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2023年July

自分の中の変化、そして これからは

自分の中の変化、そして これからは

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です暑い日が続いていますね皆様 体調は いかがでしょうか?僕自身、先日、ナメテまして少し熱にやられた感じでしたが、熱中症には氣をつけてもらいたいですね首と、脇を冷やすんですよねかと言っても冷たい物を食べ過ぎも注意ですし、冷たい物の事もそして、最近の暑さと、高校生以下の夏休みに入りましたので、しばらく昼営業をやめています申し訳ありませんが、しばらくの間の昼営業は、予約のみとなりますもしかしたらですが、再開する時に、ランチメニューを変更しているかもしれませんまた、あれこれと変更するかもしれません。まだまだ、未定です。しかし、写真にあるようにプランター菜園 家庭菜園をしています有機肥料で作っているからか、ミニトマトは皮が柔いし甘味があり茄子も焼いて醤油をちょっとつけただけで、めちゃくちゃ美味い料理も良いけど、その前の野菜作りも楽しいですよ先日の釣りも楽しいからなぁそれぞれの仲間が居たら最高なんだろなぁそしたら、次は、近所の子ども達向けに子ども食堂のような感じで、親子で来たり、年配者と孫と来たり、そんで、、、地域で繋がらんと、他人と付き合う事で免疫力が上がるって話があるし、他にも考えたら、ヤバいなぁ楽しくなって喜多(rir)でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

まさかの展開から  とにかく やれる事をやる

まさかの展開から とにかく やれる事をやる

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日、ふと思って その場で仕込みその日に 作ってみました京都の料亭の時に夏のコースの一品丸茄子 揚げ 田楽いつ買ったのか?記憶にないが、茄子の真ん中を、くりぬくのに良い感じの丸型の抜型が、、、今までの半分のサイズより田楽味噌の使用量が倍以上ありますたぶん、ご存知の方々なら解るでしょうね、、、まぁ、1人で食べると、かなりの満足感があるかと思います僕自身、食べてみての感想ですそして7月28日、以前 貸切と投稿したかと思いますが、、、予約の人数がかなり減りまして、 よほど 夢の途上は嫌われているのでしょうねって なりました。残念ですねそして、鰻弁当ですが、予約受付が昨日まででしたが、一応、今日でも大丈夫です26日中に連絡くださいませ明日以降は受付ませんでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

本当にごめんなさい  忘れ物が多くて

本当にごめんなさい 忘れ物が多くて

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です本当に すいません7月23日日曜日の、料理教室の話です料理教室での内容ですが冬瓜を使います冬瓜をフライパンで焼いて照焼きソースで食べる。冬瓜の照焼き冬瓜を湯がいてペーストにしてあるいは、粗く潰して、玉子にまぜて出汁や調味料を混ぜて蒸す茶わん蒸しをやりますそして、暑い日が、まだまだ続きますから、、、これは冬瓜じゃなくて、黒豆黒豆のアイスクリームをやります生クリームを使うのでラクトアイスではありませんそんなこんなで、今夜と明日の夜の営業は、予約のみとさせていただきます。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

いつも ありがとうございます  今月の予約等の事

いつも ありがとうございます 今月の予約等の事

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今月も、半分が過ぎて、どうなるのか?と思っている この頃ですまぁ、いろんな物事の話ですが6月、7月の上旬と、ランチのお客様がガツンと減りまして、只今、ランチをどうしようと考えていて、ランチ予約が入ればランチ営業をするとしていますまぁ、1週間で片手も来ないと、考えるしか ありませんねそうなると、また展開に変化が、、、7月21日(ouro) 22sol(solo) 28sol(ouro)は予約のみとなりますそれと、毎月の第4日曜日は、料理教室を行いますので、第4日曜日のランチ予約は受付いたしませんまた、7月30日は、夏の土用の丑の日です。後 わずかでございますが、7月25日()までの受付、また数量に達するまで、予約を承ります。鰻が ガツンっと、乗っていない物ですが1人前 120~130g程はありますまた、野菜もノリノリで イェーイって感じではないが、楽しんでいただけるかと思います。夏の土用の丑の弁当、1つ 2000円税込となりますそして、まだ先の話ですが、8月20日に、菊川バルを開催します前回よりも範囲が広がり、菊川駅から菊川インターの間 前売り券の販売は明日?明後日?からです。参加店の店内に、明日以降にポスターが貼られるので、その きゅーあーるこーど を読みとって予約等を行ってくださいませバルはフライングでの、お知らせですねまだまだRけど、、、きゅーあーるは、ひらがなであるは R って どないなん!でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

