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Conhecimento de feijão

氣になる あれこれの話 だから なんですよ

氣になる あれこれの話 だから なんですよ

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は、思い付きな投稿となります話半分でなので続きは ご自由に今年は、全く酒屋さんからボジョレー・ヌーボーの話が無くて僕の好みではないのもありますそもそも、ボジョレー・ヌーボーの50%程を消費しているのが日本ですし生産国のフランスは10%も消費していないので、輸出してボジョレー・ヌーボーの生産者を助けるフランス政府の貢献は認めます。こんな話がありましたが本当でしょうか?おーじーモーモー賞味期限が切れているとか輸出先は日本と台湾が主で東南アジアにも?マジですか?まぁ、日本人には、牛は合わないので、ウチではメニューから外しました大腸や小腸、乳、、、まぁ、スポーツ選手くらいスタミナ、筋肉が必要な方は、良いみたいですけどねまぁ氣にしない事がいいのかもしれませんね何の話でしたっけ?でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

ごちそうさま、お勘定や、おあいそ 日本人として日本語を考えてしまう

ごちそうさま、お勘定や、おあいそ 日本人として日本語を考えてしまう

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですこの2日間は、ぼちぼちと、お客様に感謝です。そして、ウチの料理は、恋、濃い味ではないので、若い人よりも、若干 年配者が多く来られます。30歳代中から上ですが、、、そして、最近、昼に初来店の方々が多く見受けられますねホンマに おおきに!!ありがとうございます。そして、やはり?60歳前後の方々でしょうね久しぶりに、おあいそ って言葉を聞きました。おあいそ って言葉は、本来は、お客様が使う言葉ではないんですよねまぁ、調べると、お客様が「お勘定」や「チェック」等と言われて、店側が使う言葉で、「おあいそ ですね」って感じで使うんですねしかし、おあいそ とは愛想がつきた って意味をするので僕自身、お客様が使うのも、店側がお客様に言うのも 何かしっくりこなく京都の時に、あちこちへ飲食をした時を思い出してみて、店側同士で使っている氣がしました例としてお客様 「お勘定をお願いします」店側 「お勘定ですね ありがとうございます」店側同士 「〇〇様 おあいそ です!!」必ずではないけどそんな氣がしています。まぁ、一時は、お客様も従業員も皆さんが使っていた頃もありますが日本人として、日本語を見直す事が大切な時に喜多んじゃないのかなぁ?って 思いました世界中の共通語 英語と言われていますが、母国語がしっかりしての英語であるべきでしょうね最近の、オランダだと思いましたが、若者は、オランダ語を使えない人が増えて英語しか話せないとか?日本語は、中国から来たと言われますが、考古学では、実は逆だったって話の方が多く聞きます中国で使う漢字表記は実は日本から伝わったって話ですからね日本の学校教育 そのものが間違っているって話もありますので、って僕自身、全くって程に勉強が嫌いだったから、歴史については、ほぼ無知ですからねなんせ、子供の頃から歴史は嘘ばかりだと言われていて、覚えるつもりが無かったのもありますからね(rir)あっ!11月20日日曜日11月21日月曜日と連休ですよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

変な話に、お付き合いくださいまして、ありがとうございます

変な話に、お付き合いくださいまして、ありがとうございます

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですやはり、作りたいんですよ肉の部位にこだわらなく、自家製のベーコンを、それも、がっつり燻製じゃなくて、軽めな燻製で僕は、がっつり燻製は得意じゃないのもあるしそして、加工肉について、学んでいたらの話、とある企業様のベーコンの話がありまして、ベーコン等は作ってから数日後に発がん性物質が自然的に作られると書いてあり、続けて、発がん性物質を添加しても、、、とあり僕自身は???ってなりました発がん性物質が自然的に発生するのと、添加物を添加するのとただ発がん性物質があるからではなくて考えさせられますねそれならってでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

