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Entrega, entrega bento

かけがわ「けっとら市」

かけがわ「けっとら市」

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今年度 最後のかけがわ「けっとら市」に出店しますそして、2024年度からは毎月から、年4回の開催に変わりますそれで、どうなるのか?賑わい方や出店者数が増えていけば?また、2025年度からの回数が増えるのかもしれません僕自身、数年間 出店していれば個々の感想も言えたのですがまだまだ、けっとら市では新米の方で年間の動きもよくわからないのでしかし、開催されれば、出店しますよなんせ、常の営業とは違う楽しみがあるからでございます。(sorrir)もちろん、店は店で楽しい事がありますまぁ、そんな事より沢山の方々に、出かけていただき楽しんでいただければという氣持ちはあります。今回も、人氣の海苔弁、だし巻き玉子そして、節句の季節だから、ちらし寿司そして、出店者さんの商品を使って調理した物も持って行きますのでそうそう前日の金曜日は、20時閉店なのでそちらもよろしくお願いいたしますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

八方出汁 何が良いのかは?

八方出汁 何が良いのかは?

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですこの時季の、予約弁当に、よく使う青物として、スナップエンドウがあります主に、炊き合わせに使います青い野菜ですので、出来るだけ青みを大切にしたいので、通常通りの、湯がいたら、すぐに氷水で冷やし色止めをして味をつける為に八方出汁に浸けますこの時に大切なのは、色を残す事ですねそう緑色、青みを残す黒ずんだり、茶色くならない事ですねその為にも、八方出汁に醤油を使わないそして、野菜の旨味を残して少しの塩味を付けるのがベストなんですなので、出汁と天日塩のみで、八方出汁を作りますただ、塩を入れるのではなく、どのような食材を八方出汁に浸すか?もありますその食材の大きさ、太さ等により塩分量が変わりますなので、絹さや、スナップ、インゲン豆、モロッコエンドウ豆…似ている食材ですが、少しずつ違う八方出汁となりますそれが、八方出汁であり青み野菜を、炊き合わせにする事ですなので、八方出汁には、レシピは、存在しませんしかも、レベルの高い話でもありません訓練?は、出汁と塩のみの お吸い物を、数日間 作る事ですだんだんと、塩の使い方がわかってくるのではないかと思いますまぁ、お吸い物といっても、もちろん塩のみの、お吸い物ですが勉強になるのかとでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

仕出し弁当 1100円~ 相談もあり 

仕出し弁当 1100円~ 相談もあり 

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です久しぶりに弁当の予約ありがとうございます仕出し弁当の話をさせてください基本的な話ですお弁当は、基本 予約となります数が1個~3個なら、当日でも大丈夫な弁当もあります数量が多い場合は事前予約をお願いしますそして配達ですが、1000円以上で6個以上となります予算に対応もできますが場合により、内容の話も必要となります弁当の他に、茶碗蒸しを付けたり握り寿司を別で用意したりとご遠慮したい事は、減塩ですね時々、一つだけ減塩にしてもらいたいと言った話がありますが減塩に関しては、遠慮させていただきますアレルギーやビーガン等の対応は、しっかりと対応しますが、そちらは早目の相談としていただけると助かりますただ、僕自身が塩不足で、何でも好き嫌いなく食べたい人ですしあれこれ食べて栄養素を整えて、食品添加物や化学調味料を控える事でアレルギーを克服してきた人なのでご理解していただけると幸いです人の体は 食べた物で作られるそして、人の細胞は半年で全て入れ替わる食事、環境、運勢 これらが、今の、自分でもありますね老けて見える、若く見える、白髪が、花粉症が…でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

微妙だけど、何とかなった。まだ3度目、もう3度目か

É sutil, mas consegui. É só a terceira vez, já é a terceira vez

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です年が変わり、もう2月半ば2月に入り、なんとなく良い感じ単価は下がったけど売上は変わらないそして、何やら 問い合わせ、質問が増えた氣もするまぁ、物忘れが多いからね氣のせいかな今日の、かけがわ「けっトラ市」は#ちらし寿司 をやってみたすし酢の割合は変えずにごはんと、すし酢の 割合を変えて今時の寿司の感じに変えてみた氣になるほどではないにしても、おにぎりは良いよ今日は、大根飯の、おにぎり先日のコース料理の ご飯物に焼きおにぎり と 大根飯のおにぎり の1人 2個 予想外な好評だったのでこれから、年4回の開催となるので土鍋炊き込みご飯の、おにぎりにしようと考えてます来月は、どんな、ちらし寿司になるのでしょうねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

冬の土用 ありがとうございました

Para o solo de inverno Obrigado

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今や、土用と言えば、夏の土用の丑夏の土用は、丑 黒 ですそして、当たり前の様に言いますが土用とは、年に4回あり、それぞれの季節の間の事です陰陽五行、薬膳でも、春夏秋冬の4つと、土用で5つとなります人は季節に合わせて体調を変化させていると言われていますその体調の変化に体調を崩す人も居られるそうです。その体調を崩さない様に、それぞれの土用に合わせた食材や調理法で体調を整えるのが土用の食事と言われていますね今回なら、冬の土用で未の日、赤い物、がテーマ?となりヒ と 赤 ですヒ は、ひじき ヒレ肉 ヒラメ…赤 は、トマト イチゴ 赤パプリカ…それらを少し意識しながら、食べると良いそうです。もちろん、旬の食材も大事となりますそして、当然ですが、土用、薬膳、陰陽、星座 等でも良い食事、食材がありますが、美味しい!って思う。美味しい!って感じる。この感情も必要なのです口に合わないけど、体に良いと言われるから、と言いながら食べるのは逆効果ですからねかと言って、同じ物ばかり食べるのも栄養素の偏りとなり、これらも逆効果ですこういう事を、氣をつけてあれこれ、少しずつ食べる事が良いのではないか!?と思っています僕自身、長生きしようと思ってはいませんでも、いつも言うようにピンピンコロリでありたいと思っていますよでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

