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O que é um general?

変の極み 正解はない

変の極み 正解はない

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です先日、とある方と話をして今後の方針などの今の世の中の飲食店は、安い料金で沢山の人に来てもらうか高級志向で贅沢をしたい時に来てもらうかの2択に別れるって話になりましたつまり、夢の途上みたいに高級料理の味付けで高級料理屋には行けないけど、高級料理を少しでも安価で、ゆっくりと楽しんでもらう店を目指している店は外される対象となるって話でした不器用で、記憶力が元々低いから段取りを立てたら、その通りにやらないと途中で、違う事が入ってくると一端止まるし段取りが立てられないさてさて新茶のシーズンですねあまり知らない方も多いようですがコース料理やイベントの出店で昭和、もしかすると大正の頃から小笠掛川地域で伝わる 茶飯を提供していますいつも5月と6月だけなのです僕自身、この茶飯を知ってから、かれこれ15年、16年になると思います関東での、茶飯は、静岡県内の「おさくら」にあたるのですまた、お茶処、奈良県、京都府、鹿児島県など、それぞれの地域の、茶飯が存在する事もしりました記憶が確かなら、奈良県は緑茶のみで炊き京都府は、ほうじ茶で炊き他の地域では、味付けが違っていたと…そんな事かもしれませんがこれもまた、文化として大切にしたいと考えています静岡県は、名産品が多い県だとも思っています。見直して、とは言えないけど多少は氣にしても良いのかもしれませんね例えば、黒はんぺんは、静岡県内しかないけど、はんぺん その物の発祥は静岡県内ですからね江戸時代だった様な料理人 半兵衛さんが、魚をすり身にして作ったのが起源?伊豆だか熱海だか沼津だかあっち方面の人だいねってことででゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

最近は 料理も好きで、

最近は 料理も好きで、

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です明日は、かけがわ「けっとら市」に出店しますので、今日は早じまい20時閉店ですさてさて最近は、野菜を育てるのが氣になっています特に、最近は農業しながら、飲食店をして、またには、釣りをしたりしたいと考えています。(sorrir)まぁ、一人ではできませんがその為にも、昼営業は、どのような内容にしたら良いのか?また、昼のメニューの食材から、夜営業に どう繋げるのか?そして、それらの食材、商品も含めて、出店に繋げていくのかなども考えていますそして、それ以外にも、繋げたい事があります。その為には、数名の仲間が必要となりますその仲間は、老若男女問わないし、もしかしたら職業も問わないかと思っています最初だけは、農家、農業の方が1~2名居てほしいのですし市議会議員、県議会議員にも、相談してからだとは思っていますきっかけができたら、報告させてくださいねって事で、小さくても良いので農業、釣りをしたい夢の途上 大将でしたでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

自分自身のベストは何なのか?

自分自身のベストは何なのか?

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です1月20日(solo)は、掛川軽トラ市に出店します店のメニューてはない料理も出していますし、他の店舗では、野菜、こんにゃく、しらす、お茶、惣菜、オリーブ専門店、焼きそば、最近あちこちのテレビに出演している肉まん 等々皆さまも、楽しんでもらいたいのですくじ引きや、じゃんけん等で景品などもさてさて働き方改革…自分自身に合っているのか?疑問なんですよね12月から、出店するようになりまして今のところ、一番楽しいのが出店ですねその次が、コース料理そして、ランチ営業、予約して何品か先に頼まれている出来れば避けたいのがいきなり10品くらい、それ以上に料理のオーダーをされる事記憶力が弱いのは子どもの頃からでいきなり沢山頼まれると、腰周りが緊張して腰が回らないし動かなくなり、段取りもできなくて、半分パニックになり適当になりますでも、料理はめちゃくちゃ好きなのでねさて、これからどうするのか?考えていかなければ健康オタクはさらに変化しております人には人の食事があるんですよねその人が何故、それが好きなのか?必ずではないが、心?腸内?がそうさせている?でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