いろいろとある。ここ数日です。実に悲しいんです

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です最近は、いろいろとありますねしかし、起きた事、過ぎた事は受け入れる様にしています。あっ!僕自身に対して起きた事ね変に対応しても問題が起きかねからです僕が思うに、何かが起きたら相手は大概、大和魂ではない事が多いんですよねだから、相手にしない僕自身、対応できないんでしょうからめんどくさいしまぁ、要するにですけど食育なんですよ。人の体は食べた物でできているって言うけど、得に大切な内臓が可哀想になっていて、心の不安や脳の不安に繋がり余裕がないから、何かあると文句やら愚痴を言いたいんですよね日本人に合った食生活を心がけていくと、心身共に和らぐんですそうしたら、愚痴もなくなり、批判、揶揄もなくなり、皆様が助け合い、問題解決したり、家族、御近所さんと仲良くしていくんですよねそうなってきたら、もう病も遠い話になるし僕自身が体験、経験をしたし、今も体験中なんですよね机上の空論も良いんですけどさらに体験、経験があると、もっと良いんでしょうねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

今朝の思った事。チキン南蛮や、魚の南蛮漬けの、南蛮って何?の話

今朝の思った事。チキン南蛮や、魚の南蛮漬けの、南蛮って何?の話

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですランチでの、人気は創作オムライスです。続いて、天ぷら定食、鯖味噌煮定食、チキン南蛮定食、カツ丼、天丼、、、そして、とある方の質問がありました。チキン南蛮の南蛮って何?鶏肉を揚げて南蛮酢につける。九州発祥の鶏料理なんですが魚の南蛮漬けは?って話ですよね南蛮は、南蛮民族の南蛮と言われています。それは、江戸時代の終わり頃、黒船が来航した後くらいって話ですそう、黒船に乗ってきた、外国人が作る料理の中で、揚げた物に味付けする為に調味液に入れていた事が起源と言う話だとかしかし、必ず酢漬けではないんですよねだから、南蛮漬け=酢漬けは正解ではなく、揚げた物を出汁につける事が、南蛮漬けとなります。なので、料理屋さん、得に懐石料理なんかは、南蛮漬けってメニューにあっても、必ず酢漬けではないんです。食材を揚げて味付けをする為に調味液につける事を南蛮なので、南蛮酢って商品が不思議に思った事もありますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

5~6年前に思った事が現実になる話。望みは叶うって事だろうよね

5~6年前に思った事が現実になる話。望みは叶うって事だろうよね

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です昨日の、昼も夜も、初来店の方が来られました。12年目にして、まだまだ成長中ですね初来店の方がいなくなったら、サービス業にとったら困りますよねそんな話は、よくある話で最近は、以前よりも頑張らない様にしています。間に休憩をいれたり、後でいいことをやったりと、気分転換そうすると、仕込みをやるとスムーズに進んだりします。あまりに、あれこれと詰め込むと頭が変になりそうで(rir)そして、ボッーとしたり、自分自身に戻ると違う事が起きる事もあるそうだから、と、、、そうしたら、5~6年前にやりたいと思って、2~3年忘れていたら、向こうから話があり、4月そうそうに、現実になるそうです!最近は、望んで、深く考えなくても、答えや現実がやってきて実現しています。だから、楽しくもあります。次々にやりたい事が出てきますが、焦らずにゆっくりと、休憩したり、気分転換したり、何もしない時も眠い時は寝て、、、無理に仕事はしない大事ですね。何をするにも、無理をしない!!ですよね。そうすれば、けっこう達成するかもしれないんだよね。まぁ、5~6年前の望みが現実しそうで、それにかかわる事があれこれと出てきて何となく楽しい この頃3月の最後に、またまた、変な話でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

言葉には、意味がある。英語にも意味があるんです。そして、、、

Palavras têm significado. Inglês também tem significado. E

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です土鍋炊き込み御飯は、けっこうリピーターがいますが、30分~40分程の時間がかかります。それでも、頼まれるんですね早く料理が出てほしいのなら、ファーストフードがオススメです。飲食店は、レストランですそれぞれに言葉の意味がございます。早く出す、早く提供する事に命をかける飲食店がファーストフードです。だから、ファーストなフード屋さんレストランは、レストしてランするレストは休む、休息する、ランは走るんです昼食の間はゆっくり休息して、午後から、仕事等を頑張る夕食なら、美味しい料理を食べて1日の疲れを癒し、心も癒し、翌日は元気に働く!様な意味があります。昨日も似た様な話になりますが忙しいからと言って早く食べる事は、胃腸に負担をかけるので、疲れやすく、しっかりと噛まないから、栄養素の吸収も悪く、消化が悪くなり、お通じ等にも影響が出ます。忙しいは病の原因の1つでもあると言いますよね次の活力の為にレストしてもちろん、レスト、休息する時も、どうやって?、どの様に?って所も考えられたら最高ですねその方が、確実に良い仕事ができますからねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

天ぷら の話  家庭でも、カリッと天ぷら 出来るの?

