2023年September

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です久しぶりに、2夜続けて 誰も来ない僕自身、10月からの事が氣になっている酒税法によると、第三のビールは値上げするが、ビールやクラフトビールは値下げすると言われているが事実、クラフトビールは値下げするが、ビールはジャッカンの値上げになるそれは、材料費の値上がりによる物だと酒屋さんは言う大手ビール企業さんは、材料費にガソリン費用と経費が問題だと言うことだろうさてさて本題に入る昨年に引き続き今年も、おでん をやる事にしました今年は、市販の練り製品は使わないつみれは作りました。コンニャクは練り製品？コンニャクはあります。大根、玉子、じゃが芋、鶏皮、厚揚げ豆腐、昆布全9品、全て一律、150円税込ただ今、モツが入っておりませんそれと、大量に仕込んでおりませんので、完売する事がございます出汁、薄口醤油、ミリン、純米酒で作る無添加、無化調の、おでん でございます食品添加物をシャットアウトとは言いませんが、取りすぎに注意した方が良いかと思っています食品添加物を取りすぎと肥るんですよ詳しくは、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です7月8月は暑くてか、覗く方も特になく9月の2週目くらいから、平日に覗く方も増えてきた感じまだ、しばらくは金曜日と土曜日のみと伝え、平日は前日までに予約をしてくださいとも言います休みを増やすと売上が下がるんじゃないのか？と思いますが以外と極端な大差がないし今まで金曜日の昼はほぼ０でしたが金曜日、土曜日のみにしてから毎週金曜日もお客様は来られます。今後、どうなるか次なる挑戦はいかに、、、今の自分自身は、前世、前前世、、、似た事をやっていた。そうですからそれを超えない事はない過去の自分の魂の経験とリンクする？それが、自分にとって苦しくない物事であり、楽しい物事であるって事だと思い楽しい物事をしていれば、、、？可能性はないとは言いきれない前世を知れば、何故 薬膳コーディネーターの資格を取得したのかがわかった今そして、今の自分に合う情報を多く得ているのもわかってきた 今でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですショーケースを新しく変えてまもなく、3年になりますがこの7月くらいから、なんとなく調子が良くない氣がしていましてついにか？今日 温度が19℃ 購入先に連絡をしてまだ、折り返しの連絡はありませんただただ、予約が増えるのですが(笑)ショーケース以外は、問題なしなのででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です世の中の皆さま3S 楽しんでヤられていますでしょうか？僕自身、ヤられていますね完全にスポーツで(笑)まぁ、理解しているのと、いないのとでは、多少の違いがあるかと思います別にスポーツが無くなっても、そこまで深くないかなぁ？特に好きなスポーツは、ラグビー僕自身、ニュージーランドに3年程住んでいました。その住んでいる時に、スポーツバーでワールドカップを大画面で、見ました。日本と、、、その数日後に、また１人で同じスポーツバーで、南アフリカの試合を見て感動してしまいましたねさてさて、今日は定休日なので、大将の変な話です日が変わって、オーストラリアvsフィジーを少し観ました。Yahooニュースては、フィジーが大金星的なタイトルですが、僕が思うにオーストラリアは準備が間に合っていない感じです。逆にフィジーの選手の方が良い感じでしたから、試合を最後まで観なくても、フィジーが勝つ気がしましたそして、日本のチームは完全に応援しています、4年前に比べて、何か不足を感じています。もちろん後2つの勝ちを望んでいますしかし、相手のイングランドも100%仕上がっていないのではとも思っていますラグビーワールドカップで応援しているチーム、日本とニュージーランド、南アフリカですそのニュージーランドも、ここ数年、100%ではない気もありますまだ南アフリカの試合を観ていないので何とも言えないがフランスが、、、なんて思っていますよしかし、今回のフィジーの感じ気になりましたねラグビーだけではないがスポーツって監督、コーチ、選手の一体感でしょうねこじん個人が素晴らしくても、チームプレーですからね最近は、密かにアレをやっています地道な繰り返しでなんとなく26~7歳の頃になってきたか？そのうち大航海、大後悔、大公開しますどの、こうかい やねんでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先程、言われるまで忘れていましたカレンダーでは連休だと言う事いやいや、数日前までは、連休なんだなぁ！って思っていたのですがあれこれと考えているうちに、、、でも、それとは関係なく第三日曜日は休みですよなので、我々も連休です特別 何かをやるわけではないけどって話で、17日、18日と連休になりますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です久しぶりに作りました。ぼた餅 じゃないよおはぎ ですよ何が違うか？ってぼた餅は、牡丹おはぎは、萩 なのですよ昔は、牡丹の花の様だったとかそして、おはぎは、萩の花の様に白い物を散らしていたようですね画像を見た事がなくて、文字で読んでの理解した上での話ですが違う物だと言う事ですよ現在は、同じような物ですが春と秋で言い方が違うので知っておくのも良いかと思います20年以上ぶりは確かですがあれこれと、レシピを現在に合わせて？