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A história do interior e do lado de fora da loja

お陰様でございます。初来店の方も、そしてリピーターも嬉しく思い、感謝です。

Obrigado. Tanto os visitantes iniciantes quanto os clientes repetidos estão felizes e gratos.

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。店を始めて、早12年も、もう3ヶ月切りました。いろいろとありました。店を始めた頃は、いろいろと言われました。その中で、印象なのは、「8年もやれば、初来店はほぼ居ない。全くないとは言わないが、年間、10人も来れば良い方だと思う」しかし、最近では、引っ越して喜多、方々が多いからか、今でも初来店の方は来る。これも、ある意味、流行り病のお陰かもしれない()また、他の飲食店からの紹介で、来られる方も、少なくない近所の飲食店や市外の飲食店等、いろいろとあるそんな事を思っていたら、こんな事も思い出したそれは、「料理は美味しいが、営業や客の呼び方が下手だから、認知するまでに時間がかかるだろうな!」だからか、前から知っているけど、、、が多いのも、たぶん氣にするのは料金ではないのかもと、、、お客様の話を聞いていて、そう思う事もあるまぁ、大切なのは、料理で、喜んでもらえら事が、第1である氣がしているなんせ、記憶力が、あいまいですからねでゎでゎいつも、応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

自家製は、美味しいし、作る行程が好きなんです

自家製は、美味しいし、作る行程が好きなんです

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です食事の良し悪し規制をする必要はないけど、ある程度の成分やどんな物かは知る事は必要なのかと思っています数年前までは、ラーメン、マヨネーズ、小麦粉はたべないと決めていましたが、無理なんですよねだから、外食した翌日からの食をどうするか?少しでも早く出す事をする発酵食も食べる等、その時、その後、翌日の食事を氣にしたり、断食をする様にしています。だからって事もあり、店で提供する料理は、仕込んで冷凍する事はあるけど、パン粉が付いた物や、下味が付いた冷凍食品は使いませんし作れる料理は作るって決めているんですだから、料理、成分、食品添加物等の勉強しているんです僕自身も食べる物でもあるしただ、長生きする事は目的にしていませんよ、ピンピンコロリで83歳が着地点管繋がっていたくはないんですって事で、久しぶりに豚もも肉でベーコンを作りました。今回は試食と、お土産用として作りました。僕自身、予想外の美味さなので、数量限定メニューとして、時には、予約で、1個丸売りでと考えています。前にも書きましたが、作れる料理は作るオープン当時から、ドレッシングは作っています。ドレッシングは油が命なんですよね体に悪い油が何種類かスーパーに売っていますし、そんな油を使っている商品もありますから、それは、避けたいので作りますそんで、僕自身、よく言いますが、アレルギー持ちで、ちょっと弱っちー少年でしたそして、アレルギー体質の子が増え始めの境の年が、さかいって合ってる?S50年 1975年と言われていますその位に生まれた人の親な食が変わってきた。それが、冷凍食品が出回った頃だと言われています。僕自身がアレルギーが軽くなり、今は、完治と言って良いのか?わからないけど、ほぼ出ませんそして、やはり、病の原因は食であるとWHOでも言っていますただ、日本は、食には触れていません理由は、ともかく知っているけど書きませんでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

買い物を忘れるのは、日時茶飯事、紙にメモしていても忘れるねん()

