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2019年10月21日 : マグロのカマの煮付け

こんにちは

菊川市本所
和食 割烹居酒屋
夢の途上
大将の松本です

二週続けて
祭に参加させていただきました。

掛川と菊川です

そして、菊川の祭では
恒例の所で一杯やりました
その時に手ぶらでは行けないので
今回は
マグロのカマの煮付けを作って
参加しました。

以前、メニューにありましたけど
管理が大変でしたので
今はやめています

そのカマをもって行き
また、祭の格好に着替えて
戻ったら、既に完食されていました
一口くらいは

またマグロのカマの煮付け
店のメニューになるように

夢の途上を盛り上げたいです

ご挨拶
静岡県菊川市にある京懐石が楽しめる割烹居酒屋『夢の途上』です。
懐石料理というと堅苦しい感じがしますが、そんな格式を求めたお店ではありません。

食材、調味料へのこだわり

■菊川産の卵と豆腐を使用

菊川産の卵は、普通のスーパーの卵よりも黄身の色が濃いのが特徴です。
静岡県産茶葉とマリーゴールドを飼料に添加している卵です。
豆腐は菊川の豆腐で、北海道産の大豆を使い、自然の地下水を使ったこだわりのお豆腐屋(静岡屋)さんのお豆腐です。

■自家製の塩麹


■手作り味噌の味噌汁

味噌は、体に良いとされています。味噌汁にして毎朝飲めば、1日の栄養素をほぼ補えると言われています。
しかし、あまり知られていないのは夜の味噌汁です。
夜の味噌汁は、睡眠効果、二日酔い防止、寝ている間に体の老廃物を消化してくれます。
そして市販の味噌汁より作った味噌汁の栄養素や効果は倍以上と言われています。
この手作り味噌の美味しさをお店で味わってください。

■だし汁のこだわり

私が日本料理のプロとして、美味しいだし汁が取れると感じた水を使用し、だし汁を作っています。

■美味しい水のこだわり



■化学調味料不使用


■人工甘味料不使用


会社概要
暖簾

「夢の途上」という屋号の理由


■店舗情報

アクセスマップ


夢の途上通信 夢便り


お問い合わせはこちら
0537-35-6023
営業時間
昼)11:30~14:00(L.O.13:00)
夜)17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
月曜日と土曜日のランチのみ休み