Bean Knowledge

こんばんは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です世の中は、以前に比べて健康意識が高くなっていますねって、いつの話やね僕自身、独立した頃は、仕入れ、仕込み、仕込み 徹夜したり、2~3時間睡眠の時があったり、時々 疲れはてて寝坊したり(笑)そして、食事は簡単な、インスタントやレトルトが毎食でしたそんなある日、ちょっとした事で怒り、当たり蹴散らした日がありましたその後、「何で あんな事で怒ったのか？自分でもわからなく 疑問になりました」その数日後に、食事が原因である？様な話を耳にして、あれこれと調べ、食事を変えましたね完全に、インスタントやレトルトは止めて、断食をしたり、炭水化物を抜いてみたり、野菜中心にしたり、生野菜ばかり食べたり、それぞれを3週間～1ヶ月近くその間も学んだり、、、しかし、調べていくと医学の事になり、終いには陰謀の話にもぶつかるんですよね陰謀論ですね(笑)今 思えば 勘違いしていましたねそして、最近では考え方が、かなり変わりまして、それは、あれこれと経験をしたのもありますし、食、運動、睡眠、入浴、親族まで、それぞれ 皆さんの健康の事に違いがあるので、深い話もやめましたし、完全に、何かが良いって事もわかりませんからねただ、日本人的に合う合わないって事は、たまには、、、って感じですねそして、、、海外の情報もたまには入れていくと、何となく自分なりの答えが出る事もありますね無農薬 無肥料 オーガニック、、、それらも食べた方が良いのですが、たまには、少し肥料を使った野菜、害がない食品添加物も、口にする事もあっても食品添加物が世界中に広がった事で世界中の寿命が伸びた説もありますからねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理#夢の途上 大将です10月29日日曜日に、菊川おんぱく の中の １つに参加してきました。それは、杜人 という 映画の鑑賞会？ですね環境再生医 森林の中に立つ人この映画の話は前々から知っていましたが、日程が合わなくてそして、その当日までの間になぜ、川の反乱が増えたのか？あと10年後くらいには農作物が採れなくなる可能性があるのか？他にもいろいろと話を聞きそれが正しいとは思いませんが、表に、あまり出てこない情報ほど大切に疑問視しようと思っていますからねそれらは、まばらにはなんとなく繋がりますが、今回の 杜人と映画と、その後のセッションで、だいぶと繋がりました化学肥料、除草剤等により全ての樹木、草花の根が伸びていないのは知っていましたが、もう一歩 深い意識となり、まだ核心的ではないが全くないとも言えませんね世界中が農薬の使用を減らしたり、無農薬、オーガニックになりつつの中日本だけは、、、他にもありますが人は、食べる事で体が作られ、食べる物で健康にも、病にもなりますそれは、食材の作られる過程なのか、食文化での事か、波動での事か、エレメントでの事かいろいろとありますが、僕の知識の程度でもかなり長文でかけます日本は世界最古の植樹した国ですからね縄文時代とも言われていますし日本から農作物、森林の立て直しができる可能性が高いからでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は、簡単に、つまらない話をしますまずは、モヤシです4~50円で買えて、まぁまぁ腹持ちが良いし使い勝手も良い、1人、2人暮らしの方で、少し多いって思っている方モヤシを水につけておけば1週間は大丈夫、ただ2~3日ごとに水替えが必要次に、コンニャク胆石が出来ない様に食べるとか？冬ならおでんにして使いきりますが、煮物にちょっと使うだけの時はコンニャクに浸かっている液体を、捨てずにタッパーに入れて、残りにコンニャクも浸けておけば、安心そして、玉子、子どもは玉子料理が好きですね栄養素も、なかなか豊富で、、、アレルギーの方も居られるので、様々ですが、賞味期限が氣になりますね買ってきたけど、仕事が忙しくて家で料理をあまりしないので、時々捨ててしまうって方がいるらしい、、、鶏卵を作っている方が言うには、2ヶ月程は大丈夫ですってただ、厚労省が決めた賞味期限で表示しているとかまぁつまらない話でごめんなさいねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です昨日から、珍しい季節物が入荷しました年に1度だけ買う様にしていますそれが、生のホタルイカです冷凍保存しています。