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今に始まった事ではないが、買い物を忘れる事は、いつもの店でアレを買うと決めていて、売り切れとしたら、次の店でいいと思うが、自分の中の何処かで買っている気がしているので、次の店でも、氣にもとめないで、店にきて、買った物を冷蔵庫等にしまう際に氣がつく買い忘れた事に、、、そして、頭の中で、覚えようとすると、違う事をした際に忘れてしまう事もある記憶力の悪さは子どもの頃からだ記憶力の悪さをダメだとは思わない様にしている。もしかしたら、、、考えたら、理由となる事はいくつでも出てくるインナーチャイルドと言うのか?子どもの頃から、〇〇や△△とか××なんか□□等、、、そんな事よりも、忘れなくする方法を考えて、良い案があっても、その日だけで、翌日には忘れてしまうから面白い最近、聴く話で、米食に比べて、小麦粉食が多い人の方がIQが低いと言う量子力学の話や、日本人の大学生等の聴き込み調査の結果でもまた、他の体験談でもあるというだから、たまには脱小麦粉をやる時があるが、今日、思った事で、醤油も物により小麦粉が使われている本気の脱小麦粉はなかなか大変醤油くらは勘にしてでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

連休明け、ダラダラしていないし、無理もしていないのに

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です連休は、ダラダラしていないし、無理もしていないのに、左方 周辺が痛む今朝から、寝違いみたいな事か?さてさて5日日曜日は、酒屋さんをハシゴしました。ウチヤマさんからウチヤマさんに行き、目当ての日本酒をゲットそして、昨日は、雨でしたが、掛川市内から、少し離れて山の方へどうだろう?駅周辺からすると、4~5℃程気温が低いのかも次回は、天気の良い、暑い日に行きたいと思っています。行った先の近くに、滝があるので、次回は、その滝の近くや、回りの自然に触れたいと思いました。自然の中は、あれこれとあるからね鰻が居そうな氣もしておりますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

忙しい時は対応しません、メニュー以外の無理難題でない料理

忙しい時は対応しません、メニュー以外の無理難題でない料理

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です時々、メニューに無い料理を頼む方が居られます。メニューに無いんだけど、食材があれば、対応する事もあります忙しくない、何時間でも待つ、多少値段が割り増しになっても良いも条件になりますが食材がない場合は、断りますよその中で、多いのが、春なら玉葱スライス季節関係なくて、目玉焼きメニューを掛け合わせて、、、昨夜、久しぶりに、目玉焼きそして、カレーうどん でしたそれなりに作って、お客様が美味しいって思っていただければですけどね話が変わって、昨夜の学び黄金の国ジパング、、、は事実だった江戸時代の話、世界の金全体の1/3程は日本で歳出していたとか?でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

日々の仕事、調べ物、頼まれ事の中で、ほぼ学びがあり、まだまだ成長中です

日々の仕事、調べ物、頼まれ事の中で、ほぼ学びがあり、まだまだ成長中です

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です時々、知らない食材を見つけたら、すぐにスマホでチェックします。そして、ちょっと食べてみたい、作ってみたいと思えば、即購入して、その日、翌日には調理、試食をしております。それがメイン、1品にならなくても、賄いとして、物を知ります。また、お客様に、「〇〇出来る?」って聞かれても、それなりの食材と時間があれば、作ります。作った事がない料理でも挑戦したいのもありますからねただし、時間が無い時は断りますけどね知っている食材でも、調理方法の幅を広げる為に情報を得ますスマホという、身近な情報媒体でもありますからねそして、YouTubeもたまに聞きながら、仕込み、片付けをしております。その中でも、学びがあります。最近では、食、病、五行等を中心に、聞いています。ちょっと、変な話かもしれませんが僕にとったら楽しいんですから()でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

疑問しかない!? 体調の良し悪しで客足に変化がある?

疑問しかない!? 体調の良し悪しで客足に変化がある?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨夜は、早目の就寝で、ぐっすりと朝までトイレに行くことがなく、9~10時間寝て、体調が良いんですよねやることがスムーズなんですけど、、、体調が良く、体は動くし、やる気もいつも以上に良い時ほど、ランチは誰も来ないのは、何故?夜の予約があったり、手間のかかる仕込みや、少し寝不足、少し疲れている時こそ、込むんですけどねこれに対して、どうジャッジするのか?と考える時もあります。とある方の話では、大将と地場の、、、って話とか、気分で働いたらダメ、、、って話とか、、、気分で働いてはいないけど、マイペースなだけで、、、後は、やりたい事を、もっとやる事でもあるんでしょうねうーん!!!休みを増やしたいでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

