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こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です一昨年前に薬膳コーディネーターの資格を取り、それまでも、それからも食について学んでいます薬膳って言うても、漢方や中華の食材だけではなく、実は、皆さんが日頃の買い物の中で買っている物や身近な物でも十分に薬膳として取り入れられる物が多いんです。そういう事も、知ってもらいながら少しでも、多くの方に家で作るようになれば、、、コンビニやスーパーのお惣菜ばかりで無くなれば、、、そのうえ、健康寿命が伸びれば、、、ひそかに、懐にも優しいんですよね飲食店が、御法度な話はしませんが以前の健康的な話から、さらに驚きの話を知りました。ダイエットでも、花粉症でも、生理痛でも、同じ方法で、効果がある人と、ない人が居る理由同じ悩みでも、同じ解決法では良くならない理由知れば知るほど千の病 一つ健康って言うけど一つ健康でも、人の数だけ？の健康方法があるんだなぁって思いました。まぁ、絶対はありませんただ、基本中の基本のような事が薬膳、土用の食事、その人に合う食 等だと思い、(金)(土)の昼は季節に合わせた薬膳ランチをやろうと考えましたそして、夜のメニューも少しずつ変化したいとも考えています。何故 そうしたいのか？僕自身の前世が その様な人だったそうです(笑)作れる料理は作るが基本ですねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です皆さんもあるかと思いますあれこれ やってみたい、やりたいって思ったり、考えたり、アイデアや思いつき等ででも、何となく 勇氣がない、また 何らかの言い訳をしてやらないみたいな、まぁ どことなく恐い事でもありますよね商売なら、なおさら売上、利益、売残り等で、踏み出せれない事も、いかに宣伝をするか？情報提供するか？ 等にももちろん、僕自身もありますそれが ちょっとした壁になるんですよわかっているけど一歩踏み出す勇氣が足らんしかし、アイデアや思いつきは、以外と、自分がやる事でもあるんですよねいつかは、それで成功に繋がる事もあるし、ただ自分自身が経験として、その事をやる事によって関連する物事で成功に繋がると言われています。なので、恐いんだけど、少量でも良いから、やってみようかとちょっとでも良いからやってみようそう思って、今日は投稿しています今 考えているのは、限定商品です9月に敬老の日がありますその敬老の日に、限定の特別な、助六弁当それと秋分の日限定、おはぎ の販売をぼた餅ではありませんよまた、(金)(土)(太阳)の昼は、季節に合う薬膳カレーを数量限定で始めようと考えていますまた、10月からは、、、尚、(火)(水)(木)の昼は事前予約とさせていただきます。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です米粉でパンを作り乾かしてパン粉にしました。まだ、フライにはしていませんがやってみます、、、最近は、あれこれと、米粉にしています別に小麦粉が悪って話ではありませんが食べ過ぎると腸に問題があるって言われています。それが、先ずは便秘ですって食事中だったら ごめんなさいねグルテンフリーの小麦粉でも良いないって話ですし、輸入の小麦粉は、国産の小麦粉の2000倍以上の残留農薬って調べた医療の方が言っておられました。また、強力粉になるとグルテンが多くなりますねグルテンは日本人には合わないので、あれこれと、、、あれこれは言いませんよ以前、クレームをいただきましたのでまぁ、おもいっきり小麦粉を使う料理屋さんからでしたが(笑)なので、和食ですからねアメリカではないけど、米の國の人ですよ 僕は、、、米粉は、お米屋さんから買っています。その方が、なんとなく安心かと思って前にもありますが、小麦粉が悪ではありません僕自身、たまには食べますよピザ やパスタとか国産小麦粉のパン、蕎麦とかね毎日は食べませんよ僕自身も、アラヒィフなのでそちらも考えないとね炭水化物をやめたら、調子が良くなったって話もありますからねただ、やめるんじゃないけどね必ず筋トレもしているみたいなんですけど僕自身も、密かに、ちょこっと筋トレをしています。おっと、話がズレまくりでした米粉の頻度が上がってますよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今や、当たり前田のクラッカーどんどんと、次々とアイデアが浮かび試作を作ってみたり、メニュー化にそう、グルテンフリーなメニューまだまだ、コロッケや皮で包む料理は出来ていませんが、天ぷら、甘味物、串揚げ用のパン粉はグルテンフリーの米粉です串揚げ用のパン粉は米粉パンを作ってから細かくした物を使っています。グルテンによるアレルギーの方も居られれば、グルテンによる病の方も居られるのではと思っています最近では、小麦粉の代用品と言われていますが、日本人は米の文化の國ですからね小麦粉が合わない人の方が多いと言われています。どのくらいか？8割と言われていますねそれを知ってしまったら、小麦粉をバンバン使っている事に疑問がありますしグルテンによる病にどんな病があるか知ってしまったら、、、いつも言いますが、長生きをする為ではなく、ぴんぴんコロリが良いと思っています。そして、全員が全員、同じ事、同じ理由で、元気でいられるか、病気になるかはないそうですが、少しでも、体調良く過ごしたいですね食べた物で体は作られるでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近は、前にやったいたメニュー等を作ってみようとしたりしています考えてみれば、一回りしたのもあるかも先日も、コース料理で、マグロのカマの煮付けをやってみたそして、単品で、春巻き３種がオススメにあるそして、次はプレートランチを本氣でやろうと思っているし、以前より頼まれる米粉のパウンドケーキ季節限定を作ろうと考えています今の季節だったら、イチゴだろうイチゴを生で使うのではなく、、、もちろん、数量も限定でやるとにかく、暇を減らす事だと思っていますかと言って、365日 働くって話ではない次から次へと、やる事が来るんだろう先日も、いろんな方が、話を持ってきて、やってみてと言わんばかり、、、愛デアをもらった氣にはなっています(笑)まぁ、一気には出来ないけどやれる事からやってみよう頼む側も、やれるんじゃねぇ！？