お弁当 仕出し弁当 オードブル テイクアウト

お弁当 仕出し弁当 オードブル テイクアウト

こんにちは 菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です時々 問合せがあったり なかったり予約されたり…のお弁当、仕出し弁当、オードブル等常に、炊き合わせとしての、煮物は幾つか用意してありますなので、1000円くらいの弁当2~3個なら前日でも対応は可能ですが1500円以上になると、食材等が増えてきますので、3日前までには、予約していただけると助かりますしかし、仕出し弁当、お弁当の専門店ではありませんので、他に予約がある場合は、お断りする事もありますそして、6食以上であれば、配達も可能ですそして、空の箱の回収をお願いされる事もありますが、回収手数料として500円を頂戴させております。また、配達ですが、片道30分以内となります法事等の仕出し弁当は、予算に合わせて作りますが、お早めな予約が必要です遅くても5~6日前までに何か、書き忘れもございますがなんとなく、伝えさせていただきました時々、写真に上げる海苔弁当、プラスチックのカレーライス等は出店した時に販売しておりますので氣になる方は、イベント会場まで足を運んでいただくと幸いです時々 思うけども冷凍食品で焼くだけ、揚げるだけ解答して盛り付けるだけは楽だろうけど、それは素人でもできるそれでは、料理人の意味がないだから、時間がかかっても作りますそれこそが、美味しく、体に良いと思っている写真の弁当は、メインを選んでもらい後は、有るもので作りますメイン+500円でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

皆様 ありがとうございます おせち料理の感想を聞きました 

皆様 ありがとうございます おせち料理の感想を聞きました 

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将ですおせち料理の感想を、ぞくぞくと良い話をされております有難いですねいろんな感想を聞く中で僕自身、予想外なコメントも多いので、逆に感心しております家族が多い方々は、「おせち料理が2~3人前を数人で、争奪戦の様に食べる」と言われますねまぁ、どの家族も仲良く、皆様で、お重を楽しんでくれた様ですし唯一作っていない、かまぼこ 国産の魚で国産の企業さんが食品添加物等も使わない物ですしそれ以外は、全て僕自身が、切り味付けをしていますもちろん、常の料理でも、食品添加物等が少ない物を選んだり昔からの製造法の物を使っていますから安心安全な料理を提供していると思っています。人の体は食べた物で作られると言われる様に、腸内を健康にしていれば、病気にもなりにくいし、若々しくもいられますし、病気になっても回復が早いしとの事 みたいですからね若い時は良いんだろうけども、歳を重ねたら、いろんな種類の食材を、少しずつ食べる事が良いんだと考えています歳を重ねて、常に1日3食 毎食腹一杯に食べていると…病垂れに、品物を山程食べるって字になりやすいそうですねもちろん、体質等もありますがでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

久しぶりの仕出し弁当、テレビ撮影

久しぶりの仕出し弁当、テレビ撮影

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は、正月休み…ですがお弁当の予約があり、朝から作っていました今年も、愛変わらず、元日以外はになりそうですそして、15時30分頃からテレビの撮影になります夕方の番組かと思ってましたが、どうも23時30分頃に放映してるみたい放映時間も、2分弱ナレーターが、あれこれ紹介するだけだから#浜岡原子力発電所、#菊川市観光協会の紹介の店?2月12日の番組やからねでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

冬の土用の未の弁当 恵方巻きの

冬の土用の未の弁当 恵方巻きの

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です今日は雨降りで、どうなる事やらある意味 ワクワクしていますさてさて今年の冬の土用の未の日の弁当ですが、2月1日となりますそして、その後すぐに、2月3日恵方巻きとなるのでどうなのか?って思っています。木の箱も、バンバンと使いたいのですが土用の日以外でも、木の箱での予約は受付ていますが、僕自身が苦手は発信力が、乏しいからね僕のブログ等からの予約が、ほぼ無いんでねよほど嫌われ者何でしょうねSMSの勉強会にで参加しようかなぁ土用の弁当、恵方巻きの予約締切日は1月28日日曜日それぞれの価格土用の弁当  1800円税込恵方巻き   1500円税込今回の写真は、昨年の冬の土用の弁当の写真となります。でゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

決めました。  今年も やります。予約は、お早めに

Decidido. Voltarei a fazê-lo este ano. Faça sua reserva o mais rápido possível

こんにちは菊川市本所 和食 割烹料理夢の途上 大将です昨夜は、昨日のブログの主催者が来られました。まさかの さてあれこれと、予定通りに行かなくてようやく実行8月には!って事が10月に、、、そして、12月には、第一歩を踏み出せればと思っています若い頃は、思い立ったら すぐに行動できたのに、 あれくらいフットワークが軽ければ歳を重ねる度に重くなっているんですよ知らない店に、躊躇なく入れた20代知り合いがオーナーなのに、入れない40代後半終いには、行った事があるのに、お客様が居ると入れない、この頃悩みますそれでも、今年も、おせち料理の、予約販売をいたします。締切は12月23日(solo)夜までに24日は、第4日曜日ですが、もしかしたら もしかしたらでそして、12月31日昼頃からの、お渡しとなります。今年も、一段重、13200円税込昨年までに、お買い上げある方で、お重と器を、持っておられる方は、持ってきていただければ、1100円引となりますでゎでゎいつも応援、ご来店、テイクアウト等ありがとうございますこれからもよろしくお願いいたしますLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。