不思議ですよね  毎日 毎日

不思議ですよね 毎日 毎日

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近 ちょっと変化をさせたら金曜日 土曜日と予約が、入ってきました。ありがとうございます。そして、疑問があります。最近、毎日のように警報が発令されていますねなんでだろー?って調べたらその熱中症のアラートとかが、健康的に考えると、よけいに疑問になりますまぁ、僕自身の感想は、おいといてもう少し真剣に考えて、訳のわからん物事に流されない様に、調べてみて、日本人としてのでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

とにかく つまらない話  こんな つまらない話をするな! って怒らないで

Enfim, não fale chato assim! Não fique com raiva

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は、簡単に、つまらない話をしますまずは、モヤシです4~50円で買えて、まぁまぁ腹持ちが良いし使い勝手も良い、1人、2人暮らしの方で、少し多いって思っている方モヤシを水につけておけば1週間は大丈夫、ただ2~3日ごとに水替えが必要次に、コンニャク胆石が出来ない様に食べるとか?冬ならおでんにして使いきりますが、煮物にちょっと使うだけの時はコンニャクに浸かっている液体を、捨てずにタッパーに入れて、残りにコンニャクも浸けておけば、安心そして、玉子、子どもは玉子料理が好きですね栄養素も、なかなか豊富で、、、アレルギーの方も居られるので、様々ですが、賞味期限が氣になりますね買ってきたけど、仕事が忙しくて家で料理をあまりしないので、時々捨ててしまうって方がいるらしい、、、鶏卵を作っている方が言うには、2ヶ月程は大丈夫ですってただ、厚労省が決めた賞味期限で表示しているとかまぁつまらない話でごめんなさいねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

1日ズレました。申し訳ありません。続きの話?

1日ズレました。申し訳ありません。続きの話?

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です予定では、昨日、一昨日の続きを書くのでしたが、急きょ予約が入りまして、そちらにエネルギーを注ぎ、投稿その物を辞めました。しかし、何の話の続きを書くのか?不透明ですが、、、たぶんスッポン、血流の僕自身が学んだ知識の一部を投稿するような今回もあくまでも、必ずとは言えません可能性がある人も、居られます。くらいに受け止めていただきたいと思いますスッポンを食べて、女性は特に肌の変化に氣がつくと聞きますそれは、化粧のノリの良さ と肌を綺麗にするのは、外からよりも内側からの方が良いと聞きました腸内環境が良くなると肌が良くなるって話です言い方を変えれば、腸内も肌も同じ口や鼻、耳を見れば解りますが、全て繋がっている と言う言い方でしょうか?外と中の違いの程度だと言う話ですだから、腸内が整うと肌も整うとなります。そこまでは、だいぶと前から聞いていましたが、最近は、腸内を元氣にするは、血液だと言う話を聞きましたなので、血液がサラサラだと腸内も元氣で肌も整うって事のようですねそして、火入れしていない塩を めちゃくちゃ推している薬剤師は言いました血液を良くするのには塩を取ること減塩はダメ!!!って、もちろん取りすぎもダメなのですが、取らなすぎもダメなんです と料理をする方ならわかるかと思いますが、肉や魚に下味をするのに塩を降りますね、そうすると水が出てきますつまり、肉が締まってきて水分が押し出されるのです塩は肉だけではなく血管や内蔵も締まります って話でしたまとめて?火入れしていない塩いろんな栄養素を取り入れる事って話になるのかなぁ?食べ過ぎない、腹6~8分目後は、運動と睡眠と湯船に浸かる正直、僕自身、10数年前に比べると今の方が良いかもです難しい話ではありましたがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

