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2023年August

ランチ再開と、僕個人にとって残念な話 他

ランチ再開と、僕個人にとって残念な話 他

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です7月の中旬からランチを休んでいます暑くなる報道からか急に客足が減り、暑いと体力も取られて1日がしんどくて、昼を休んでいましたそろそろ、昼を始めようかと思うこの頃しかし、思い切ってメニュー替えをしたいと思っていましたそして、最近、我々の賄いで薬膳カレーや具沢山味噌汁を食べる事が多いです。なので、この2種類にしようかと思いました薬膳カレーはサラダ付きで、1100円薬膳カレーと言っても、スパイスカレーです本来?なら水を使うのですが、出汁にしていますそして、市販のルーやレトルトカレーをよく食べる方には、物足りない感じがしますので、追いウスターソースをかけていただきます市販のルーやレトルトカレーは味が濃い目でいろんなエキス、脂身が含まれています薬膳カレーはエキス類、脂身は特別にいれてはいませんし、味付けの基本が天日塩ですのでしょうがないんですけどねそして、具沢山味噌汁ももちろん薬膳味噌汁です味噌は自家製、そこに季節野菜、薬膳の考え方をまぜてご飯、香物、その日の肉料理か魚料理1200円しばらくは(gold)(soil)の2日間(sun)(fire)(water)(tree)の昼は予約となります予約では、プレートランチ、松花堂弁当、昼懐石料理も可能ですそして、残念な話ですがとある家から離れた場所に田んぼだった土地があると聞いていましたその土地で、自然農業をやろうと思い親に聞きましたらその土地は売ってしまった!って話さらに、残念な事は、太陽光の会社にいやいや 太陽光ならって思う方は多いかと思いますが、太陽光のパネルが増えれば増えるほど、電気料金値上げにそして、7~8年後以降に、パネルの管理をしっかりとしないと出火の原因そして、20年、30年後には廃棄しますがリサイクルをすると作る30倍の予算が必要になるので、リサイクルはしないで廃棄しますが廃棄方法も、まだ決まっていないので現在では埋めていますそしてパネルの部品から多くの毒物が流れるそうですこれ以上 詳しくは書きませんが、残念な話でした最後に、9月2日の夜は貸切予約となっていますそして、9月3日は第1日曜日で定休日です8月はランチ営業しませんでしたがなんとか、皆様のお陰で夜のメニューも少しずつ変化しますのででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今に始まった事ではない  メモを書いても忘れます

今に始まった事ではない メモを書いても忘れます

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です何にしても、今に始まった事ではない小学生の頃から忘れ物はしょっちゅう記憶力もないくらい記憶力がないから歴史等は苦手、社会人になるまで、そんな感じですよ社会になって初めて、ちゃんとした勉強ってのをやりましたねそうしたら、飲食、健康に関する事は、すいすいと入ってくるだからか、思ったのは、全ての子どもが同じ勉強をして同じように学力を上げてってのは教育ではないんじゃないの?と思いました。料理の事なら、ぺらぺらですよそれに関連する物事もただ、今も昔も忘れ物は多いし、記憶力がないから、沢山のオーダーが入っても何が入ったかなんて覚えられないなので、準備するのも時間がかかる調理している皿を先に用意するのが普通だけど、何を調理しているのか?を忘れて、準備できる皿から用意して調理している物が出来上がっても、その料理の皿を準備していないその上、他の皿が邪魔になって、邪魔な皿を直したり。二度手間、三度手間で時間が取られてしまいます話をすると、調理中の物事が全て消える事もあります最近は少しずつ改良していますまぁ、どのような改良、改善かは、、、とにかく、自分の事を知るそして、自分の成長、成功をするには、を考えて行動、挑戦するそう思った この頃ですでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

