菜单和菜式

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です久しぶりに、2夜続けて 誰も来ない僕自身、10月からの事が氣になっている酒税法によると、第三のビールは値上げするが、ビールやクラフトビールは値下げすると言われているが事実、クラフトビールは値下げするが、ビールはジャッカンの値上げになるそれは、材料費の値上がりによる物だと酒屋さんは言う大手ビール企業さんは、材料費にガソリン費用と経費が問題だと言うことだろうさてさて本題に入る昨年に引き続き今年も、おでん をやる事にしました今年は、市販の練り製品は使わないつみれは作りました。コンニャクは練り製品？コンニャクはあります。大根、玉子、じゃが芋、鶏皮、厚揚げ豆腐、昆布全9品、全て一律、150円税込ただ今、モツが入っておりませんそれと、大量に仕込んでおりませんので、完売する事がございます出汁、薄口醤油、ミリン、純米酒で作る無添加、無化調の、おでん でございます食品添加物をシャットアウトとは言いませんが、取りすぎに注意した方が良いかと思っています食品添加物を取りすぎと肥るんですよ詳しくは、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です久しぶりに作りました。ぼた餅 じゃないよおはぎ ですよ何が違うか？ってぼた餅は、牡丹おはぎは、萩 なのですよ昔は、牡丹の花の様だったとかそして、おはぎは、萩の花の様に白い物を散らしていたようですね画像を見た事がなくて、文字で読んでの理解した上での話ですが違う物だと言う事ですよ現在は、同じような物ですが春と秋で言い方が違うので知っておくのも良いかと思います20年以上ぶりは確かですがあれこれと、レシピを現在に合わせて？甘味は ある程度 抑えています昔のレシピだと、アンコを作るさいの砂糖なのですが、小豆に対して砂糖を1.5倍かつ、水アメを少し入れて艶をだしています今回は、小豆に対しててんさい糖のグラニュー糖を9割とハチミツを1割程としました他は秘密ではないが、次回の料理教室でやるので、、、それでも、糖分の取りすぎは氣をつけましょう何でも多目に食べた翌日は、小食にしたり、断食、同じような物を避ける事も大切ですね僕自身、外食をした時は肉が多目になりますので、翌日から2日~3日は肉、魚は食べませんし糖分を取りすぎたら、翌日から2日~3日は甘味物は食べないですよそして、常に発酵食は意識して食べていますし、エレメントに合わせた、食材も多少は意識して食べています。まぁ、基本は食べる事も大事だけど同時に出す事も大事だと思っていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です家庭菜園のミニトマト 茄子が成長してますよ。もちろん化学肥料は使いません一応 有機肥料ですが有機肥料だから安全だとは言えませんただ、化学肥料よりもマシかなぁくらいですさてさて買い物に行って欲しい物が売ってないのが残念ですねいやいやなんで切っている物しかないのか？って言う疑問です新メニューにと思っているので、1個だけ買いたいのですが、、、丸ごと使いたいのですが、、、八百屋に頼まんとないんかなぁそんな感じでございます。まだ出始めの時ですから、数量も少ないのかもしれませんねそうそうここだけの話先日、オクラを買って、1本ゴリゴリでした。なぜ、ゴリゴリのオクラがあるのか？過去に比べて固い物には理由があるんですよ一応、農薬等を除去、減らす事はしますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。今までも、ちょこちょことチャレンジしてきたけどまだまだ不十分なんだと思うこの頃以前、1度だけ頼まれたけど、その何年か前にチャレンジして失敗した以来、「まぁメニューする事もないかっ」って感じでチャレンジをしなかった なのに急に昨日、作ってみようと思い立ち作ってみた、最初は調べてみて、そのレシピ通りに作るが、そこ後ほぼ割合を変えて、自分好みに変えるなぜなら、市販のめんつゆ、科学調味料等はないし、使わない無化調、無添加が売りの１つでもある僕自身の学びの中の１人の方は、「外食するなら個人店に行くことをオススメする」「健康も氣になっていて料理をしたくない人は個人店に行くこと方が健康食品を食べるより健康的」と言われているが、必ずしも そうでない事もあります先日、とある飲食店の物を別の場所で見つけたんですけどそう、少し氣になっている飲食店なんですよ。ウチと同じ月曜日 定休日なので、なかなかタイミングが合わなくて行けてない店なのですが、まさかの、、、美味しいと聞きましたからねなので、飲食店側も、どんどんと主張すると良いのかもしれませんねこれからの僕は、1つの食材、食品で、アレンジ、チャレンジ、オレンジでまだまだ未経験な料理も自分好みに変えていきたいですねそして、営業時間内で来られ様にお願いいたします。営業時間30分、1時間前に来られても準備、仕込みが遅くなりますのでね氣になってしまいますからねせめて5分10分前にしてくださいませませでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今、書いていた文章が全て消えましたショックです45分、、、本文は明日子どもの頃から記憶力が弱いので明日ってなりませんけどね10分後には忘れていますでゎでゎLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日 ちょっと お知らせ？紹介したタケノコちーずいたって 簡単 な一品タケノコを煮付けて皿に 食べやすい大きさに切ったタケノコを適当に7~8切れその上に、バターを5g程度と、ピザチーズを10~15g程を乗せてチーズをトロけさせるトータスでも、レンジでも昨日は、バーナーでチーズを少し焦げ目をつけてみましたたぶん、その方が 食がそそるかと思い天然の木の芽を ソッと乗せて提供します。バターもチーズも目分量ですお好みによって、調整しても良いのかなぁそして、イワシ甘露煮まさかのまさか！あんなに早く完売するなんて(笑)骨までペロッと食べれるように仕込んであります。