お陰様でございます。また1つ、また1歩を踏み出せる感じがございます

お陰様でございます。また1つ、また1歩を踏み出せる感じがございます

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですふと、思えば昨日の、ふれあe+で、ライターさんから、あれこれと質問をされて、答えている内に、、、答えている言葉を思い噛み砕くと、自分自身の事をさらに深く知ることが出来ました。そうそう、前々に思っていたこと、やりたかった事、やろうとして踏み出せない事が、鮮明になってきた感じです。そして、僕が、しゃべった事が、ライターさんと、もう1人の方が聞き、頭の中で、心の中で何かを思う、創造する事で、現実が近くなり、早くなると言われています。改めて、僕自身の事を、もう一度、紙にまとめ、深掘りして、現実に変えてみヨーカドーと思った次第でございます。昨日、YouTubeで聞いたこと日本人の大人に足りない物は『勇気』です。僕自身に足りないも勇気です明日は、第3日曜日で定休日次の営業は、22日火曜日のランチからでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今日は、ふれあe+の撮影がありました。良くも悪くも気分次第

今日は、ふれあe+の撮影がありました。良くも悪くも気分次第

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。先日、突然の撮影の話がありました。今回のテーマが、テイクアウト なんとなく微妙なテーマですが紹介されるのと、テイクアウトでも、テイクアウト以外にも繋がる可能性もと思い受けました。まぁ、とにかく、人気かつ、オススメのご飯物2品と基本となる お弁当 の3品をやはり、夢の途上と言えば!!!の、創作オムライス、カレー丼、鯖味噌煮弁当です。カレー丼は、蕎麦出汁にカレー粉を溶いて、片栗粉でとめています。蕎麦出汁が美味しいって言うもんで?創作オムライス、だし巻き玉子でチキンライスを包んでいます。だし巻き玉子が巻けないと出来ないし、巻けても、簡単には出来ないから楽しいんですよそして、お弁当は、鯖味噌煮!昼の定食でも、夜の一品でも、なかなか頼まれる。中には、あのセリフ?「今まで、、、」って言うけど、いいね僕自身、他の店の鯖味噌煮の思い出が、、、食べた事はあるけどそんな話が、、、しかし、名刺をいただいた時お一人の方の、名前が何処かで、、、今の今、わかりました。フリー雑誌のね、はいはい!でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

肉を食べると?ウワサも氣になるけどね。まさかの話

肉を食べると?ウワサも氣になるけどね。まさかの話

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です商品を売る!お客様に来ていただく!!やはり、氣になるのが、割烹料理=高いイメージでも、実際には、、、昨日、思わない所から、回り回ってウワサが入ってきました。へぇー、、、そう思われているのね()そして、何も氣にしないで居ますさらに、最近では?最近の流れの中で、『店や生産者の顔が見える様に』何て話もあり、時々、自撮りチャレンジもしています。今日は、その自撮りの中でも、お気に入りのパーカーを来て自撮りをした物を上げました。そんで、やりたくない事はやらないって話もあり、やらない事はやりたい人にやってもらう!それが、現に、確定申告です。()しかし、会計士や税理士等にお願いすると、数万円がかかりますが、まぁ、自転車ですからね以前も、金融関係の方に、「この料理のクオリティーで、この価格はダメですよ、もっと値上げても」何て言われましたまた、以前も、天ぷら定食で、「もう1000円高くても適正だと思うんですけど」と言われましたしかし、他人様を雇わないからの価格であり、少しでも多くの方に、高級品を手の届くところで知ってもらいまた、感動、幸せ感も味わってもらいたいと思っていますまぁ、ウワサはなんであれお客様が、頷いている所を見たいでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。