天ぷら の話 家庭でも、カリッと天ぷら 出来るの?

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日も、昼間は20度を越えるとか?来週は15度程の日々にまぁ、春ですね春野菜が出ています。春野菜は苦い物が沢山、肝臓の毒出しの作用とか?毒を貯めると花粉症になるとか?まぁ、春野菜、『天ぷらで美味しく食べたい』なんて思う方も居られるのかなぁって思っています。そして、飲食店での天ぷら、家庭での天ぷら、何が違うのでしょうか?以前に、似たような質問をされた記憶がございます。天ぷらの衣は、さほど差がないかと小麦粉をこだわる。玉子を入れる。片栗粉、タピオカ粉を入れる。等々、いろいろとありますが、夢の途上は、いたってシンプルです水と小麦粉のみで、人気商品に入る゛天ぷら゛に簡単に言うと、温度差です。天ぷらの衣は冷やしておく油の温度は、180度、いかに天ぷらの衣の水分を飛ばすか!なんですよねだから、衣の重さ、固さも関係あり家庭のコンロでは火力が弱いため、食材を入れて、油の温度が下がり、その後、180度まで温度が上がるまでの時間早ければ良いんです。食材を入れて油の温度が、あまり下がらない様に油を沢山使うのも良いんです。また火力の強いコンロを使う。食材を入れる火を強火で一気に180度に戻す保温性のある鍋を使うもう1つ、食材を入れる量を減らす時間がかかるかと思いますが、1~2個ずつ、カリッと揚げる天ぷらに美味しい天ぷらを食べるにはでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

昨日は1番出汁の話、今日は昆布出汁の話、料理が好きなのは確か

昨日は1番出汁の話、今日は昆布出汁の話、料理が好きなのは確か

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。夜営業が無いと、こうもネタが無いのかと、困りそうで、好き事でもある料理をネタに、、、京都で修行した事をネタにすると黒さがわかるけどねさてさて昆布出汁は、いたって簡単水 1L、昆布15g一晩中浸けておく 以上!!!!もしくは、2~4時間、5時間浸けて一沸かし鰹節が入らないから、料理にすると軽い感じがある。先日の体験としては、1番出汁で作った寿司と昆布出汁で作った寿司、昆布出汁の方が優しい感じ、寿司酢を減らしたら現代風?今時の回転寿司の感じだと思うここ11年~12年前にもらって食べた回る寿司の話だけどまた、昆布出汁で、炊き込み御飯をする飲食店もあるそうだ素材を大切にする感じ、1番出汁で作る炊き込み御飯が普通だと思っていた京都の若かりしき頃、、、でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

料理以外は無知です。自己投資って、、、知らなかったなぁ 目から鱗

料理以外は無知です。自己投資って、、、知らなかったなぁ 目から鱗

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です。柚子がまだまだあるから、またまた、柚子塩鍋を食べた昨夜の賄い!!!イヤイヤ、贅沢を感じています。さてさて時々、波動のプロの方の話を、YouTubeで聞いています。たぶん、何度も聞いているのだろうとは思いますが、聞いても、聞いても、聞き落とす事があるのでしょうね昨日、聞いた事で、波動の幅を広げる事で、自己投資の事は、よく耳にします。何でも経験をする。勉強会に参加する。講演に行く。本を読む等で、投資をするって話、そして、知らなかったのは、、、やりたい事は必ずやる。氣になった店に行く。欲しいと思った物は買う。そんな事です。つまり、1000円以下でも、自己投資が出来るって事であります。何でも経験とは、そういう事も含まれるのであるのなら、もっと自己投資できるやん!!!って思った昨日でございました。無理の無い程度に、自己投資をしよう美味しい店を探す。ですねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。