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2020年1月17日 : 思った以上に

こんにちは

菊川市本所
和食 割烹居酒屋
夢の途上
大将です

昨年末くらいから
始めた
石川小芋 衣かつぎ

とある店の大将が
「夢の途上さんは腕があるから、衣かつぎとかやったら良いんじゃない？
説明や作り方を言えば良いと思うよ」
って話から
１度やってみヨーカドー
って事で始めて

好きな方もいるし
はまっている感じの方も

我ながらビックリです。
僕自身
衣かつぎは好きなんですけどね

今夜も
石川小芋 衣かつぎ
ありますよ

ご挨拶
静岡県菊川市にある京懐石が楽しめる割烹居酒屋『夢の途上』です。
懐石料理というと堅苦しい感じがしますが、そんな格式を求めたお店ではありません。

食材、調味料へのこだわり

■菊川産の卵と豆腐を使用

菊川産の卵は、普通のスーパーの卵よりも黄身の色が濃いのが特徴です。
静岡県産茶葉とマリーゴールドを飼料に添加している卵です。
豆腐は菊川の豆腐で、北海道産の大豆を使い、自然の地下水を使ったこだわりのお豆腐屋（静岡屋）さんのお豆腐です。

■自家製の塩麹


■手作り味噌の味噌汁

味噌は、体に良いとされています。味噌汁にして毎朝飲めば、1日の栄養素をほぼ補えると言われています。
しかし、あまり知られていないのは夜の味噌汁です。
夜の味噌汁は、睡眠効果、二日酔い防止、寝ている間に体の老廃物を消化してくれます。
そして市販の味噌汁より作った味噌汁の栄養素や効果は倍以上と言われています。
この手作り味噌の美味しさをお店で味わってください。

■だし汁のこだわり

私が日本料理のプロとして、美味しいだし汁が取れると感じた水を使用し、だし汁を作っています。

■美味しい水のこだわり



■化学調味料不使用


■人工甘味料不使用


会社概要
暖簾

■「夢の途上」という屋号の理由


■店舗情報

アクセスマップ


夢の途上通信　夢便り


お問い合わせはこちら
0537-35-6023
営業時間
昼）11：30～14：00（L.O.13：00）
夜）17：00～23：00（L.O.22：00）
定休日
月曜日と土曜日のランチのみ休み