またまたスッポンの話です  実は夏が旬なのですよ

またまたスッポンの話です 実は夏が旬なのですよ

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です天候が、毎日の様に変化しますね梅雨が明けたらセミが鳴くとか?今朝、自宅でセミの脱殻を見つけましたそろそろ明けるのでしょうか?先ほどの買い物先での外の温度計は37℃と表示されていましたから、暑いんでしょうねそんな中、冬の終わりの様な3~4月の様な格好をされている おじいさんが居られました、、、熱中症に氣をつけていただきたいですねさてさて本題です。予定より1ヶ月遅れての期間限定メニューを始めました。そして、スッポンの時季でもあります一般的には、スッポンは冬の物だと思っていますが、スッポンの旬は実は夏ですスッポンは冬眠しますから、実は冬は痩せている可能性が高いんです5月中旬から10月下旬、11月初旬くらいの間に、ガッツリと産卵します15cm程のスッポンは1回に60~80個の玉子を産み、2~3回20cm以上になると、80~100個、3回28cm以上では、100個以上、3回以上の産卵をするそうですそして、産卵後、3週間程で孵るとかでその頃は500円玉程、もう少し小さいくらいだそうです。スッポンは、とても臆病者で、天敵が多いようです。なので、常は水中なら草が多い所、また泥や砂地に潜っていて、夕方や夜明けに食事をするんですそして、3~4日に1度30分以上の甲羅干しをして骨格を強くしています。冬眠期間は、一切 飲まず食わずただ、ただ、ジッーとして、冬を越します。飲まず食わずなので、冬眠中に永眠になる事もあるそうですなので、北陸、東北、北海道には居ないとか?長野県では居ると、いつかのSNSで知りました。昔は九州にしか居らんスッポン米農家さんが、ジャンボタニシに困っていた事で、タニシを食べるスッポンを知り、九州から本州、四国へとまだ、国内での移動だから、問題は少ないのかな?日本人は、昔から食していた物の中にあったそうですイノシシ、鹿、ウサギ、スッポンなどちなみに牛は居ましたが食用としたのは、まあまあ新しいようです昔話で、イノシシや鹿は、狩りをしたのではなく、狼が里に持ってきたと言われていますね狼は肉よりも腹の部分を食べるんですって!肉食動物は草木を食べると下痢になるので草食動物を食べて草木からの栄養を補うんですねそして、肉の部分は人間が食べたと言われています。スッポンの話に戻りますスッポンは栄養が豊富なのは、ご存知かと思います。まぁスッポンって言うと性欲がなんて思う人が多いのですが、性欲って どういう時、どういう頃にあったのか?そうです。若い頃だと思います若い頃に戻るって言うと大げさですが、わずかながら元気になるんですよ。わずかながら若くなるんですよもっと言い方を変えると、血流が良くなるんですよなぜなら、だいぶと長くなりましたのでここらにしたいかと思います血流が良いとの話は、忘れてなければ、明日、投稿しようかなぁ仕込みもあるので、この辺ででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

大事な話ではありません。定休日ですから

大事な話ではありません。定休日ですから

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です2~3年に1度は見に行く 何処かのあじさい、今年は行けずに、もう7月昨日、今日と連休ですが考えてみれば、昔は月に2日くらい休んだり、無休の月もあったりで、無茶をしていました歳もアラフィフで、体力は、まずまずとただ、他の仕込みとかを考えると、今みたいに連休があると助かります10年前とかは、仕込み途中の物を、お客様が来たからと冷蔵庫にしまい、そして営業後には明日にしようと思って、明日が明後日、明明後日となり、腐らせてしまった事は、ちょいちょいあります。休みがある事で、仕込み以外の物事も出来た上に、仕込みをする時間もあって腐らせて捨てる事が無くなりました記憶力、暗記力の弱さは小学生の頃からお墨付きでお客様の顔も、何かがないと覚えていません。個室、小上がりに座られた方は、確実に覚えていませんので安心してください買い物も、メモに書いてあるのに、忘れているくらいですからねまぁ、そろそろ閉めたいのでたぶん、子どもの頃(10歳の頃)から、とある事件により、口が重くなった事は覚えています。なんせ事件ですからね仕事中は、ほぼ仕込み、料理、扱った事がない食材の事が氣になっています話かける時は仕込みがない時でしょうねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

たまには 大事かもと、もう少し回数を増やそうかと

たまには 大事かもと、もう少し回数を増やそうかと

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日、賞味期限切れのトマトジュースで作ったミネストローネ?具材も、無農薬じゃがいも 玉葱のみニュージーランドのバターで炒め出汁 鶏汁とトマトジュース味付けは、天日塩、粗挽き黒胡椒、栄醤油さんの薄口醤油を数滴コンソメとかは使わないけど、予想以上の味で最高でございました。たまにはね運動をしないとねって思う、この頃昨夜、なぜか、イラついてしまい理由もわからないまま歩いて帰ろうと思い、ただ問題なのは、雨が降っていて、紙袋を持ってかえる事案の定、自宅、数分前に破けてしまいましたそして、今日も歩いて店まできて仕込みして、歩いて帰ろうと思っています。断食と言うか、、、ファスティングと言うか、、、水分で過ごそうかとも思っています帰宅中に倒れても大丈夫でしょうね倒れていたら、ほったらかしにしてくださいませでゎでゎLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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