その感覚、その氣持ち、その思い、そして 勇氣の一歩

その感覚、その氣持ち、その思い、そして 勇氣の一歩

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です皆さんもあるかと思いますあれこれ やってみたい、やりたいって思ったり、考えたり、アイデアや思いつき等ででも、何となく 勇氣がない、また 何らかの言い訳をしてやらないみたいな、まぁ どことなく恐い事でもありますよね商売なら、なおさら売上、利益、売残り等で、踏み出せれない事も、いかに宣伝をするか?情報提供するか? 等にももちろん、僕自身もありますそれが ちょっとした壁になるんですよわかっているけど一歩踏み出す勇氣が足らんしかし、アイデアや思いつきは、以外と、自分がやる事でもあるんですよねいつかは、それで成功に繋がる事もあるし、ただ自分自身が経験として、その事をやる事によって関連する物事で成功に繋がると言われています。なので、恐いんだけど、少量でも良いから、やってみようかとちょっとでも良いからやってみようそう思って、今日は投稿しています今 考えているのは、限定商品です9月に敬老の日がありますその敬老の日に、限定の特別な、助六弁当それと秋分の日限定、おはぎ の販売をぼた餅ではありませんよまた、(gold)(soil)(sun)の昼は、季節に合う薬膳カレーを数量限定で始めようと考えていますまた、10月からは、、、尚、(fire)(water)(tree)の昼は事前予約とさせていただきます。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

明日8月27日は料理教室

明日8月27日は料理教室

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です毎月 第4日曜日は、料理教室を行っています。午前10時から1時間半から2時間程だと思いますそして、少人数で行いますし、ゆるーりです ので、バンバン質問されたり、脱線したりそれでも、習った事は家でも復習できるし、また他の日にもできる みたいそんで、明日は、いなり寿司?油揚げを 使いますさて、毎回 どうなるのか?僕自身も 楽しみであります参加費 材料費 全て込み込み1500円店がある限り続けたいと思っています。マジで!でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

自分の成長は自分しだいであります

自分の成長は自分しだいであります

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですまあまあ最近は良くない事が続きますそろそろ なんとかって思ってしまいますね僕自身が嫌 嫌いとしている事に食べる前から、一味唐辛子わかけたり、醤油でベチョベチョにしたり、刺身の小皿にまぁまぁの量の醤油を入れる等々の事ですね例えば、もつ煮でもそうですがウチでたまぁーに作りますが、一味唐辛子や七味唐辛子を食べる前にかけて辛すぎて残した人が居られました鷹の爪を入れて煮たって言ったけどかけて辛すぎにして残すってだから、何でも一口は食べてからなんですよ刺身でも、物が良ければ醤油はいらないたまに、お客様が言いますが、、、そして、何処の店でも同じなんですけどこれは、僕の個人的な話ですがウワサよりも自分が行ってみたい店に行く、それが、高いとか?安いとか?ではなく食べて味付けは?店内は?価格帯とのバランスは?そして、また行くか?行かないか?が決まります支払いが安くても、他が伴なければ次はないですし支払い額が1人8000円1万円でもバランスが良ければ、そんなに行けないけど、祝い事等で利用する事はありますよ自分の好き嫌いでも店のオススメで他店で美味しくなくてもオススメなら美味しいのかと思って食べるのも良いかと思います実際に、西京焼きを他で食べてそれも上司や回りが美味しいと言うから食べたらしいけど、夢の途上でオススメ、さらにお客様のオススメで食べてそれから、西京焼きを食べるようになったって事もありますし食べに来て、以外と安い事を知って来られる方も居られます割烹料理だから高いって言うて来ない、行かないよりも1度行ってみて、自分の感想、感じた事で次は、、、って事も自分の成長だと思っています何でも経験ですよ親以外に叱られるのも実は必要な時もあったりするんですよね僕自身、先日も「大将は店を辞めた方がいい」って言われましたまぁまぁタイミングの悪い時?楽しもうと思ったイベントの日に他にも、あれこれ言われました今も凹みと苛立ちがありますその当日までも、ドタキャンじゃなく、予約者が来ないって事や、ホームページの事に対してのクレーム、自分で直せない事、予約の極端な減り方 等々まぁどうなる、どうする?でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

本日は、菊川バル 最後のメニュー紹介

本日は、菊川バル 最後のメニュー紹介

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですごめんなさい昨日は、予想外にバタバタになりまして最後の最後でもう一品の紹介ですスッポンのスープ飲みながら、飲み物かよぉ!って思うかもしれませんがお客様の声でスッポンスープを飲んだ翌日に、いつも位 飲んだのに二日酔いにならなかったって話がありましたなので、明日、ゆっくりの方は、、、明日は仕事だって方には少しは役にたつのかなぁって思いもありましてスッポンスープを用意させていただきましたもちろん、それだけではなく翌日朝の化粧のノリ朝の目覚め、腸内が良い、、、等々の声はありますエビデンスがないので、言い切れないのもありますがそして、バルに参加しているって写真も撮れる様に、プレート?もありますので活用していただきたいですねそして、話は変わります来週の日曜日は料理教室です内容は稲荷寿司油揚げの、、、五目の具材詳しい内容は決まりきってないけどでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