まぁ僕自身、青魚は全般的に好きですからねご飯、味噌汁、魚、野菜時々 豚肉か鶏肉 脂を食らうでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です当店では、前々から、作れる物は作る をテーマにして、あれこれと挑戦しています。例えば、ドレッシングもそうほとんどの飲食店の昼に出てくるミニサラダのドレッシングは、ゴマドレッシングですよね何処に行っても、ほぼ同じですねしかし、ドレッシングは玉葱をおろして、米油、ゴマ油、醤油、酢などを合わせて作ります他にも、タルタルソース、塩麹、そして、今回はベーコンです。スーパーに行けばいろんなベーコンがありますよねしかし、使う材料は、ワケわからん物も入っています。しかしベーコンにしろ、ハムにしろ使う調味料は塩のみで作れるんです。知ってましたか？ウチでは、国産豚と天日塩、そして燻製にするので、スモークチップ 以上何処に発がん性物質ピーーーを入れるのか疑問です。ピーーーって隠したつもりで隠しています。ハムは、茹でるんですけどね確かに、食品添加物が悪とは言いませんが、あれこれと入っているみたいなので、多いんじゃないかね？って思っているだけなので氣にしないでくださいねただ、僕自身の勝手に食品添加物を取りすぎに氣を付けてほしいと望んでいるだけですからしかし、作れる物は作るその方が、食品添加物も減りますしそして、大量に偏りも心がけてほしいのですがそんなこんなで自家製ベーコン 販売中です大量のテイクアウトは、御予約ください300~500g程で対応します100g450円税別を目安でございます国産豚に天日塩をして、5~6日後ミネラル水で表面を洗い、翌日に燻製しますので、約1週間はかかります。健康を氣にしている方、食品添加物、化学調味料を氣にしている方等はご相談くださいませませでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です春野菜と言えば？タラの芽、ふきのとう、菜花、つくし等そして、次に出てくるのがタケノコ、新じゃが、新玉葱の土物そして、スナップエンドウ、絹さや、そら豆、豆類がそれから、アスパラガス、オクラへと初夏の食材にこれらの事は、簡単にでも覚えておくことが大事ですね年中、出回っている野菜もありますが無理やり作っているのもあります。無理やりなので、農薬が多かったり、また、それぞれの食材の持つ意味がズレてしまいます簡単な話で、根菜は体を温め、葉野菜は体を冷やすって事ですこれは、全てに共通する話ではないけど、これらの事も知ると食の意味が変わるかもしれませんね人も、そうだと思いますが、無理やり教育をするのではなく得意科目を知ったり、不得意な物事を知るのも必要だと思っています僕自身、右利きですが、右手よりも左手の方が上手くできる事もありますからねまた、漢字は書けないし、記憶力は良くないんですけど料理関係、健康関係の事は主に記憶できたりするんですなので、人と比べたりするのではなくたとえ親子でも、全く違う人間だと思う事もあるのではなかと思っています出来ない事をやる事は苦しいんですよおっと話がズレてしまいました今のオススメ新じゃが、新玉葱、タケノコこれらは、いかがでしょうか？その時季だから、ちょっと食すのも良いのでは、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近、投稿する事が、困難な週でございました。今週も、そんな事がない様に、仕込みをしたいと思っています最近は、店の存続を氣にしなくなってきましたね(笑)アカンかったらアカンでいいんじゃないですか？ってこれに対して、文句があるのであれば、存続する方向で、応援、ご協力をお願いいたします。さてさて、タラの芽は、昨年の倍程 買いましたが、アッと言う間に見なくなり新、新、神と、、、昨夜も、かなり嬉しい言葉をいただきました。揚げ出し新玉葱の事ですよ毎年、メニューにしていますが、少しだけ変更しましたら、抜群？って言うくらいに良くなった氣がしていますそして、新ジャガ芋も、大きさを、さらに、こだわって良いサイズでございます昨年のサイズは安価な方を選んでいましたが、1kg150円200円の違いでも、望んだサイズが良いんですよそして、神聖です。京都の日本酒も取り扱おうって思って、いくつか買いましたその中で、神聖は非常に人気で、それまで人気だった日本酒が、ほぼ神聖へと変更される程に、、、なので、それまで人気だった日本酒が無くなるまで、神聖の仕入れは止めておこうと思ったところですその人気だった日本酒も、最後の1升瓶を買って、かれこれ5ヶ月に、それまでは、一月くらいで、新しい瓶にしてるくらいだったのに僕個人的には、他の日本酒がオススメなんですけどねそれと、営業や定休日、他の、お知らせ不足に、申し訳ない氣持ちもあります出来れば前日や、それぞれに合ったタイミングで、お知らせできれば最高なのですがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですようやく、ぶりカマも無くなり次のオススメをどうしようかと考えています。揚げ出し新玉ねぎ自家製ベーコン新馬鈴薯はたまた、、、数量限定、季節限定以外でもオススメはあります天ぷら だし巻き玉子 鯖味噌煮 等そして、最近も食材だけでなく調味料等も こだわりました何を言うても、口に入れて僕自身、健康には氣を使っているのに、お客様に提供する料理に氣を使わないって変でしょ食べた物で人の体は作られるって、言いますし花粉症、生理痛、リュウマチ、認知症、、、全くかかわりがないとは言いきれませんからね薬膳 東洋医学的を学んだ上での話ではありますもちろん、食事だけでは改善しきれないのも確かですが原因の後押しする事もありますからとは聞きますねそして、いつも言いますが長生きする為に健康的の事を書いていません人には人の寿命がありますからね僕自身、90歳まで生きる保証はないし出来れば、83~85でピンピンコロリを目指しています50歳後半から、、、は避けたいんですそういう思いはありますよあっ！たまには夢でも、語ろうかなぁ？って今、思いましたよ忘れなければでゎでゎいつも、応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。