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肉の日 肉モリモリカレー

肉の日 肉モリモリカレー

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です毎月29日(29日が定休日なら前日28日)は肉の日 ということで特別な肉カレーをもちろん理由は、カレー丼のカレーが予想外に人気なのもありましてただ、肉が多い方が好きだと言う意見もありならば、肉の日イベントとして毎月29日の肉の日イベントをって話でしたはいでした です1月に行いましたが…やはり…案を練り直したいので毎月29日、肉の日 肉モリモリカレーは中止とさせていただきます発信力の無さ もありますが今日も、やる気で仕入れをしましたが中止となりました。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

タコ飯 オリジナルな 混ぜご飯 値上げを考え もう1年以上…

タコ飯 オリジナルな 混ぜご飯 値上げを考え もう1年以上…

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先々週早いものですねなんやかんてやで2週間が経っておるんですよテレビに紹介していただいたのも原因でしょうか?ホームページを見てくださった方が、1.6倍以上の現在テレビの中で紹介した一品タコ飯 全体の重さとしては、200g強ですご飯150g タコが45~50g他に、天つゆ出汁、米油、大葉、天日塩の混ぜご飯です天つゆ って言うても京都の料亭の味出汁、濃口醤油、みりん、酒で、一沸かしして、保存していますもちろん、天ぷらにも使います。タコは、北海道産仕入れ価格が上がって、値上げる値上げる詐欺で、まだまだ値上げをしていませんそのうち割が合わなくて根を上げるかもそして話が変わりまして昼営業ですがまた、変更を考えていますそして、薬膳の方は終了です今までの定食は、時間がかかるから、もう少し早く提供をするのが目的でしたそして、火曜日~日曜日、昼と夜の営業では体力がもたなくて、月曜日だけの定休日では自分の時間を取ると他に問題が増えていたので、もう少し時間を取る事も思っていました変更は、早ければ、3月の中旬にはもっと早く提供をする事だけを考えて後は、食事のバランスも、ある程度考えてそうです!選べません日替わりの1品のみただし、他のメニューは、事前の予約とさせていただきます丼物  カツ丼  天丼 他定食  サバ味噌煮 豚角煮定食、天ぷら定食 他その他 松花堂弁当  懐石料理  オムライス他基本 予約となりますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

生ビール おでん 具沢山味噌汁 豚汁 そして、ランチの話

生ビール おでん 具沢山味噌汁 豚汁 そして、ランチの話

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です写真が無くて…夏バージョンの具沢山味噌汁ですね ごめんなさいねまずは、しばらくの間は生ビールを止めています。先日もそうでしたが、全く生ビールを頼まないとか、1日に1杯した頼まれないとかお客様が1人しか来なくて、1杯じゃなくて7~10名の来客数で1杯って話ですさてさて毎週、金曜日と土曜日の昼の営業は薬膳コーディネーターの資格を取ったのにほとんど薬膳らしい事をやっていないので、薬膳カレーをやろうと思っていたら、とある提案をいただきまして具沢山味噌汁の定食もやっていますそして、土曜日の夜は、具沢山味噌汁を一品として販売してますカレーもそうですが、具沢山味噌汁も毎週、全く同じではない様に、少し変化をして、薬膳の効果もちょっとずつ違う様なバランスにして作っています常にある、豚汁とも違うんでね薬膳カレーも、常にある、カレー丼とは全く違う商品ですカレー丼は蕎麦屋さんの作るカレーの様な物ですが、薬膳カレーは、ルーは少な目で肉や野菜が多くて…味付けのベースが、ほぼ塩ですね使う素材により、醤油、トマトソース、ウスターソースを少々加えています冬場は、特に温かい料理が良いですよねおでん もありますが、基本 おでん はカウンターのみ となっていますそして、鍋物の予約は奥の座席のみとなっていますまた、ランチで、時々「昼のメニューは、これだけ?」って言われますが、薬膳以外の場合は、事前予約をお願いしていますコロナ前に比べて、5類になってから昼の客足が遠退いています昼の営業をしても…昼の事前予約は、定食は、サバ味噌煮、天ぷら、鶏唐揚げ等丼物は、カツ丼、天丼、親子丼、玉子丼他は、四角いオムライス、松花堂弁当、プレートランチ、昼の懐石料理そして、仕出し弁当、オードブル等も、常時受付ていますまだ、確定てはありませんがもう1日、薬膳ではない昼をやろうと考えています。それは、僕自身が食べた様な特別なランチでしょうねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

