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2023年October

#杜人  10月29日 杜人 という映画を観ました

#杜人 10月29日 杜人 という映画を観ました

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理#夢の途上 大将です10月29日日曜日に、菊川おんぱく の中の 1つに参加してきました。それは、杜人 という 映画の鑑賞会?ですね環境再生医 森林の中に立つ人この映画の話は前々から知っていましたが、日程が合わなくてそして、その当日までの間になぜ、川の反乱が増えたのか?あと10年後くらいには農作物が採れなくなる可能性があるのか?他にもいろいろと話を聞きそれが正しいとは思いませんが、表に、あまり出てこない情報ほど大切に疑問視しようと思っていますからねそれらは、まばらにはなんとなく繋がりますが、今回の 杜人と映画と、その後のセッションで、だいぶと繋がりました化学肥料、除草剤等により全ての樹木、草花の根が伸びていないのは知っていましたが、もう一歩 深い意識となり、まだ核心的ではないが全くないとも言えませんね世界中が農薬の使用を減らしたり、無農薬、オーガニックになりつつの中日本だけは、、、他にもありますが人は、食べる事で体が作られ、食べる物で健康にも、病にもなりますそれは、食材の作られる過程なのか、食文化での事か、波動での事か、エレメントでの事かいろいろとありますが、僕の知識の程度でもかなり長文でかけます日本は世界最古の植樹した国ですからね縄文時代とも言われていますし日本から農作物、森林の立て直しができる可能性が高いからでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

秋の味覚を楽しむ 最高の土瓶蒸し

Aprecie o sabor do outono cozido no vapor nas melhores panelas de barro

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です秋限定のメニューが ぞくぞくと気温も下がって帰宅する頃は、冷えてぞくぞくと?いつまでたっても、値段設定は難しいですね基本は、原価の3倍の値をつけるのですが、、、さてさて秋限定のメニューで 僕自身美味しいのであれば、800円でも1000円でも頼みたい料理がありますそれが、土瓶蒸しです夢の途上では、読めない字ではありますが、土瓶蒸しと言って頼んでください秋を味わう この一品をぜひでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

先日の土用の  過去最高か? ある意味で

先日の土用の 過去最高か? ある意味で

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日の土用は、我ながらスムーズに全てが出来た氣がしています。メニューを考えるのも、仕込み、仕上げ、盛付け全てにおいて、良い感じがありますね土用の弁当をやり始めて何年でしょうか?夏は鰻ですが、それ以外は毎回メニューを替えています。そう、年に4回の土用の食事の日それぞれに、言葉、色があるのです冬は未の日で、「ひ」赤 春は戌の日で、「い」白夏は丑の日で、「う」黒秋は辰の日で、「た」青となります色と 言葉が 必ずしも合わなくとも良いのですが、どちらかを食材、調理法の物をいただく事でありますが出来れば旬の食材でもある事も必要となります。かなり狭い中でしょ(rir)なおかつ、美味しくて、それなりのボリュームがないと、リピートはしないでしょうね確かに日程で買いに来れない場合もあるのかと思いますがそして、今回の弁当は、、、毎回の事ですが、蓋をして輪ゴムで止めるさいに掛け紙をするのですがその時に持ち上げた重量は、、、過去最高ではないか?そして、自家製のソース、タレ等が増える事で、1つの食材から作られる料理の幅も広がっているから、アイデアも増えるんだと、、、そう思っていたら、昔よく見た番組で、料理の鉄人ってありましたね録画して見てましたが、中村こうめいさんが、蛤か何かで、「これと言ったらこの料理は外せない」みたいな事を言われいまさて、それが逆に敗者となっていた記憶が頭を過りました(rir)料理は奥深し味噌、ピーナッツバター、柚子コショウ、ケチャップ、ドレッシング等自家製の食品添加物無添加、グルテンフリーのソースやタレが素敵ですでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

完全にやられてます

完全にやられてます

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですあっちの業者 こっちの業者と皆様、たいがい同じ事を口にします原因は祭だけではない氣もあります僕だけではありませんが、、、いろいろと考えていますが、上手いことまとまりませんね何を優先にするべか?今 現在 現実を知れば考えないといけない氣がありますそう、先日も誰かと話をしましたが今年の夏のエアコンの使い方みたいな話ですね彼は寝る時はドライにしているって言ってましたが、僕自身は扇風機を上に向けて網戸にしているって言うったら、驚いていました何を言いたいかって、水道光熱費の話ですよ熱中症を氣にしない体にするか?しないか? って話もありましたね僕自身、今 できる事をやるだけですよそして、、、さらに、、、そんでもって、、、そんな氣がしていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

試合前の食事を頼まれました。

試合前の食事を頼まれました。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日、県外からの電話があり「10月21日に、炭水化物の食事を用意していただけませんか?」と言う電話がサンドイッチ以外なら対応できますって事を伝えました翌日に、お願いの電話があり朝9時~9時30分までの配達をと頼まれました。どうも、泊まったホテルでの朝食で対応できなくて、菊川市内の飲食店に電話をしていたとの事でした数量等を逆算して、今朝は5時に起き6時前には店に着きましたそして、準備して9時12分ホテルに着きましたが、、、朝食の準備をされている方に同じ立場だったら、あんな対応をするのかなぁ?って思いましたが20歳代の自分もそうだった氣もとにかく、邪魔が入ると?邪魔だったんだよねと、改めて反省?自分に受け入れました数年前まで、母親も同じ仕事をしていたからね母親は掛川ですけどねちょっとした事でイラつく原因は何だろうか?とも思う今子どもの場合は、食事、夫婦の不仲、親の押しつけ 等が上げられますが、、、まぁ、他人ですからね、どうしようもない僕自身は、食事と筋トレで、いろいろと改善している氣があります。今日もランチ営業をしています。薬膳カレーは、お通じ解消、腸の巡りをよくして免疫力を上げ体を強くする具沢山味噌汁は、腎機能を高め胃腸の働きを整える 脳の疲れを押さえるですねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

前回と今回の違いは  今回はワクワクしていた?