って思うから、言うんだろうけどねだから、できるんだよね(笑)何が どうなって どうした自分自身も 楽しみでRでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨日は、新しいスッポンの釣り場を開拓しようと、その川には居る情報はありましたが、立地条件まではありません。確かに居そうですが、足場が見つけられなく断念いたしました。話は変わりまして今、温暖化？と言われておりますよねそのせいでか、アイスの市場が上がっているとか？その中でも、地方限定アイスがここがポイントかも！僕自身、ほぼ食べないアイス、氷菓子しかし、めちゃんこ自信もってメニューにしている、夢の途上の手作り柚子シャーベットが、オープン当初からあるんです。まぁ、毎年12月に1回作るだけで、無くなったら完売ではありますが、こんなにアイスの市場がなんて思ってしまいました。自分では、日本一、柚子の味が恋！苦味が少ない！美味いこと間違いない！！！と、知る人ぞ知る。柚子シャーベット仕込み量を増やして、カップで売れば、売れるんとちゃうん～？？？って思いました。情報、話題、教えていただいた、知った事にノリまくりも、あるかもです。他にも、人気商品は、アレンジして、他の商品と抱き合わせで等で美味しい料理なら、何かあるかもと思っています。だし巻き玉子は、直感の様な氣がしています。直感を大事にすると、困る事が減ります。はい減りクツではあります。良さげな情報も、自分自身がなんとも思わない事は、今時点では必要がない事でもあります直感を大事にして、今日も助かりました。自分自身にも、ありがとうでございます。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。月曜日は定休日です。昨日も、だし巻き玉子いろいろとを考えた商品の試作を作ろうと思い早速作りました。それが、さつまいもチーズです。だし巻き玉子イン で作り、さつまいもをどう味付けしようか？と考えている間もなく甘くしない方向で作りました最初は、甘めにして女性が、おやつ感覚で食べるだし巻き玉子を想像していましたが、安納芋だから、天日塩胡椒にと変更して、正解でございました。安納芋を蒸かして荒く潰して、、、チーズを入れると巻きにくいから、作る価値があるんだと思っています。試食で、、、ありがとうございます。良い感じの甘さで、ご飯とも合わないと言う程でもない程度に出来上がりました。おやつでも、ご飯のオカズのちょい足しにも合うと思います。日本食には出汁が命、その出汁をバランス良く味付けして玉子と合わせて、、、他の食材と混ぜたり、芯にしたりやって、僕の理想に近付いてきた感じもあります。創作オムライスに続いて、創作だし巻き玉子インいろいろと！昔は、『玉子は1日1個』と言われた時代もありましたがそれは、もう昔話、今は、玉子は何個食べても関係ないと言われていますから悪玉菌も少しは取れ！の時代です善玉菌だけでも病気になるんですよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウトありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。知りたい事は、聞くか、調べるか。頭で考えていても答えが出ない！聞きに来てくださいね(笑)Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。昨日も投稿しまさたが、夏野菜をどんどんと入荷しています。今日は長ナスを買いました。昨年までは、茄子の天ぷらを1/4のサイズでしていましたが、在庫管理が難しい時代ですので、1人前を、焼きも天ぷらも1本さらで提供する事にいたしましたもちろん、食べやすい大きさにしてから、天ぷらにしますので、焼きは、いつもの事、グリル台にて、焼いて皮を剥き、食べやすい大きさに切ってから鰹節をもっさりして提供します。また、茄子で面白そうなメニューでも作ろうかなぁ!?夏野菜で体温調節でゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所和食 割烹料理夢の途上 大将です。今日は土用の戌の日のお弁当の仕込み、仕上げで朝から楽しく過ごしています。ただ、早割だからね今回のお疲れさんはありません(笑)さてさて法事のお弁当の予約があります。まだ、4月かと思っていたけど、もう出荷していない春野菜があるのですね今年は、短かった食材口にする事がない年は初です。そして、例年なら、もう出回る野菜がやっとこさ昨日見つけて購入しました。静岡県産ですからね、良いとしております。もしかしたら、いつが旬なのか知らない方も居るんとちゃいますか？たまに、見かけますけど、11月12月に茄子焼き、とか鰹の刺身とか「無いんか？ダメだなぁ！！」って話になりません。高知では、年中、鰹のたたき、があるそうですが、冷凍してあると言います。そんなこんなで、もしかしたらの話ですが、農薬や科学肥料ばっちりの野菜は減るかもと思っています。有機肥料が主になるか？本当に自然栽培になるか？とそうすれば、食材が減るかもしれませんが、アレもコレも減るから、一石二鳥、三鳥になりますね旬の食材、、、なぜ旬があるのか？何が旬なのか？学ぶのも良いかもしれませんねでゎでゎいつも応援、ご来店ありがとうございます。これからも、よろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。