先日の肉の日の肉カレーの話

A história do caril de carne no Dia da Carne outro dia

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です毎月29日(29Se o dia for feriado comum, no dia 28 do dia anterior)肉の日として、好きな人も多いかと思う肉カレーを数量限定で始めましたこちらも、好評になれば数量も増やしていきます今回はカツカレーカレーの中にも、肉ご50g程入っていてさらにトンカツが2枚1枚が、160~170gありますから肉の総重量が370~390gとなりますねそこに、通常のカレー丼の1.5倍程のカレールーをかけてます単品で頼むよりも2割引くらいでの提供になりますね毎月替わるので、豚ロースのトンカツでのカツカレーは、来年となります次回は、ヒレカツ?チキンカツ?牛かつ?またはま、豚の角煮、モツ、牛スジ、ハンバーグ、メンチカツ…パッと考えただけでも9種類各回の金額は…たぶん変更無しの1500円ですちなみに、ご飯は250gミニサラダ付きとなりますどんなカレーかは、来られた方と、翌日、翌々日の投稿で、お知られしますただ、開催日は基本毎月29日29日が定休日なら前日の28日にでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

大根ステーキが、素敵、バターと九条ネギが最高

大根ステーキが、素敵、バターと九条ネギが最高

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です大根ステーキの紹介ですその前に、2月1日に土用の未の弁当2月3日は節分祭で恵方巻きそれぞれの予約を受付中でございますちょっと、続けてになりますが土用とは、季節と季節の間になり、季節の変わり目に体調を崩しやすくなるので体を整えたり、栄養補給等で体調の改善になる様な食事を用意させていただきますまた、恵方巻きは関西かご発祥となります恵方巻きは、豊臣秀吉が戦の前に家来に太巻きを食べさせる事により勝ち戦になった事で、恵方巻きに願掛けでもありますが受験に受かる。試合に勝つ。就職できる。等に繋がると嬉しいですねそれぞれは予約のみですので1月28日までに、予約してくださいねさてさて本題に大根ステーキ、先日、試食をしました片方に おろし生姜、もう一方には九条ネギおろし生姜も悪くはないのですが、九条ネギの方が断然なので、九条ネギのみとなりましたがバターで焼いた大根は、オススメですよオリーブオイルでもかまいませんが炒め物の用途によりますが、植物油より動物油の方が体に合っているとも言われていますなので、バターとなりましたここで、用途によりますの理由として中華料理ならゴマ油パスタ系ならオリーブ油という様に分ける事もありますまた、健康に氣をつけている方でオメガ3の油を あれこれと使う方も居られる様ですが、オメガ3の油は熱に弱いので、炒め物、オーブン等の料理に使うとすぐに酸化してしまいオメガ3が場合により、毒性を含む場合がありますねあくまでも、使い方もありますし、これは日本人的な食の話になりますねヨーロッパの方であれば、オリーブ油で良いし、強力粉でも、中力粉でも、薄力粉でもかまいません。小麦粉の国なので日本人は、米の国なので、どちらかと言うと米粉の方が良いんです国産の薄力粉なら、まだ良いみたいですが問題は小麦粉の中に含まれるグルテンの取りすぎに注意みたいですね話が、すぐにズレるんで申し訳ないが、世間の非常識が常識だと思っているのででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

京都の頃は、寒いし水が冷たいし嫌やったけど

京都の頃は、寒いし水が冷たいし嫌やったけど

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですぼちぼちと、おせち料理の予約が入り、昨年の勢いはないけど昨年、一昨年前と多少は変化をさせたいって思って、ふと頭に出てきたのが ナマコ京都の頃は、苦手だったなんせ、寒いし、水は冷たいし、ナマコも冷たいやん手を真っ赤にしてせやけど、食べたら美味いやんけぇ今の若者は、あまり食べないみたいだけど、珍味を食べない人ほど…って言われてるから少しでも食べていただきたいと思う僕自身、長生きはしたいと思ってないけど、明日死ぬかもしれんしまぁ、幾つまで生きるか知らんけどピンピンコロリで、親族、回り近所、医者さんに迷惑かけすぎんようにある日、寝たら起きてこんかったって思うし、皆さんも、1人でも そうある事を望んでおりますそんで、僕が今できる事って食育って言えないけど、「まごわやさしい」とか「一物全体」「身土不二」「薬膳」「エレメント食」みたい事かなぁこの昨今は、誰かが言うた事が全員そうみたいな話になるけど全て全員一致ではないからね基本はあるみたいだけどもちろん、親子、兄弟姉妹、同じではないらしいしただ、好き嫌いなく 何でも少しずつ食べるけど、人工的な物はできるだけ避けてって聞いたからね知らんけどでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