甘味は ある程度 抑えています昔のレシピだと、アンコを作るさいの砂糖なのですが、小豆に対して砂糖を1.5倍かつ、水アメを少し入れて艶をだしています今回は、小豆に対しててんさい糖のグラニュー糖を9割とハチミツを1割程としました他は秘密ではないが、次回の料理教室でやるので、、、それでも、糖分の取りすぎは氣をつけましょう何でも多目に食べた翌日は、小食にしたり、断食、同じような物を避ける事も大切ですね僕自身、外食をした時は肉が多目になりますので、翌日から2日~3日は肉、魚は食べませんし糖分を取りすぎたら、翌日から2日~3日は甘味物は食べないですよそして、常に発酵食は意識して食べていますし、エレメントに合わせた、食材も多少は意識して食べています。まぁ、基本は食べる事も大事だけど同時に出す事も大事だと思っていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です皆さまも、ご存知の通り昭和生まれの僕でございます今 思えば、子どもの頃から、かなりの変わり者だと思いますね今の方が、もっと変かもしれませんけどね(笑)世の中の流行は20前後現在の年齢から20を引いたらそのくらい、時代遅れなんですよねだからか昭和を大切にしたくてその前は知らないけど、もっと前の事も大切にしないとアカン様な氣もしていますなので時々、昭和からの大切にしたいと思う料理を提供したりもあります例えば、写真にある茶飯この茶飯は、小笠 掛川地域で新茶が採れた時季に食べられていた様ですが、何かとあれば、茶飯をコース料理の〆に提供する事もあります茶飯と言え地域によって、作り方が違いますねほうじ茶であったり、緑茶のみで炊いていたり、静岡県で言う おさくらご飯が茶飯と言ったりと様々ですどこの地域でも、いつでも行ける、いつでも食べれる、いつでも作れる物事には感心が薄くなりがちだから、誰かが大切にしないと誰かが守っていかないとって なっているのが現実な氣もしています。本来なら、その地域ちいき全体で守っていくのが、必要な事だと考えていますそれらが無くなってから氣がつくんだろうとも今の自分にできる事をやるだけです上手く言えないけど大切にしましょうねそれと、米粉の天ぷらですが茶飯に使用した茶葉を刻んで衣に混ぜて揚げていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です7月中旬でしょうか？テレビで、暑くなるって言うから客足もパタリとなったランチ暑いから、昼は出掛けない昼は暑いからランチに行かないみたいな話も聞きましてこりゃしばらく昼営業を休んで、、、作戦会議やなぁ昼営業の無駄を削るそして、思いきってメニューをかえるって思いましたバタバタしている時は、計算間違いもあるし、メニューが多いと頭の中が整理出来ないときもあるし時間もかかるのでいかに、スムーズで頭の整理やらも氣にならない等の作戦ですそして、宝の持ち腐れも、いくつかあるので、持ち腐れを出そうと思い薬膳ランチ・具沢山味噌汁定食(肉料理or魚料理)・薬膳カレー ミニサラダ付何ら特別ではないが、薬膳コーディネーターの資格があるなら、薬膳でもって話になりました写真は、いつかの具沢山味噌汁ですがボチボチと、全体写真やカレーの写真もあげていきたいですね薬膳カレーは、週替わりですもちろん、季節に合わせた薬膳が主となります。今現在の、お客様の体調は、ほぼ無視かもしれませんが、平均的な気温や季節感等を考えたカレーとなりますただ、スパイスカレーですので、レトルトや市販のルーになれている方には、少々、物足りないかと思いますのでウスターソースを用意させていただきます。ウスターソースを少し垂らしただけでも、物足りなさは改善出来るかと思いますよまぁまぁの健康オタクですがあまり自らオタクと言うのは辞めたいと思っています先日も、とある信用できる方の話を聞きました外反母趾の話ですでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です一昨年前に薬膳コーディネーターの資格を取り、それまでも、それからも食について学んでいます薬膳って言うても、漢方や中華の食材だけではなく、実は、皆さんが日頃の買い物の中で買っている物や身近な物でも十分に薬膳として取り入れられる物が多いんです。そういう事も、知ってもらいながら少しでも、多くの方に家で作るようになれば、、、コンビニやスーパーのお惣菜ばかりで無くなれば、、、そのうえ、健康寿命が伸びれば、、、ひそかに、懐にも優しいんですよね飲食店が、御法度な話はしませんが以前の健康的な話から、さらに驚きの話を知りました。ダイエットでも、花粉症でも、生理痛でも、同じ方法で、効果がある人と、ない人が居る理由同じ悩みでも、同じ解決法では良くならない理由知れば知るほど千の病 一つ健康って言うけど一つ健康でも、人の数だけ？の健康方法があるんだなぁって思いました。まぁ、絶対はありませんただ、基本中の基本のような事が薬膳、土用の食事、その人に合う食 等だと思い、(金)(土)の昼は季節に合わせた薬膳ランチをやろうと考えましたそして、夜のメニューも少しずつ変化したいとも考えています。何故 そうしたいのか？僕自身の前世が その様な人だったそうです(笑)作れる料理は作るが基本ですねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。