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2021年9月28日 : 秋の土用の食材は、『た』が付く物、青色、秋が旬となりますが、昨年も同じ壁があります。
秋の土用の辰の弁当
こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理
夢の途上 大将です

昨年も同じ事で悩んでいます。
秋の土用の辰の日の食材です。
の、、、が多目で

『た』が付く食材、食品
青色の食材、秋が旬の食材となります。

そう、問題は、青色の食材
青魚は、もちろん大丈夫なんですよ
しかし、青野菜で秋が旬となると、狭い範囲になります。
昨年は、オクラを使いましたが、オクラは夏野菜ですから、、、
インゲン豆は、別名、三度豆と言いまして、年に3度作るからと聞きましたが、10月からは、見られなくなる物でもあり、大根や蕪の葉っぱと思っても、使い勝手が良くなく量も足りない感じもうけます。

季節感のない時代でもありますが、ある程度、こだわりがあった方が、、、

今回は、蛸の柔らか煮を調理しようかと考えています。
考えていると、だし巻き玉子以外は、煮物が多くなりがちですが

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でゎでゎ
いつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。

ご挨拶
静岡県菊川市にある京懐石が楽しめる割烹居酒屋『夢の途上』です。
懐石料理というと堅苦しい感じがしますが、そんな格式を求めたお店ではありません。

食材、調味料へのこだわり

■自家製の塩麹


■手作り味噌の味噌汁

味噌は、体に良いとされています。味噌汁にして毎朝飲めば、1日の栄養素をほぼ補えると言われています。
しかし、あまり知られていないのは夜の味噌汁です。
夜の味噌汁は、睡眠効果、二日酔い防止、寝ている間に体の老廃物を消化してくれます。
そして市販の味噌汁より作った味噌汁の栄養素や効果は倍以上と言われています。
この手作り味噌の美味しさをお店で味わってください。

■だし汁のこだわり

私が日本料理のプロとして、美味しいだし汁が取れると感じた水を使用し、だし汁を作っています。

■美味しい水のこだわり



■化学調味料不使用


■人工甘味料不使用


会社概要
暖簾

「夢の途上」という屋号の理由


■店舗情報

アクセスマップ


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0537-35-6023
営業時間
昼)11:30~14:00(L.O.13:00)
夜)17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
月曜日と第1、第3日曜日