戌の日です土用は、年に4回あり、それぞれに違いがあります春は、白色 「イ」が付く物です。予約してくださいました皆さまありがとうございます。次回は、夏ですね夏と言うと、鰻！って思いますが黒色 「ウ」が付く物ですなので、昔は、シジミ ウサギ 等もあったそうですね毎年の事ですが、世間一般に合わせて、鰻を使いますけどね、、、2023年7月30日日曜日ですね夏の土用だけはカレンダーに書いてありますねそして、今年は2の丑はありませんので頼まれる方は お早めに？予約開始は、6月30日頃になります長くなりましたがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です当店では、前々から、作れる物は作る をテーマにして、あれこれと挑戦しています。例えば、ドレッシングもそうほとんどの飲食店の昼に出てくるミニサラダのドレッシングは、ゴマドレッシングですよね何処に行っても、ほぼ同じですねしかし、ドレッシングは玉葱をおろして、米油、ゴマ油、醤油、酢などを合わせて作ります他にも、タルタルソース、塩麹、そして、今回はベーコンです。スーパーに行けばいろんなベーコンがありますよねしかし、使う材料は、ワケわからん物も入っています。しかしベーコンにしろ、ハムにしろ使う調味料は塩のみで作れるんです。知ってましたか？ウチでは、国産豚と天日塩、そして燻製にするので、スモークチップ 以上何処に発がん性物質ピーーーを入れるのか疑問です。ピーーーって隠したつもりで隠しています。ハムは、茹でるんですけどね確かに、食品添加物が悪とは言いませんが、あれこれと入っているみたいなので、多いんじゃないかね？って思っているだけなので氣にしないでくださいねただ、僕自身の勝手に食品添加物を取りすぎに氣を付けてほしいと望んでいるだけですからしかし、作れる物は作るその方が、食品添加物も減りますしそして、大量に偏りも心がけてほしいのですがそんなこんなで自家製ベーコン 販売中です大量のテイクアウトは、御予約ください300~500g程で対応します100g450円税別を目安でございます国産豚に天日塩をして、5~6日後ミネラル水で表面を洗い、翌日に燻製しますので、約1週間はかかります。健康を氣にしている方、食品添加物、化学調味料を氣にしている方等はご相談くださいませませでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です4月18日、土用の弁当の予約の締切日です。今までの事を考えると、だんだん、どんどんと弁当の内容が僕自身が思う土用の弁当になってきた感じがあります確かに、まだまだ木枠の仕切り無しの箱ですし、食材 １つひとつの形、大きさが同じでないから、出来上がりも多少のズレが生じるが、それも楽しんで仕込み盛付けをしています。さてさて内容を簡単に紹介させていただきます今日あるところで新茶の葉を見つけました。確かに先日も早い所では茶摘みをしていましたし、出ていてもって話で、茶飯にします昔から小笠 掛川に伝わる茶飯を作りますそして、オカズは、白色 「イ」が付く物旬の食材ですイワシ甘露煮いんげん豆八方出汁イカメンチ独活梅肉アワ麩田楽長芋素揚げ白合えそして、だし巻き玉子どんな物ができるか僕自身も楽しみです。それと、明日からのプレートランチの内容です茶わん蒸し天ぷら スナップエンドウ ゴボウ椎茸酢味噌あえタンドリーチキン炊き合わせ タケノコ 蕗 わらびイワシ煮梅和え漬物ホタルイカ 木の芽でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします❗️Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です一昨日、団体さんが来られて「日本酒を飲みたい」って言われて4合瓶を2本分飲んで帰られましたそして昨日、さっそく4合瓶を買いに必ず 開運さんの 夢仕込みを買うようにしています理由は、普通に美味しいって事ですがそれ以外に、販売店、出荷量も限定そして、僕自身が思った事ですがこのような商品を失くしてはいけないって思ったんですよねそれこそ、数年前は酒屋さんも沢山あり、取扱店も6~7店あったそうですが現在は、、、2店？とか、、、これが無くなれば、何処にでもある日本酒が、ほぼ取扱になるのが残念スーパーやドラッグストアで買えない商品だから大切にしたいんですよそんな事を思う人なんですよだから、メニューも、他にはない商品を作るようにしていますそして、食品添加物、科学調味料がない、少ない物を使用し、少しでも安心 安全な食品を食べていただきたいだから、味噌を作り、天日塩を使い、ミネラル水、醤油屋さんの醤油、麹屋さんの麹 等々これが、夢の途上 でございます。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。