前回と今回の違いは 今回はワクワクしていた?

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です夜は冷える様になりましたね冷えだすと燗酒を頼む方が増えてきますね年中 燗の方も居られますけどね冷えて来ると燗酒も二種類になりますさてさて今日は保健所に行ってきました。何年か前にも、同じ用件で行きましたが前回の時は、なんとなく、おっかなびっくりだった氣がしますそれほど本気ではなかったのか?しかし、今日は、どことなく ワクワク感もありましたし気持ちも前向きですしかし、あきらめないで、また行こうとしたの事も 疑問ですが前回 行く前から、ウダウダしていた様な記憶もありますどうやら、本腰ですかね頑張りたいと思っています20日(ouro)の夜は休みとなります21日の昼は動ければ営業します昼にエネルギーチャージして夜は営業します22日の昼は料理教室です栗ご飯 土瓶蒸し と、、、22日の夜は休みです23日は定休日です25日は土用の辰の弁当です。予約の締切は20日となりますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

事前予約で対応します

事前予約で対応します

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です昨日から、菊川市では祭典中でございます。流行り病で、実に3年ぶりとかそれまで3~4年は参加していましたが、今年はどない?と思っていましたら、法事の弁当の予約が入りましてこれは、しんどくなるかもしれないからって思い参加をあきらめました仕出し弁当は、予算に合わせ対応する事も可能ですある程度の数を予約していただければ、配達もいたします。今回は、法事です法事でも、いろんなタイプがありますねそれに合わせて、できるだけ対応させていただいております早めの予約で、良い仕出し弁当を作るのが僕の仕事です予約が入ってから、メニューの案を出して、全て仕入れ、仕込み、盛付けまで行いますそして、できるだけ食品添加物のない弁当を作るように心がけていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

秋のメニューが 続々と

秋のメニューが 続々と

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です薬膳ランチを始めて、かれこれ1月が経ちました9月は調子が良かったのですが、10月に入ってから、落ち着いています薬膳カレーの残りを、夜の お通しとして出していますが、予想外に、「美味しい」の声が多いのでもう少し頑張ってみたいと思います薬膳カレー、具沢山味噌汁 どちらも週替わりですので、毎週 ご来店しても大丈夫ですよそして、夜のメニューは、秋ですね南瓜、里芋、銀杏、茸類そして、秋刀魚の塩焼き と揃えています写真は南瓜の茶碗蒸しです南瓜の味が濃厚と好評でございます数量限定や季節限定な料理ほど食べていただきたいと思いますね僕自身の話でありますが旬の食材は極力食べる様にしています以前に比べて、肉類は1/4~1/5とかなり少なくして、旬の魚も肉類と同じか少し魚が多いくらいですねそして、炭水化物、野菜が7割くらい塩はしっかりと取りますもちろん 天日塩、にがりの多い塩炒め物は自家製のラード全く食品添加物を取らない訳ではありませんが、毎日取ってもいません小麦粉も同様で毎日 食べていませんあっ! 失礼しました小麦粉が悪ではありませんグルテンが多いと問題が発生する可能性が高くなるだけですそれも、すぐではなく数年かけてですからねすぐに話がズレてしまいますすいません話を戻して毎週、金曜日 土曜日は昼営業薬膳ランチ をやっています夜営業ては、一品料理が中心で、予約でコース料理も対応しています定番商品は少しずつ減らして、旬の食材、季節限定、数量限定で営業しています今夜は銀杏を食べたい気分ですがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

秋の土用の辰の日の弁当の予約受付中

秋の土用の辰の日の弁当の予約受付中

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です年に4回ある土用の日この秋も やりますまぁ、断然に夏が人気なんですけど毎回 頼んでいただく方が数組 居られます全て調理しますからどちらかと言えば安心安全なんだと思いますし、旬の食材かつ土用の 決まり事も大切にして その季節に応じて体に良い物を提供していますできるだけ、昨年の秋と重ならない内容にしながら、メニューを考えて作っています炊き合わせは重なるかもしれないけどご飯や肉類、魚は特に替える様に考えています。けして安い物ではありません毎回、数量も限定しての販売とさせていただいております先ほども、書きましたが全て調理していますそれが、料理人であり飲食店だと思っています冷凍の物を買って、ただ揚げるだけや、解凍後に焼くだけ、みたいな物は使用していません店内の物で、調理後に冷凍している物はありますいつも事ですが土用の食事は 薬膳料理にも近い感じがありますね季節に応じて体に必要な栄養素を補う薬膳も季節に応じていますしかし、薬膳は時には その人の体調に合わせて調理する事もあります昔から食で治せぬ病は医者でも治せぬって言われていますからね全て病とは言いませんが、6~7割の病の原因は食であるとも言われますその病を治す。改善する。進行を止めるそれらにも、食は関係していますからねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。