まもなく、菊川バルは、どうなるのか? 楽しさ半部、初の事だからね

まもなく、菊川バルは、どうなるのか? 楽しさ半部、初の事だからね

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です8月20日菊川バルが、開催されます正直、日が悪いって言われます翌日は、ほとんどの方が仕事ですからねしかし、昭和の頃は、曜日を関係なく出ていた様な、、、僕の父親が基準の意見ですがまぁ、飲酒運転等も氣になるのでしょうねポスター等には、前売り券は13日になっていますが、前売り券の販売が延長されて18日(gold)までになったそうですのでちなみに、僕の所にも、まだありますし当日は、400円高いけどあるかと思います。今日の写真は、バルの時の一品の1つ自家製ベーコン国産豚バラ肉、天日塩、スモークチップのみで作りました。塩漬けにして、5日~6日間塩を抜き、軽めの塩をして燻製にしますここまで出来るのに、何度か試作をしました。確実性を求めてぜひ、生ビールと、ベーコンをもう一品は、また投稿しますねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

ホウレンソウ とは言わないが 伝える事は大事

I wouldn't say spinach, but it's important to tell

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です前日に、突然の予約ちょうど良く仕込みをしようかと思っていたタイミングで「四角オムライスのテイクアウトを9個は可能でしょうか?」って電話ご飯も炊く前だし、全てが良い感じで受けました過去 最高のオムライスの数昨日の昼に作りました。オムライスはできれば取りに来ていただきたいですしかし、昨夜の予約の一組の事が引きずってしまっています。。。18時30分頃で個室の予約個室は基本、予約のみとしていますなぜなら、料理等を運ぶのに1人で営業している時は、料理を作るか、運ぶかになって、運んでいる間に他の料理を作っているとオーバークック、(焦がしたり、揚げすぎてパサパサ、固くなる)になる可能性が大なのですどの席も同様かもしれませんが運んでオーダーを取る時の長さの関係もありますねオーバークックの率が高いのが個室なので、個室は特にでございますその個室の予約が来ない!予約時間から、だいぶ経って、こちらから電話をしましたら、、、オイオイって話になってイラって、キャンセル等はわかった時点でほしいですよね1人減ったとかならともかく個室は、早くからエアコンつけたり来店までの間に、個室の様子を見たりと、いろんな事が、、、そんな感じで、今日も若干引きずってしまっています。今日は、菊川市アエルの駐車場で、夜市が行われます少し早目に行ってから、17時過ぎからのオープンとなります今夜は、予約がないので氣軽に、ご来店くださいませ少し愚痴りましたがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

おかげさまです。 ホンマに おおきに  ありがとうございます。です

おかげさまです。 ホンマに おおきに ありがとうございます。です

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですなんやら、盆休みになるらしいですね毎年の事ですが、いつ連休すべきか?悩みます大概の、飲食店は、会社員の連休明けですが、その連休明けは、毎年、予約が入るんですよねもうすでに、入っています()何年か前に9月に連休した覚えもありますねやりたい事は、山程あるのですが、、、いつにしましょうか?って言っているうちに、祭になりそうですそして、その前に、8月20日に菊川市内菊川駅から菊川インターの間で、菊川バルが開催されます沢山の方に参加していただきたいと望んでおります先日も、声をかけようかと思いましたが、グルテンフリーや食にこだわっている方に、オススメするのは心が痛みます全ての店が、出汁を、ちゃんと取り、調味料にこだわっていて、ドレッシング等の油をこだわっているのなら、、、考えすぎか?でも、ぜひチケットを購入して、楽しんでいただきたいですねそれと、明日は、予約のみとなりますそして、12日、13日と予約がありますので、カウンターが愛ておるだけになりますこの4日間でスッポンが3匹 出るなんて頼んでいただける事にも感謝ですでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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