皆様の お陰でもあります たまの、わがままにヒントあり

皆様の お陰でもあります たまの、わがままにヒントあり

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですほんとに、たまのたまに頼まれるんですけど以前、家族で来られた娘さんが「野菜の煮物が食べたい」って言われその頃は、煮物は日持ちが悪いから、野菜の煮物は、ちょっと苦手分野としていましたしかし、それがきっかけ?で野菜の煮物を求める人が居るって思い仕出し弁当、プレート、松花堂等に、必ず野菜の煮物を入れる様になり野菜の煮物を天ぷらにしたりある程度、野菜の煮物、炊き合わせを提供できるようにしていますほんと、マレではありますが頼まれても対応をできるだけしようとしました。特別、メニューにはしていませんが、対応できる時は対応しています先日も対応しましたら「大将の煮物、美味しいね」って言われて自己満ですが氣になる方は、頼んでみてくださいませでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

作れる物は作る!食品添加物の少ない料理を目指しています

作れる物は作る!食品添加物の少ない料理を目指しています

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は定休日ですが、楽しんで仕込みをしています。明日は13時から、学習センターで講習会があり、それからだと、明日の予約の仕込みに間に合わない可能性があるので出来る事くらいはと仕込みをしています。そして、あれこれとやりたい事もありますし、今度の日曜日は料理教室もあるのでねと 楽しみしかありませんそして、常に常備して、冷凍保存してあるベーコンやタレ等自家製楽しくてついに、ロースハムも作りました(rir)以前は、ベーコンが作れればハムなんていらないって思っていましたが、急にハムも作りたい!上手く 美味く できたら確実にメニューの幅も広がるし自家製だから、発がん性はないのでって思ってしまい、、、思った以上に簡単なので、ボンレスハムにも挑戦したくもなっております。他にも、次々と未経験な料理を経験して、今の世の中は情報が沢山ありますからね作った物から、アレンジ、チャレンジ、オレンジででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

秋の味覚を楽しむ 最高の土瓶蒸し

Aprecie o sabor do outono cozido no vapor nas melhores panelas de barro

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です秋限定のメニューが ぞくぞくと気温も下がって帰宅する頃は、冷えてぞくぞくと?いつまでたっても、値段設定は難しいですね基本は、原価の3倍の値をつけるのですが、、、さてさて秋限定のメニューで 僕自身美味しいのであれば、800円でも1000円でも頼みたい料理がありますそれが、土瓶蒸しです夢の途上では、読めない字ではありますが、土瓶蒸しと言って頼んでください秋を味わう この一品をぜひでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

秋のメニューが 続々と

秋のメニューが 続々と

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です薬膳ランチを始めて、かれこれ1月が経ちました9月は調子が良かったのですが、10月に入ってから、落ち着いています薬膳カレーの残りを、夜の お通しとして出していますが、予想外に、「美味しい」の声が多いのでもう少し頑張ってみたいと思います薬膳カレー、具沢山味噌汁 どちらも週替わりですので、毎週 ご来店しても大丈夫ですよそして、夜のメニューは、秋ですね南瓜、里芋、銀杏、茸類そして、秋刀魚の塩焼き と揃えています写真は南瓜の茶碗蒸しです南瓜の味が濃厚と好評でございます数量限定や季節限定な料理ほど食べていただきたいと思いますね僕自身の話でありますが旬の食材は極力食べる様にしています以前に比べて、肉類は1/4~1/5とかなり少なくして、旬の魚も肉類と同じか少し魚が多いくらいですねそして、炭水化物、野菜が7割くらい塩はしっかりと取りますもちろん 天日塩、にがりの多い塩炒め物は自家製のラード全く食品添加物を取らない訳ではありませんが、毎日取ってもいません小麦粉も同様で毎日 食べていませんあっ! 失礼しました小麦粉が悪ではありませんグルテンが多いと問題が発生する可能性が高くなるだけですそれも、すぐではなく数年かけてですからねすぐに話がズレてしまいますすいません話を戻して毎週、金曜日 土曜日は昼営業薬膳ランチ をやっています夜営業ては、一品料理が中心で、予約でコース料理も対応しています定番商品は少しずつ減らして、旬の食材、季節限定、数量限定で営業しています今夜は銀杏を食べたい気分ですがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。