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2020年10月15日 : なんやかんやで10周年となりました。関西のすき焼きで喜んでいただきました。

こんにちは
菊川市本所
和食 割烹料理
夢の途上
大将です。

今は思い出にの10年前
いつか独立をする！
自分の店を持つんだと

京都の料亭で10年
自分を変えようと海外へ
ニュージーランドの和食のレストランで3年
地元で場所を探しながら
居酒屋で2年？

そして自分の店に、、、
独立までの15年間、１度もカウンターのある店で働いた事が無いのに
カウンターの無い店をやろうと思ったのに、
自分をもっと変えたくて
めちゃくちゃ怖いけど、
カウンターで無理矢理、喋らんとアカン店にしてしまった

正直、航海はしている
あぁ、迷走中ですよ(笑)

接客をしない店の予定から
自ら接客をしないとダメな店を

少しずつ成長した事は確か、、、

それでも、10年やってきた
初対面の人と話なんて、
苦しいんですよ僕は

でも、喋らんとアカンのに
会話を探す事を辞めたら楽だろうなぁ
相手がなんて思う事を考えてんかったら楽だろうなぁ

料理と健康と
ちょっと陰謀論の様な話なら
けっこう喋れるんだけどなぁ

なんて思うけど
どこかでブレーキがあり
どこかで勘違いをしているんだとも
思う

ブロックを外してしまいたい

そう思ってもう10年、、、

出来ない事を無理にやらなくてもいいと
言われると全てが振り出しに

まだまだ殻を破れてないから
もっと変化のあるこの先10年でありたい

いつも応援、ご来店
ありがとうございます

これからも
よろしくお願いいたします。

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