生食でいただけますそして、今日のオススメでもありますが、現在、在るだけタケノコちーず です春野菜のほとんどが、毒出しと言われます。だから？花粉症が起きると言われますね花粉症だから、鼻水を抑えようとしますが、本来は、出るだけ出す方が良いんだとか？また、免疫力がほどほどだから、花粉症になるそうですね花粉症にならない人は、免疫力が高い人か癌の人です。ほどほどの免疫力なので、花粉に反応した結果でもありますもちろん、花粉症以外でも、ウイルス、菌などに負けないくらいの免疫力が高ければ症状がでません症状が出るって事は、免疫力が頑張っているんだけど、苦戦しているんだとだから症状を出して当人に教えているんですよねそして、春野菜の中でも毒出しの効果が高い物の１つにタケノコが上げられますこれぱ、薬膳学的な話ですそして、人間なら、ほとんどの人が必要とする動物性油脂の、ちーずを乗せてちなみに、タケノコは煮てあります。先日の料理教室でも、好評でしたし、それを最適化して、提供したいと思い、メニュー化にしましたもちろん、限定ですからねいつまでRか、わかりませんので氣になる方は、お早めに？そして、今夜は、26日の雨の影響で貸切が解除されましたが、別の予約が入りましたので、カウンターが愛ております少し長くなりました。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です春になると、新物が出てきますねその、ほとんどが苦味があります苦味は、毒出しの意味もあると言われていて、苦い物を食べて体の中の老廃物を出す。また花粉症も鼻水と共に体の中の老廃物、要らないもの出すと言われていますただ、花粉症にならない人は？ってなるかと思いますが、花粉症でない人は、免疫力が高いので、老廃物があまり無いんですよね免疫力が高い人は常に出す物を出しているって事になりますまた、産まれて数ヶ月で花粉症の子どもは、親の老廃物等を持って産まれたなんて口が裂けても言えませんそう言われているのでねそして、タイトルの全てが正しくて、全てが間違いなのですが、体に良いと言われている物で、その商品、食材はいつ頃から日本人が食べ始めているのか？を知らないといけませんねそもそも、人は、何代も受け続いているのでね簡単に言うと、海苔、ワカメは日本人は消化吸収はできます韓国人の20%程の人は海苔を消化できますが、後の80%程の人は消化できませんまた、ワカメは日本人だけが消化できますから、他の国々の方々は消化できませんので、そのまま出てくるそうですこの逆も、もちろんありますオリーブ油、ヨーグルト等は日本人にとっては新しい物でもありますので、どちらかと言うと不向きな物にあたるそうですねつまり、ヨーグルトで乳酸菌を取る事は極めて微量だそうですそして、油の取り方は魚や肉から取るのが日本人向きだと聞きました。なので、◯◯油で健康って話は日本人向きではないって話みたいですねその逆で、鮪等の鉱物の話日本人は海外の人に比べて、海産物の鉱物の処理が出来る体であるも言われています。なので海外に比べると水銀や亜鉛等の体内の持っても安全な値が高いのですねヤバまだまだありますが、そろそろお時間ですのでまた、時間を見て、僕の知識、情報をお届けしたいと思っていますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は、思い付きな投稿となります話半分でなので続きは ご自由に今年は、全く酒屋さんからボジョレー・ヌーボーの話が無くて僕の好みではないのもありますそもそも、ボジョレー・ヌーボーの50%程を消費しているのが日本ですし生産国のフランスは10%も消費していないので、輸出してボジョレー・ヌーボーの生産者を助けるフランス政府の貢献は認めます。こんな話がありましたが本当でしょうか？おーじーモーモー賞味期限が切れているとか輸出先は日本と台湾が主で東南アジアにも？マジですか？