おせち料理 新年の挨拶 2024年の抱負

おせち料理 新年の挨拶 2024年の抱負

明けましておめでとうございます2024年 今年もよろしくお願いいたしますおせち料理を予約された方ありがとうございました栗きんとん 急に思いつき、あの形になりました(sorrir)かまぼこ以外は作っていますので安心安全な おせち料理を提供できたかと思っていますかまぼこ も 自然の味そのまんまの商品ですので、食品添加物等も保存料もないので、元日、2日くらいには、食べ終えていただきたいし、この冬は暖冬なので、食事時間外は冷蔵庫等で保管も、あわせてお願いしたいと思っています。えっ?もう食べ終えました…(sorrir)また、2024年の抱負を立てて挑戦していきたいと思っています何が起こるか?何が始まるか?突然に変更する事もあるかもしれませんが今年もよろしくお願いいたしますそして、皆様の良い年になる事をおもいまして…でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

スマホ機種変更 何台か前と同じメーカー

スマホ機種変更 何台か前と同じメーカー

こんにちは菊川市本所 和食  割烹料理夢の途上  大将ですスマホ機種変更しました以前のスマホは触っても反応がない場所があったりでまぁ しゃぁーないなぁ結局、5年半も使っていましたからねなんせ、機種変更って数時間もかかるじゃないですかぁまぁ、なんやかんやで変えないとアカンとは思っていましたが3連休になる時に、チャンスと思って変えましたよたぶん、前の前のスマホと同じメーカーの氣がしていますそれで、16日は掛川 軽トラ市に24日は、アルモニーのフリマに出店します。それで、15日の夜は、もしかしたら仕込みで休みになるかもでございます気温の変化がハゲしいんですけど皆様、体調には氣をつけて、お過ごしくださいませませでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

伝統や文化を大切に

伝統や文化を大切に

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です皆さまも、ご存知の通り昭和生まれの僕でございます今 思えば、子どもの頃から、かなりの変わり者だと思いますね今の方が、もっと変かもしれませんけどね(sorrir)世の中の流行は20前後現在の年齢から20を引いたらそのくらい、時代遅れなんですよねだからか昭和を大切にしたくてその前は知らないけど、もっと前の事も大切にしないとアカン様な氣もしていますなので時々、昭和からの大切にしたいと思う料理を提供したりもあります例えば、写真にある茶飯この茶飯は、小笠 掛川地域で新茶が採れた時季に食べられていた様ですが、何かとあれば、茶飯をコース料理の〆に提供する事もあります茶飯と言え地域によって、作り方が違いますねほうじ茶であったり、緑茶のみで炊いていたり、静岡県で言う おさくらご飯が茶飯と言ったりと様々ですどこの地域でも、いつでも行ける、いつでも食べれる、いつでも作れる物事には感心が薄くなりがちだから、誰かが大切にしないと誰かが守っていかないとって なっているのが現実な氣もしています。本来なら、その地域ちいき全体で守っていくのが、必要な事だと考えていますそれらが無くなってから氣がつくんだろうとも今の自分にできる事をやるだけです上手く言えないけど大切にしましょうねそれと、米粉の天ぷらですが茶飯に使用した茶葉を刻んで衣に混ぜて揚げていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今に始まった事ではない  メモを書いても忘れます

今に始まった事ではない メモを書いても忘れます

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です何にしても、今に始まった事ではない小学生の頃から忘れ物はしょっちゅう記憶力もないくらい記憶力がないから歴史等は苦手、社会人になるまで、そんな感じですよ社会になって初めて、ちゃんとした勉強ってのをやりましたねそうしたら、飲食、健康に関する事は、すいすいと入ってくるだからか、思ったのは、全ての子どもが同じ勉強をして同じように学力を上げてってのは教育ではないんじゃないの?と思いました。料理の事なら、ぺらぺらですよそれに関連する物事もただ、今も昔も忘れ物は多いし、記憶力がないから、沢山のオーダーが入っても何が入ったかなんて覚えられないなので、準備するのも時間がかかる調理している皿を先に用意するのが普通だけど、何を調理しているのか?を忘れて、準備できる皿から用意して調理している物が出来上がっても、その料理の皿を準備していないその上、他の皿が邪魔になって、邪魔な皿を直したり。二度手間、三度手間で時間が取られてしまいます話をすると、調理中の物事が全て消える事もあります最近は少しずつ改良していますまぁ、どのような改良、改善かは、、、とにかく、自分の事を知るそして、自分の成長、成功をするには、を考えて行動、挑戦するそう思った この頃ですでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。