まぁ、日本人には、牛は合わないので、ウチではメニューから外しました大腸や小腸、乳、、、まぁ、スポーツ選手くらいスタミナ、筋肉が必要な方は、良いみたいですけどねまぁ氣にしない事がいいのかもしれませんね何の話でしたっけ？でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですこの2日間は、ぼちぼちと、お客様に感謝です。そして、ウチの料理は、恋、濃い味ではないので、若い人よりも、若干 年配者が多く来られます。30歳代中から上ですが、、、そして、最近、昼に初来店の方々が多く見受けられますねホンマに おおきに！！ありがとうございます。そして、やはり？60歳前後の方々でしょうね久しぶりに、おあいそ って言葉を聞きました。おあいそ って言葉は、本来は、お客様が使う言葉ではないんですよねまぁ、調べると、お客様が「お勘定」や「チェック」等と言われて、店側が使う言葉で、「おあいそ ですね」って感じで使うんですねしかし、おあいそ とは愛想がつきた って意味をするので僕自身、お客様が使うのも、店側がお客様に言うのも 何かしっくりこなく京都の時に、あちこちへ飲食をした時を思い出してみて、店側同士で使っている氣がしました例としてお客様 「お勘定をお願いします」店側 「お勘定ですね ありがとうございます」店側同士 「〇〇様 おあいそ です！！」必ずではないけどそんな氣がしています。まぁ、一時は、お客様も従業員も皆さんが使っていた頃もありますが日本人として、日本語を見直す事が大切な時に喜多んじゃないのかなぁ？って 思いました世界中の共通語 英語と言われていますが、母国語がしっかりしての英語であるべきでしょうね最近の、オランダだと思いましたが、若者は、オランダ語を使えない人が増えて英語しか話せないとか？日本語は、中国から来たと言われますが、考古学では、実は逆だったって話の方が多く聞きます中国で使う漢字表記は実は日本から伝わったって話ですからね日本の学校教育 そのものが間違っているって話もありますので、って僕自身、全くって程に勉強が嫌いだったから、歴史については、ほぼ無知ですからねなんせ、子供の頃から歴史は嘘ばかりだと言われていて、覚えるつもりが無かったのもありますからね(笑)あっ！11月20日日曜日11月21日月曜日と連休ですよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですやはり、作りたいんですよ肉の部位にこだわらなく、自家製のベーコンを、それも、がっつり燻製じゃなくて、軽めな燻製で僕は、がっつり燻製は得意じゃないのもあるしそして、加工肉について、学んでいたらの話、とある企業様のベーコンの話がありまして、ベーコン等は作ってから数日後に発がん性物質が自然的に作られると書いてあり、続けて、発がん性物質を添加しても、、、とあり僕自身は？？？ってなりました発がん性物質が自然的に発生するのと、添加物を添加するのとただ発がん性物質があるからではなくて考えさせられますねそれならってでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですランチでの、人気は創作オムライスです。続いて、天ぷら定食、鯖味噌煮定食、チキン南蛮定食、カツ丼、天丼、、、そして、とある方の質問がありました。チキン南蛮の南蛮って何？鶏肉を揚げて南蛮酢につける。九州発祥の鶏料理なんですが魚の南蛮漬けは？って話ですよね南蛮は、南蛮民族の南蛮と言われています。それは、江戸時代の終わり頃、黒船が来航した後くらいって話ですそう、黒船に乗ってきた、外国人が作る料理の中で、揚げた物に味付けする為に調味液に入れていた事が起源と言う話だとかしかし、必ず酢漬けではないんですよねだから、南蛮漬け＝酢漬けは正解ではなく、揚げた物を出汁につける事が、南蛮漬けとなります。なので、料理屋さん、得に懐石料理なんかは、南蛮漬けってメニューにあっても、必ず酢漬けではないんです。食材を揚げて味付けをする為に調味液につける事を南蛮なので、南蛮酢って商品が不思議に思った事もありますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。